土佐和牛の特徴

土佐和牛は、高知、山奥にある土佐の農場で育つ黒毛和種と褐毛和種のブランド和牛です。

穏やかな気候と大自然に囲まれて、山からの清らかな水をたっぷり飲んでストレスもなく過ごしています。

指定された生産者の古くからの飼育のこだわりにより、通常の飼料に加えて、上質の美味しいお肉に仕上がるように、地元の稲わらを与えています。

稲わらも手間と時間をかけて、しっかりと乾燥させて味を出しているそうです。愛情たっぷりに育てて出荷されていますね。

褐毛和種は、肉本来のうま味が強く、赤身とサシのバランスのよさに人気があります。

軟らかくまろやかな風味で、ロース芯の面積が大きく、皮下脂肪も少ないため、あっさりとしていますよ。

高知だけで育っているオリジナル和牛なので、「幻の和牛」と呼ばれています。希少なお肉を是非召し上がっていただきたい。

土佐和牛の概要