いわていずみ短角牛（いわていずみたんかくぎゅう）-岩手県のブランド牛-

2020.03.10

いわていずみ短角牛の特徴

いわいずみ短角牛は、岩手の寒さに耐えながら、放牧に適した強靭な身体を追っており、泌乳量も多いため、子育ても上手です。

大自然の中で母乳や牧草を食べて育ちます。

しかし日本短角種は、稀少な肉用種で、そのほどんどが岩手県で飼われており、岩泉町などが産地です。

短角牛肉は脂肪が少なく赤身が美味しいお肉ですが、その秘訣は「夏山冬里方式」と呼ばれる飼養管理にあります。

独自の飼養方法と、短角牛の持つ遺伝的な特徴によって、低脂肪で滋味深い赤身肉となるのです。

岩手の寒さに適応できるように、長期間の飼育経験から丁寧に育てられた宝物です。

召し上がり方は、硬めの部位は煮込みや挽肉に、ロースやサーロインなど脂肪のある部位はステーキやすき焼きなどに。お好みの部位を見つけてくださいね。