ブランド牛といえば、皆さんもご存じの松坂牛や近江牛などが有名ですね。
実は、愛媛県にもこだわりのブランド牛が存在することをご存じでしょうか?
自然豊かな愛媛県で育った牛たちは、新鮮な美味しい飼料を食べて元気にすくすくと育っています。こだわりの飼料を食べて育った牛は、新鮮なブランド牛へと変身し、贈答品やギフト品としても大変喜ばれています。
今回は愛媛で育った私が、人気のブランド牛3点の特徴とおすすめ商品をご紹介していきます。
最後まで読んでいただけると幸いです。
愛媛県の牛肉を食べよう！
愛媛県は大自然が点在する、とても住みやすい町です。マイナスイオンたっぷりの自然のなかで牛たちはストレスを感じることなく、すくすくと育っています。
昨今は健康志向の方が増え、赤身の肉が喜ばれています。そこにいちはやく注目したのが、中村知事でした。
「黒毛和牛で赤身志向の牛肉はできないか？」中村知事の発案で動き出したプロジェクト。それは時代のニーズに応えるための愛媛県畜産農家の挑戦でした。
後に一般販売され、ヘルシー志向の方に大変喜ばれています。
他にも飼料や育て方にこだわる、奥深い味が絶品の牛肉たちについてご紹介します。
愛媛県のブランド牛おすすめ3点
愛媛あかね和牛
伊代牛絹の味
伊代麦酒牛（いよびーるぎゅう）
以上が、愛媛県おすすめブランド牛3点です。
それぞれの味・食感・生育環境・生育場所についてご紹介します。
愛媛あかね和牛
<味・食感>
肉質は柔らかく、ヘルシー。
赤身とサシのバランスがよく、脂肪を抑えているのでサッパリした味。
<生育環境・生育場所>
女性を意識して作られたブランド牛で、飼料にアマニ油と愛媛県特産の柑橘類を食べさせて育てた健康牛です。前述の中村知事発案の『赤身志向』のブランド牛がこの愛媛あかね和牛です。
現在、愛媛県内で5戸の生産者が育てています。
愛媛あかね和牛は、愛媛の「ここだけは外せないグルメ特集」にも紹介されたブランド牛です。
⇒愛媛あかね和牛の詳細はこちら
伊予牛絹の味
<味・食感>
肉質はまろやかで柔らかい。深いうまみがあり上品な味わい。
<生育環境・生育場所>
日本食肉格付け協会が示す規格に格付けされたブランド牛です。
日本食肉格付け協会が示す指定の条件とは?
・10ケ月以上飼育された牛
・指定食肉センターで加工したもの
・肉質の等級3級以上に格付けされている
上記条件をクリアした牛だけが選ばれます。
素牛から飼育、加工から販売までを一貫していて、牛にストレスを与えない飼育方法にこだわって育てています。
⇒伊予牛「絹の味」の詳細はこちら
伊予麦酒牛(いよびーるぎゅう)
<味・食感>
やわらかく甘みがあるブランド牛。
<生育環境・生育場所>
愛媛県の大自然のなかでのびのびと育てている。飼料にこだわりがあり、牧草に発酵ビール粕を加えることで質の高い餌を与えることができる。
こだわりの飼料とは?
飼料は、穀物(厳選されたもの)・牧草・発酵ビール粕・乳酸菌・おから粕などを混合して作っています。現在、松山市・宇和島市・西条市・伊予市・西条市・大洲市の8戸の農家が、仔牛の肥育、出荷までを一貫して担っています。
畜産農家の方は、環境を変えないことで牛にストレスを与えない飼育方法を実践し、「美味しさは安全と安心から」をモットーに日々努力をされているようです。
以上、愛媛県のブランド牛おすすめ3点をご紹介しました。どれも飼育方法や飼料にこだわりがある最高級の黒毛和牛です。
・ヘルシーで健康志向の女性やシニアの方には・・・愛媛あかね和牛
・より安全を重視する高級志向の方には・・・伊予牛絹の味、伊予麦酒牛
それぞれのシーンに合うお肉をチョイスして、ギフトで贈るのもいいですね。
愛媛のブランド牛、勝手にランキング
この3点のブランド牛は甲乙つけがたいのですが、勝手にランキングしてみました。(あくまでも個人の意見です)
1位 伊予牛絹の味
2位 愛媛あかね和牛
3位 伊予麦酒牛
やはり伊予牛絹の味は格付けもされており、ギフトとして贈るにも安心安全です。愛媛あかね和牛はヘルシーなの、で赤身が好きな女性の方やシニアの方に喜ばれるのではないでしょうか。伊予麦酒牛も、2つのブランド牛に負けず劣らず美味しく食べられます。
しゃぶしゃぶやステーキ用のブランド牛を贈答品やギフトに、お肉を考えている方はぜひ参考にしてみてください。
ブランド牛使用のおすすめ商品
実はいくつかブランド牛を使用した商品も用意されています。
愛媛ブランド肉使用のおすすめ商品はこれ!
・伊予牛絹の味で巻いた肉巻き卵4個入り
お値段は12,000円と少し高め
・缶詰 黒毛和牛大和煮95ｇ×24缶
お値段は42,984円とこちらも高めですね。
どちらも、伊予牛絹の味を使用しています。この他、加工食品もいろいろ用意されているようです。
愛媛県の牛肉を美味しく食べるおすすめレシピ
愛媛のブランド牛で簡単料理をしてみましょう。美味しく食べるおすすめレシピです。
にぎり寿司(牛のたたき) 2～3人前
<材料>
牛のたたき 12枚～14枚
米 2合
すし酢 50～60cc
生姜 適量
ニンニク 適量
大葉 適量
青ネギ 適量
<作り方>
1. 炊きあがったごはんにすし酢を混ぜる
2. 生姜・にんにくをすりおろし混ぜておく
3. 酢飯をにぎり、たたきを乗せ好みの量の生姜・にんにく・大葉・大ネギを置く。
簡単ですが、牛のたたきを乗せるだけでご馳走になりますね。おめでたい日や記念日などに作ってみてはいかがでしょう。
焼肉チーズしそ春巻き 4人前
出典：cookpad
<材料>
牛肉の薄切り 150g
白ネギ 60ｇ
焼き肉のたれ 30cc
しその葉 8枚
とろけるスライスチーズ 4枚
春巻きの皮 8枚
油 適量
<作り方>
1. 牛肉(3cmくらい)の薄切りと白ネギ(1cmくらい)を切る
2. 牛肉を炒め火が通ったら、白ネギ・焼肉のたれをいれて再度炒める
3. フライパンから皿にだし冷ましておく
4. 春まきの皮を敷き、しその葉・スライスチーズ・2の材料を乗せて巻いていく
5. 180℃に熱した油で揚げていく
普段と違う春巻きの具。牛肉ベースにすることで、家族も喜んでくれるはず。
牛肉とネギを炒めて巻くだけの簡単春巻きです。
まとめ
以上、愛媛県のブランド牛をご紹介しました。いかがでしたか？お好みのお肉は見つかりましたか?
愛媛の畜産農家の方が試行錯誤しながら育てている牛たちは、こだわりの飼料とこだわりの飼育方法で育てられている美味しい最高級の牛たちばかりです。
大自然ですくすくと育った愛媛のブランド牛、愛媛あかね和牛・伊予牛絹の味・伊予麦酒牛の3点。
自宅でお料理して食べるもよし、大切な方へのギフトやご贈答にもおすすめです。
ぜひ参考にしてみてください。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
