伊賀牛は豊かな気候と清らかな水に恵まれた、三重県では松坂牛に次ぐブランド牛です。

その上質な肉質と深い旨味は、伊賀の地だけでなく、日本全国・世界にも名を轟かせる牛肉として有名です。

伊賀牛の中でも特に美味しいとされているホルモン。上質な脂身が溶け出し、肉好きの舌を唸らせてくれます。

そんな伊賀牛ホルモンを自宅でも楽しみたい方に向けて、今回は伊賀牛ホルモンの人気の部位5種類をご紹介していきます。

すべて通販で購入することができますので、まずはそれぞれの部位の魅力を知っていただきながら、おすすめの精肉店通販で購入してみてください！
 

 

伊賀牛ホルモン人気5選

伊賀牛ホルモンで人気の5選をまとめてみました。各部位ならではの味、食感、個性があります。自分好みのものを是非見つけてみてください！

 

ハラミ

伊賀牛の横隔膜の部分を指す「ハラミ」。ホルモンの中では赤身を多く含んでおり、特に伊賀牛のハラミはうまみや甘みが強いのが特徴です。

黒毛和牛特有の細かいサシが魅力的な特徴の一つで、焼き肉で食べるなら、焦がさない程度に軽めに焼き上げてレアで食べるのがおすすめです。

口の中でハラミの筋線維がほぐれていく瞬間を楽しめ、タレとの相性、ごはんとの相性も抜群です。

伊賀牛を楽しむなら是非食べておきたいホルモン部位の一つです。

 

てっちゃん

てっちゃんは牛肉の大腸を指すホルモンの一つで、脂身が非常に多く、栄養価が高いのが特徴的です。

ホルモンを代表するような存在で、ふんわりした食感は他の部位では得られない物となっています。

伊賀牛のてっちゃんは特にプリプリとした脂身が特徴で、口の中で溶けるような食感を楽しむことができる上、見た目ほど脂っぽくないので女性でも手軽に食べることができます。

焼肉で食べるのも良いですが、もつ鍋の具材として伊賀牛のてっちゃんを使うと、また違う食感と味わいを楽しむことができ、価格も手ごろなのでおすすめです。

 

 

マルチョウ

マルチョウは牛の小腸のことで、大腸であるてっちゃんに食感が似ているのが特徴的です。

てっちゃんよりも薄い形状をしていますが、脂身には甘みがあり、弾力性に優れているので食べ応えがあります。

伊賀牛のマルチョウは脂がしっかり乗っていて、食感も抜群ですので、焼いてシンプルに塩コショウやタレで食べるのがおすすめです。

焼肉のほかにも、もつ鍋やもつ煮込みとして食べると、焼いたときの香ばしさではなく、味が染み込み一味違う食感を楽しむことができます。

 

タン

タンは皆さんご存知のように、牛の舌です。1頭につき1枚しかとることができない希少部位とされており、昔はそれほど食する文化はなかったのですが、仙台から全国へメニューが展開されるようになりました。

伊賀牛のタンにはビタミンB群が豊富に含まれており、伊賀牛の中では特に栄養価の高い部位です。

タンの中にも部位があり、「タン先」、「タン中」、「タン元」の3つに分かれており、焼肉でよく提供されるものが「タン中」です。

独特の食感と旨味があり、自宅で焼き肉をするならまず初めに食べておきたい肉の部位と言えます。

 

レバー

レバーは牛肉の肝臓のことを指します。牛レバーは生で食べると食中毒の危険性があるため、調理用として販売されています。

レバーにはビタミンA、ビタミンB群、鉄分などが豊富に含まれています。食感はパサパサとしており、癖の強いホルモンの一つです。

伊賀牛は厳選されたブレンド飼料を餌をもらって飼育されているので、レバー独特の臭みが少なく、レバーが苦手な方でも美味しく食べられるのが特徴です。

基本は焼肉がおすすめ。お酒にもごはんにも合うので美味しく食べられますが、ニラレバ炒めやレバー煮込みなど、様々な料理に使うことができます。

 

伊賀牛のおすすめホルモン商品3選

ここでは伊賀牛のおすすめホルモン通販商品をご紹介！

【伊賀牛】【焼肉】ミックスホルモン 500g

内容量	伊賀牛ミックスホルモン500g
価格	2,150円

お手軽に楽しめる伊賀牛のミックスホルモン500g。タン・ハート・フク・テッチャン・ミノ・ハチノスなどのホルモンの中からその日におすすめの商品をミックスしてご提供。

伊賀牛のホルモンをちょこっとずつ楽しめる魅力的な商品です。

 

【伊賀牛】【ホルモン】テッチャン（小腸） 1kg

内容量	伊賀牛テッチャン（小腸）1㎏
価格	5,000円

プリプリかつジューシーな伊賀牛のテッチャン（小腸）。急速冷凍されているので、食べる分だけ解凍して楽しむことができます。

ご自宅で焼肉店のような本格的伊賀牛のホルモンを楽しめます。

 

【伊賀牛】【焼肉】おすすめホルモンセット 400g

内容量	伊賀牛おすすめホルモンセット400g
価格	2,000円

伊賀牛のホルモン（テッチャン・ハート・ツラミ・焼きセンマイ・赤センマイ・はちのす等）の中からその日におすすめの部位を4種類厳選してご提供するお任せセットです。

様々な副生物（ホルモン）をちょこっとずつ楽しむことができます。

 

【番外編】ホルモンと焼肉

いまや定番人気料理として浸透している「焼肉」。この焼肉のルーツに、ホルモンの存在が大きく関わっているというのが通説として根強いようです。

明治の肉食解禁以降、お肉はすき焼き、西洋料理などに用いられることが多く、「直火で肉を焼く」という文化は意外にもありませんでした。

敗戦後、食糧難に直面する日本。そんな状況下で、当時日本在住の朝鮮人の方が、日本人が食べずに廃棄する内臓部位を入手。肉の扱い、肉についての有効利用法の知識を駆使し、その内蔵部位を焼いて食べたことに、焼肉のルーツがあると言われています。

そこから朝鮮人が経営する「ホルモン焼き」屋台が増え、人気を集めました。

そうして徐々にカルビ、ロースなどの他部位の肉も「焼肉」に取り入れられ、現在の姿になっていったと言われています。

「焼肉」はホルモンがルーツであったなんて、なんだか意外ですよね。

 

 

伊賀牛ホルモンを販売しているお店

人気の伊賀牛ホルモンについてご紹介してきましたが、伊賀牛のお肉はなかなか手に入れることができません。

ここからは、伊賀牛を生産直売している精肉店を5つご紹介していきます。伊賀牛に興味のある方は是非購入してみてください！

 

精肉の奥田

「精肉の奥田」は、奥田牧場で育てた伊賀牛を生産直売しており、バーベキュー用のお肉から贈答用品まで、豊富な品揃えが魅力の精肉店です。

もちろんホルモンも豊富に取り扱っており、専用の通販サイトからも手軽に購入することができます。

伊賀牛だけでなく、伊賀豚などの三重県にゆかりのある商品ライナップが豊富で、おうちで焼き肉をするにはぴったりのお店です。

ネット販売はもちろん、実店舗でも販売もしていますので、お近くに行かれる方はぜひ足を運んでみてください！

 

丸福精肉店

「丸福精肉店」は、伊賀牛の中でも上質な肉を厳選したブランド牛「伊賀忍者ビーフ」を販売している精肉店です。

特に伊賀忍者ビーフのホルモンは職人がとても丁寧に切り出しているため、臭みもほとんどなくとても美味しいです。

 

肉屋堀坂

「肉屋堀坂」は、堀坂牧場で飼育した伊賀牛を取り扱う精肉店です。

ここでは、伊賀牛だけでなく、日本一有名な松阪牛も購入することができます。

特におすすめなのは、伊賀牛と松阪牛がセットになった焼肉セット。2つのブランド牛を食べ比べできます。

もちろんホルモンも販売しているため、焼肉やＢＢＱで食べ比べセットと併せてホルモンを楽しむのもいいですね。

 

伊賀肉 森辻

「伊賀肉 森辻」は、伊賀牛をはじめとしたブランド牛や、伊賀ならではの畜産物を販売している精肉店です。

実地での店舗販売だけでなく、通販でも買い求めることができますので、全国各地で伊賀牛の美味しいホルモンを楽しむことができます。

自家牧場を持っており、取り扱うお肉を自信をもって提供されています。まさに産地直送の伊賀牛を手に入れることが可能です。

ネットで手軽に購入することができ、ステーキ肉やすき焼きセット、ホルモンの盛り合わせなど豊富な品揃えとなっています。

 

 

精肉のもりなが

「精肉のもりなが」は、直接肥育農家から仕入れた伊賀牛を精肉加工し、販売を行っています。

伊賀牛以外にも、山形牛や国産黒毛和牛なども豊富に揃えており、お中元やお歳暮などにピッタリです。

もりながでは予算や用途、要望に合わせて生肉をカットする「オーダーメイドカット」を提供しており、自分が食べたいと思う伊賀牛の形で届けてくれます。

もちろんてっちゃんやハラミをはじめとしたホルモンも多数販売していますので、伊賀の味を楽しみたい方、全国の牛肉を食べ比べしたい方は是非購入を検討してみてください！

 

まとめ

この記事では伊賀牛のホルモンについて深堀りし、購入できるおすすめの精肉店についてご紹介してきました。

ホルモンと一口に言っても様々な部位があり、てっちゃんなどのプリプリとした脂身が特徴的なものや、ハラミなどの赤身肉など豊富な種類があります。

他にもここでは紹介できていないですが、少しクセのあるハツやセンマイなどもあり、栄養価の高いものやカロリーの低いものまでありますので、食べ盛りの男性やカロリーを抑えたい女性の方にもピッタリです。

伊賀牛ならではの食感や旨味を味わいたい方は、是非今回ご紹介した精肉店で、通販購入してみてください！