伊賀牛とは？
伊賀牛は、三重県の伊賀・名張地方で育てられた牛です。
ただし、伊賀の牛がすべて伊賀牛と呼ばれているわけではありません。一般的には、伊賀の黒毛和種で、なおかつ雌の未経産牛（処女牛）を伊賀牛と呼んでいます。伊賀の牛ならどれでも伊賀牛になりそうですが、雄や経産牛はまた別というわけですね。
伊賀牛は、育て方にも特徴があります。自然にのびのびと育つことを重視しており、極力ストレスを与えないように工夫されているのです。
霜降りを目指した飼育方法とは異なり、牛に余計な負担をかけない育て方なので、本来の旨味が損なわれる心配はありません。自然体で生きる牛の肉は、口に入れると甘みが広がるため、霜降りにも負けないくらいの美味しさを感じることができます。
これから伊賀牛を買う人は、牛にとって心地よい環境で育てられたお肉の美味しさを、ぜひ味わってみてください。
伊賀牛の歴史
伊賀牛の古い記録は、鎌倉時代まで遡ることになります。1310年に書かれた「国牛十図」という本に、伊賀牛についての記載があるのです。当時の伊賀牛は、「大和牛」と呼ばれていました。伊賀の忍者は、乾燥させた牛肉を保存食として持ち歩くことが多く、よく食べていたそうです。伊賀牛のルーツは、忍者の携帯食料だったんですね。
食用牛として人気が出てきたのは、明治38年になってからです。それまでは伊賀の役牛（力仕事に使う牛）であった伊賀牛。肉牛として徐々に東京でも流通するようになり、美味しい牛肉として注目を集めることになります。その後、昭和37年に伊賀産牛肉振興協議会ができると、飼育頭数が増加し、人気もさらに高まっていきました。
現在は飼育頭数が減少していますが、品質の良さが多くの人から愛されており、「肉の横綱」としての人気はさらに高くなっています。伊賀の若者は伊賀牛青年会を作り、伊賀牛の品質向上を目指して勉強を続けていらっしゃいます。より美味しくなる伊賀牛を、これからも存分に楽しんでいきたいですね。
伊賀牛は「幻の牛」
「肉の横綱」という異名に触れましたが、伊賀牛にはもうひとつ「幻の牛」という異名を持っています。もちろん「幻」であることの裏づけが存在します。ひとつはその生産量の少なさ。年間の出荷頭数は約1,300頭ほどにとどまります。同じ三重県の松阪牛の年間出荷頭数は約7,000頭、有名ブランド牛・神戸ビーフは約5,500頭程度ですから、その差は歴然ですよね。
松阪牛や神戸ビーフなどの名だたるブランド牛はそのPR力もあり、全国的に流通します。しかし伊賀牛は、出荷されたうち約8割が伊賀管内の精肉店に並ぶことになるので、全国的に流通することは稀なのです。
それが伊賀牛の奥ゆかしさにもつながり、「幻の牛」といわれる所以なのです。
伊賀牛の肉質の特徴
伊賀牛は、細く柔らかい肉質が特徴です。口の中でとろけるような食感があるので、初めての人も気持ちよく食べることができるでしょう。柔らかくて美味しい牛肉を楽しみたい人には、ぴったりなブランド牛です。
香りやコクも抜群であり、松坂牛や神戸牛にも負けないくらいの、上質な風味を堪能できます。気候の寒暖差の大きい盆地で飼育され、生産・出荷から発送まで伊賀地域（伊賀市、名張市）で行われます。大きな牧場でストレスを感じることなく、長時間ゆったりと自然体で育つことがどれほど重要なのか、改めて教えてくれるような美味しさです。
価格も同じ三重県の松坂牛に比べてお手頃に販売されており、こだわりぬいた伊賀牛特有の赤身肉の美味しな肉質になります。
ステーキやしゃぶしゃぶ、すき焼きなど、様々な料理に合う牛肉なので、自分の好きな食べ方で、柔らかさや風味をじっくりと楽しんでみてください。
伊賀牛の通販で人気の部位
赤身
伊賀黒毛和牛の厳選した赤身を楽しめる人気商品です。絶品の旨味と香ばしさを味わえるので、ぜひ試してみてください。
美味しさの秘密は、口に入れた時の心地よい滑らかさにあります。手で触れただけでも溶け出すほどの脂が含まれているため、極上の舌触りを体験できるのです。コクや風味も素晴らしいので、牛肉の魅力をじっくりと堪能しましょう。
伊賀牛は、甘みや柔らかさがしっかりと出るよう、一頭一頭大切に育てられています。ストレスフリーの環境がどれほどの美味しさを引き出すのか、確かめてみてください。
ロース
伊賀牛の美味しい肩ロースを、しゃぶしゃぶでたっぷり楽しめる商品です。極上の霜降りを、思う存分食べてみましょう。
奥田ブランドが素晴らしい品質を維持できる理由は、飼育環境や飼料などに、徹底的にこだわっているからです。細かいところまで気を遣い、品質を向上させています。
育て方は、牛肉の美味しさに影響する重要なポイントなので、丁寧な飼育をしているブランドなら、安心して購入することができますね。
ギフトにも適した商品なので、大切な人に美味しい牛肉を味わってもらいたい時も、ぜひチェックしてみてください。
ホルモン（ショウチョウ）
なかなか手に入らない伊賀牛のホルモン。新鮮なホルモンを手軽に楽しめるので、伊賀牛の魅力を、ゆっくりと嚙みしめてみてください。
この商品は、小腸だけでなく、多彩なホルモンを楽しめるようになっています。大腸やハチノス、アカセン、心臓など、美味しいホルモンがいくつもミックスされているのです。「とにかくホルモンが好き」という人なら、大満足の商品となっています。
伊賀牛のホルモンを初めて食べる人なら、いろいろと食べ比べて、お気に入りの部位を探してみるのも楽しいですね。
サーロイン
伊賀牛のサーロインというボリュームのある商品です。きめが細かく柔らかい肉質を、ステーキにして楽しんでみてください。
厚切りのサーロインですが、食べにくさは感じません。口に入れると、すぐにとろけるような感覚を味わえます。ブロックカットされた極上サーロインを、存分に堪能できるでしょう。
また、ジューシーな霜降りにも注目です。溶け出す脂が、贅沢な甘みと柔らかさを感じさせてくれます。脂の旨味がしっかり出ているので、牛肉の霜降りがお好きであれば購入をおすすめします。
ユッケ
伊賀の黒毛和牛を使った、鮮度抜群のユッケです。新鮮な牛肉の豊かな旨味を、自宅で手軽に楽しむことができます。
美味しさのポイントは、やはり柔らかさです。ぷりぷりの伊賀牛が、とろけるような食感をもたらし、幸せな気持ちにさせてくれます。卵やネギも用意し、付属のタレをかければ、より美味しく食べることができるでしょう。
生の牛肉の魅力が凝縮された商品なので「伊賀牛のユッケは初めて」という人にもおすすめです。極上の黒毛和牛を、生のままじっくり味わってみてください。ご自宅で焼肉をするときなどに一品付け加えるのもいいですね。
伊賀牛の通販で人気の商品5選
ここでは、伊賀牛のネット通販で人気の商品を5つご紹介！
【伊賀牛】【焼肉・BBQ用】 Dセット（約700g）【希少伊賀牛タンステーキ】【お得盛り合わせセット】【送料無料】
| 内容量 | 伊賀牛BBQ Dセット700g（極上カルビ（200g）、ヒレステーキ（150ｇ）、サーロインステーキ（200ｇ）、伊賀牛タン（150ｇ）） |
| 価格 | 15,000円 |
伊賀牛を焼肉・BBQで食べるならおすすめの盛り合わせセット700g。伊賀牛の定番人気の極上カルビに、ヒレステーキ、サーロインステーキ、そして希少な伊賀牛の牛タンの入った焼肉セットです。特別な日にご自宅ではもちろん、高級部位の沢山入っているのでギフトにもおすすめの商品です。
【伊賀牛】しゃぶしゃぶ3種セット（ザブトン・上リブロース・ミスジ）900g（各300g）【送料無料】
| 内容量 | 伊賀牛ザブトン（300g）、上リブロース（300g）、ミスジ（300g） |
| 価格 | 15,000円 |
伊賀牛のしゃぶしゃぶ食べ比べならこちらの商品がおすすめ。ザブトン・上リブロース・ミスジと味わいが全く違う3つの希少部位をしゃぶしゃぶで食べ比べられます。さっとしゃぶしゃぶで炙って、伊賀牛の上質な肉質を楽しんでみましょう。
【伊賀牛】牛ユッケ 60g×5個 たれ付【急速冷凍】
| 内容量 | 伊賀牛ユッケ（60g）×5個 |
| 価格 | 3,900円 |
ネット通販では中々購入できない伊賀牛の生ユッケ。一個ずつ小分け（60g）されているので、食べたい分だけ解凍してた食べることができます。特製のタレ付きなので、焼肉店で食べる味とほとんど変わらない状態でご自宅で食べることができます。
【伊賀牛】【ステーキ】ステーキ3種セット（サーロイン・ヒレ・ランプ）500g【送料無料】
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| 内容量 | 伊賀牛ステーキ3種セット（サーロイン・ヒレ・ランプ）500g |
| 価格 | 10,000円 |
伊賀牛のステーキ食べ比べセットならこちらがおすすめ。霜降りサーロインととても柔らかいヒレ肉、そしてあっさりとした味が特徴的なランプ肉と3つの希少部位をステーキで楽しむことができます。大切な方への贈り物にもおすすめです。
【伊賀牛】極上すき焼き3種セット（ザブトン・上リブロース・ミスジ） 900g（各300g）【送料無料】
| 内容量 | 伊賀牛極上すき焼き3種セット（ザブトン・上リブロース・ミスジ） 900g（各300g） |
| 価格 | 15,000円 |
伊賀牛をすき焼きで食べるなら極上3種セットがおすすめ。ザブトン・上リブロース・ミスジをすき焼きで食べれば全く味の違う3種の部位を楽しめます。また、伊賀牛は三重県のため、関西風の食べ方がおすすめです。
まとめ
伊賀牛は人気の高いブランド牛ですが、通販を利用すれば自宅にもお取り寄せでき、誰でも楽しむことができます。伊賀から遠く離れた場所に住んでいる人も、丹精込めて育てられた牛の魅力を堪能できるというのは、素晴らしいことですね。
人気の商品には、どれも豊かな風味と柔らかさがあり、口の中に幸せが溢れてきます。まだ伊賀牛を食べたことがない人も、通販で美味しそうな商品を注文し、ぜひ極上の味をご賞味下さい。
