能登牛の特徴

能登牛は、石川県の豊かな自然と日本海からの潮風が吹く自然環境の中、丹精込めて育てられた黒毛和種です。

舌ざわりがよく、とろけるような食感が特長です。

肉質はきめ細やかく上品な脂が味わえることで評されていますが、出荷頭数が少ないので、石川県内でしか食べる機会がない希少価値のあるブランドです。

牛肉のとろけるようなやわらかさや甘い香りは、脂肪のオレイン酸の含有率によって変化します。

オレイン酸の含有率が高ければ、脂肪が溶ける融点が低くなり、脂肪が口の中で溶けやすくなります。

能登牛の最大の特徴は、オレイン酸の含有率が高い事であり、脂肪の質も良いため、「特別賞」の受賞もしました。

最上級のA５等級に格付された能登牛の中でもとくに肉質が優れているものを「能登牛プレミアム」として認定されています。

ステーキ、焼き肉、しゃぶしゃぶなどで極上の肉の旨味を味わってくださいね。

能登牛の概要