口の中でとろける伊賀牛をすき焼きで！
三重県の伊賀地方で肥育されている黒毛和種の和牛、伊賀牛。松阪牛と肩を並べるほどの上質なお肉で、地元の方を中心に愛されているブランド牛です。
伊賀牛の歴史は鎌倉時代 1310年にも遡り、国産の牛の図説が載ってある『国牛十図』に伊賀牛の名前が確認できます。
また、伊賀牛は昭和初期から昭和20年代に肉牛の「素牛」として育てられていました。主に松坂方面に出荷されており「近江牛」の大半は伊賀の素牛とも言われています。伊賀牛は生まれも育ちも伊賀地方とした特徴を持ちます。山々に囲まれた自然豊かな環境で生育されているため、牛にかかるストレスも少ないです。
とろけるような味わいが醍醐味の伊賀牛。口に入れた瞬間まろやかな風味が広がりをみせます。伊賀牛こそ、すき焼きで食べる方法がおすすめです。芳醇な香り、コクがあるので、幅広い世代に愛されているブランド牛です。
今回は、手軽に作れる関西風すき焼きレシピ・伊賀牛のすき焼きにおすすめの部位・伊賀牛すき焼き人気通販商品についてご紹介いたします。
伊賀牛のすき焼きは関西風で楽しもう！
伊賀牛は三重県の伊賀市・名張市で飼育されるブランド牛です。この地域では伊賀牛のすき焼きは関西風で作られることが多いです。関西風のすき焼きとは、まず数枚のお肉だけをすき焼きのタレで焼いて食べた後にお肉から出た脂に野菜などを入れて食べる食べ方です。
関西風のすき焼きでは、関東のすき焼きとは一味違った濃いめのすき焼きのタレであえた薄い焼肉スライスのような味わいを楽しめます。
おすすめの伊賀牛すき焼きレシピ
伊賀牛を使ったおすすめのレシピは「関西風すき焼き」です。ビールによく合い、ペロリと美味しく食べられること間違いなし。
用意する材料は、牛肉すき焼き用、焼き豆腐、白菜、ネギ、えのきだけ、春菊、巻きしらたき、牛脂、割り下（しょうゆ、みりん、酒）、卵です。
作り方は、まずは焼き豆腐、白菜、ねぎを食べやすい大きさに切ってください。えのきだけは根本、春菊は茎の硬い部分を切り落とします。また、調味料を混ぜて割り下を作っておきましょう。
次に鍋を熱し、牛脂を塗ってください。お肉を広げて砂糖を少々のせたあと、割り下をからめて取り出して食べてください。
続いて、牛肉を入れて、ネギのそばに焼き付けましょう。割り下を注ぎ入れ、具材を並べて、煮立つのを待ちます。具の上からお肉を広げながら加えて、お好みの味加減に調整するだけで完成です。濃い場合は水で調整してみてください。卵を絡めて食べると絶品な味わいが楽しめます。
伊賀牛を使ったすき焼きは、みんなでワイワイ楽しく食べられるのでおすすめです。
すき焼きにおすすめな伊賀牛の部位
ここではすき焼きを楽しむ際におすすめの伊賀牛の部位をご紹介！
ロース
すき焼きにおすすめな伊賀牛の部位は「ロース」です。肩から腰までの部分、上質な霜降り肉が確認できます。「ロース」は「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」を総称したもので、混合して覚えられることもあります。
口に入れると、とろけるような味わいがするので、すき焼きで食べるのに適した部位と言えるでしょう。伊賀牛では、脂の上品な甘みが堪能できます。
脂身つきロースのカロリーは、100gあたり411kcalです。タンパク質は約13.8g、栄養素は亜鉛、ビタミンB12などを含みます。伊賀牛のロース100gの参考価格は、税込2,160円です。
伊賀牛のすき焼きを堪能したい方は、ロースを選ぶようにしましょう。
肩ロース
すき焼きにおすすめな伊賀牛の部位は「肩ロース」です。肩の部位のすぐ後ろ、背中の部分となります。肩ロースは牛肉の中でも、広範囲を占める部位。肉質のほどよい食感が楽しめます。伊賀牛の場合、柔らかく口溶けの良い美味しさが堪能できるでしょう。濃厚な味わいがするので、肉通の方からも支持が厚いです。
脂身つきの肩ロースのカロリーは、100gあたり411kcalです。タンパク質は約13.8g、栄養素は亜鉛、ビタミンB12などを含みます。「肩ロース」は「ロース」を総称した呼び方をしているため、カロリー、タンパク質、栄養素は同じであることが多いです。
伊賀牛の肩ロース、400gの参考価格は税込10,800円です。100gあたりの参考価格は税込2,700円となります。
肉質の濃厚な味わいを堪能したい方は、肩ロースを選んでいきましょう
もも
すき焼きにおすすめな伊賀牛の部位は「もも」です。腰からお尻、太ももの内側、外側に位置しています。「うちもも」「そともも」「らんいち」「しんたま」の4つを「もも」と総称しています。牛が運動するときによく使う部分となるため筋肉質です。赤身肉で脂身が少ないため、人によっては硬めに感じることもあるでしょう。しかし、伊賀牛を選ぶなら、ももの中でも食感が柔らかいことが期待できるでしょう。
脂身つきのもものカロリーは100gあたり265kcalです。比較的、ヘルシーに食べやすいお肉と言えます。タンパク質は約17.8g、栄養素はナイアシン、ビタミンB12などを含みます。ナイアシンには、皮ふや粘膜の健康維持を助ける働きがあります。伊賀牛のももブロック100gの参考価格は税込1,080円です。
お肉の中でもカロリーが控えめな部位を求めている方は「もも」を選んでいきましょう。
肩
すき焼きにおすすめな伊賀牛の部位は「肩」です。「トンビ」「ネック」「ミスジ」に囲まれていて、肩ロースを覆うように位置しています。肉の味は濃厚で、旨味を感じられます。コラーゲンが豊富なので、肩を食べた次の日は肌質を良好な状態に保ちやすいです。
肩のカロリーは100gあたり286kcalです。タンパク質は約17.7g、栄養素は亜鉛、ビタミンB12などが含まれています。伊賀牛の肩、100gの参考価格は税込990円です。
伊賀牛のお肉を使用して、お得にすき焼きを楽しみたい方こそ「肩」の部位はおすすめです。
伊賀牛すき焼き用の人気通販商品8選
ここでは伊賀牛のすき焼き用人気商品を8つご紹介！
【伊賀牛】定番人気すき焼き3種セット（上リブロース・赤身・ブリスケ） 900g（各300g）【送料無料】
| 内容量 | 伊賀牛上リブロース（300g）、赤身（300g）、ブリスケ（300g） |
| 価格 | 10,000円 |
定番人気の伊賀牛すき焼き3種セット。伊賀牛の上リブロース・赤身（モモ）・ブリスケの3種類の部位をすき焼きで楽しめます。サシの細かい部位や赤身の味わいを楽しめる部位などを食べ比べながら楽しめる定番人気の商品です。
【伊賀忍者ビーフ】【すき焼】伊賀牛2種（ロース・モモ）450g 2～3人前【送料無料】
| 内容量 | 伊賀忍者ビーフロース・モモ 計450g |
| 価格 | 10,000円 |
伊賀牛の中でも厳選された伊賀忍者ビーフのすき焼きセット。伊賀牛の霜降りロースと赤身肉のモモのスライスをすき焼きで楽しめます。大切な方への贈り物としてもおすすめの商品です。
【伊賀牛】【すき焼】極上ロース 500g ⇒700g 3～4人前【送料無料】
| 内容量 | 極上ロース700g |
| 価格 | 12,500円 |
伊賀牛のすき焼き用極上ローススライス。すき焼きのタレとロースの甘いサシの相性は抜群です。食べる際はぜひ関西風の食べ方で食べてみましょう。
【伊賀牛】【すき焼】特上肩ロース 500g⇒600g 2～3人前
| 内容量 | 特上肩ロース 500g ⇒600g |
| 価格 | 9,000円 |
適度な霜降りと赤身肉のバランスが抜群の伊賀牛の特上肩ロース600g。脂を少し控えたい方や赤身の適度な歯ごたえを感じたい方におすすめです。値段もロースに比べると手ごろなのでぜひ試してみましょう。
【伊賀牛】【すき焼】極選ロース 500g 2～3人前【送料無料】
| 内容量 | 極選ロース（500g） |
| 価格 | 15,000円 |
伊賀牛の極上ロースのさらに上のランクの最高級極撰ロース。霜降りのキメの細かさはとてもきれいな霜降りです。味はもちろんですが、見た目も美しいのでギフト商品としても最高の一品です。
【伊賀忍者ビーフ】【すき焼用】特選モモ 約450g
| 内容量 | 特選モモ 約450g |
| 価格 | 6,480円 |
すき焼きで伊賀忍者ビーフの赤身の芳醇な香りと旨味を感じたい方におすすめのももスライス商品。伊賀牛は赤身が日本でも随一の人気があるので、すき焼きでモモの肉本来の旨味を感じてみるのもいいですね。
【伊賀牛】【すき焼】上ロース＆上カルビ 500g⇒600g
| 内容量 | 上ロース＆上カルビ 600g |
| 価格 | 6,500円 |
伊賀牛の綺麗なサシの入った上ロースと脂の甘さを感じられる上カルビの両方を楽しめる商品です。2種類の部位の味をすき焼きで食べられるため大切な方へのプレゼントにもおすすめです。
【伊賀牛】【すき焼】極上赤身 500g
| 内容量 | 極上赤身（500g） |
| 価格 | 5,500円 |
伊賀牛の極上の赤身肉をスライスしたすき焼き肉。赤身が美味しい伊賀牛でのすき焼きはすき焼きなのに全くくどさを感じずあっさりとした味わいです。ギフトでご年配の方などにもおすすめの商品です。
まとめ
伊賀牛はやわらかい肉質が特徴の、地元の方を中心に愛されている三重県のブランド牛となります。
とろけるような味わいをしているので、すき焼きでその真価を発揮します。中でも「ロース」「肩ロース」「もも」「肩」の部位の使用がおすすめです。栄養素ビタミンB12が豊富に含まれているので貧血予防にも一役買います。ヘルシーにすき焼きを楽しみたい方は「もも」の部位を使用していきましょう。
伊賀牛は、通販で大量購入する方法がおすすめです。余ったお肉は冷凍保存すると、好きなときにいつでも解凍して食べられます。ぜひ、伊賀牛を使用して大切な人とすき焼きを楽しんでみてくださいね。
