川口市場発ブランド「ほほえみ牛」の特徴

ほほえみ牛は、埼玉県内で育っている新しいブランド和牛です。霜降りも程よく、柔らか肉質で口どけの良い上質な肉を味わえるのが特徴です。

このほほえみ牛の一番の人気は、「とうがらし」とよばれている部位です。

部位の形がとうがらしにそっくりなことから名付けられたそうです。

赤身好きにはたまらない！一頭から、２kgしかとれない希少部位です。肉の旨みが凝縮された肩（うで）の一部で肩甲骨付近のしっかりとしたお肉、肩から腕に かかる部位。

部位としてはカタの一部になりますが、肉質はモモの食感。そして内側はきめ細かいサシが魅力です。

味はとてもさっぱりしていて甘くギュッと噛むと味が染み出て赤身のうま味が強いのに、脂肪のような肉汁が出るのがトウガラシの魅力です。

脂やスジをきれいに取り除いた美味しい部分だけをグリルで少し焼いて味わうのがおススメですよ。

川口市場発ブランド「ほほえみ牛」の概要