ブランド牛一頭の値段・各部位の大きさ・人気の一頭盛り通販商品をご紹介!

2021.06.16

「ブランド牛って一頭買いしたらいくら位なんだろう？」

あなたもこんなことを考えたこと、ありませんか？

果たしてあの大きな牛から、私達が日ごろ食べている部位がどれくらい取れるのでしょうか？

今回は、ブランド牛一頭の値段や各部位の大きさをまとめてみました。

そもそもブランド牛って!?

ゆったり育つブランド牛

実はブランド牛には全国共通の定義というものはありません。つまり、法では特段定められていないということになります。

ちょっとびっくりしますね。ではなぜ「ブランド牛」と言われているのでしょうか？ブランド牛と決定づけるための定義、基準等について見ていきましょう。

見た目も豪勢ブランド牛肉

日本各地域で飼育されている食肉牛。各地域の牛に関係している団体(各推進団体)が、ある一定の基準を定め、それに合格したものだけが「ブランド牛」を名乗ることができます。

「全国共通の決められた定義はないけど、各地域で厳しい基準をクリアしなければ、ブランド牛と呼ぶことはできない」

このことから、ブランド牛は厳選された牛ということがよく判りますね。

ブランド牛とは各地域(銘柄)で定めた一定基準をクリアしている牛のことを指しますが、果たして一体どんな基準があるのでしょうか？

1. 品種

2. 性別

3. 飼育場所

4. 枝肉の格付け(歩留まり等級・肉質等級)

5. 飼育方法

以上のような基準があります。

例えば品種が一緒でも、飼育方法や性別が違う場合、その地域(銘柄)の品質基準をクリアしていないとみなされ、ブランド牛として出荷することは許されません。

どんな牛肉を買えばいいのか迷うとき、国産牛や外国産牛よりも少々お高いですが、一定の品質基準をクリアしているブランド牛を選ぶのも、選択肢の一つだといえます。

そんなブランド牛ですが、一頭まるごと購入するといったいどれくらいになるのでしょう。一頭あたりの体重や、価格について見ていきます。

業者の人達はいったいどのくらいの値段でブランド牛を買い付けているのでしょうか。

ブランド牛一頭の重さや価格を調べてみました。

広大な土地で肥育されるブランド牛

牛一頭の重さは、約700kg～800kgです。キメが細かい雌牛と、大柄の去勢牛がいます。

一頭からとれる肉量(お肉と内臓合わせて)は、約400kg～500kgで、残りの約300kgは骨や皮、血液となっています。参考までに軽自動車は車種にもよりますが約700kg。牛一頭の重さは軽自動車一台分と考えると、かなりの重量であることが想像つきますね。

高級感あるブランド牛肉

和牛一頭の2021年現在の相場は、約170万円以上。これは黒毛和種(700kgの場合)の平均的な価格で、雌牛と去勢牛では若干値段が違っています。一般的には雌牛の方が価格は高くなっています。ブランド牛の中でも特に有名な神戸牛や松阪牛となると、500万円以上の値がつくこともあります。

過去に松坂牛一頭が競り市にて5000万円で落札されたことがあり、ひとくちにブランド牛といっても銘柄で随分値段が違うのがわかりますね。しかし、一頭5000万円とはびっくりするお値段です。

相場は170万円と少し高いイメージがありますが、生産者さんの苦労を考えると一概に高いとは言えません。(その理由は後で述べています)

約700kgの牛一頭から約300kgのお肉がとれます。こちらは思ったよりも少ないですね。では、部位ごとにどれくらい取れるのか見ていきましょう。

基本部位の中で、バラの肉量が最も多くなっています。