羽後牛の特徴

羽後牛の産地は、秋田県羽後町にあります。

秋田県の南部に位置する町で、周囲を山に囲まれ、県内屈指の豪雪地帯 。

「あきたこまち」の生産としても有名ですね。

黒毛和牛の「羽後牛」が育つ畜産も盛んです。

広々とした牧場では、山林や川、平坦な牧草地と放牧地などの自然環境に恵まれて、広大な土地で、生産農家の適正な一貫管理体制のもと、元気な牛たちが育っています。

米産地であることから豊富な、かつ良質な稲わらと安全な飼料を与えられて丈夫な牛に。脂肪がシッカリしまった、脂肪のキメが細かく、肉の色が少し濃い、霜降り部分がきれいな旨味がある上質のお肉です。

生産した羽後牛の中でもさらに厳選された格付けA4ランク以上の牛肉は、『うご牛』という名称を与えられます。

秋田県内市場での即完売となるため、稀少牛です。

「羽後牛」も「うご牛」もその美味しさを一度は味わってみたいですね。

羽後牛の概要