讃岐牛の特徴

香川県では、古くから瀬戸内海の穏やかな気候や自然に恵まれて、確かな血統をもつ黒毛和種の育成が盛んです。

明治の頃、小豆島では、すでに黒毛和種を育てることが始まっていたと言われています。

今も讃岐の生産者の伝統的な肥育技術は生かされて、昔からの「讃岐牛」の血統は守られていますよ。

現在、「讃岐牛」と認められるには格付等級などが厳しく設けられています。

血統がはっきりとした黒毛和種あり、香川県内で飼育され、A５、A４、B５，B４に格付けされたものを「讃岐牛（金ラベル）」。

A３、B３のものを「讃岐牛（銀ラベル）」とされています。

生産者は、上質な霜降り肉に仕上がるように、長い肥育をおこない、じっくりと育てています。

出荷できる頭数も少なく、希少なお肉です。口にしただけで味のよさを納得していただけますよ！

是非、この霜降り肉を味わっていただきたい。

讃岐牛の概要