牛肉のフランクとは？

「フランク」というと、「フランクフルト」を想像する方が多いと思います。しかし、牛肉のフランクとはカルビやサーロインのような部位の名前です。

フランクは海外での名称で、日本では「ササミ」と言われており、なおかつ希少な部位。牛一頭からほんのわずかしか取れません。

部位

牛肉のほとんどを占めているバラ肉の中で、おなかに近いあばら肉の一部がフランクと呼ばれます。バラ肉のほとんどはひき肉や煮込み料理になります。

バラ肉の中で焼肉用になるのはハラミやサガリ、カイノミ、フランクです。焼肉用の中でもフランクはほんの一部しか取れない部位になり、市販に出回ることはあまりなく、扱っているお店も多くはありません。

日本では馴染みが薄いフランクですが、海外では家庭で食べられることも多く、日本でも海外の食品を扱っているお店であったり、コストコなどに行くとまれにですが、ブロックで販売されていることがあります。

特徴

脂が多いバラ肉ですが、フランクは脂が比較的少ない赤身肉です。柔らかい食感のなかに、しっとりさも感じられます。バラ肉特有の脂の甘さや濃厚さもありますが、バラ肉の中ではどちらかというとあっさりとした味わいのお肉です。

サシがよく入ったビジュアルをしており、脂っこい印象がありますが、脂っこいお肉が苦手な方でも美味しく食べられる部位です。

お肉をカットすると笹の葉のように細かくサシが入っていることから、「笹肉」や「笹カルビ」とも呼ばれ、メニューにもそのように記載されていることが多いです。

希少な部位であるため、牛を一頭買いしているような高級焼肉店や、ステーキ専門店で食べることができます。お店によっては上カルビとして販売しているところもあります。

カロリー

他のバラ肉に比べあっさりしていても、やはりカロリーはロースに次いで２番目に高い部位です。

たんぱく質が少なく、脂質が多めの部位です。鶏のササミは高たんぱく低カロリーですが、牛のササミはわりと高カロリーなのが特徴です。

栄養素

亜鉛や鉄分、ビタミンのB12が多く含まれています。鉄分は、不足しがちな栄養素の一つであり、特に女性はすすんで摂取したほうが良い栄養素です。

もも肉に次いで鉄分が多い部位なので、焼肉で鉄分を摂取したい場合に、フランクはうってつけです。

続いて亜鉛は、男女揃って不足しがちな栄養素です。爪や髪の毛などはたんぱく質からできることはよく知られていると思いますが、そのたんぱく質を合成し、分解するのが亜鉛です。美しい肌や爪、髪の毛を保つには亜鉛の摂取も必要です。

ビタミンB12も同様に、髪の毛などの美容面に効果的に働いてくれる栄養素です。他の栄養素は野菜や調味料からも摂取できますが、ビタミンB12は主にお肉、魚介類からしか摂取することができません。

フランクの味・食感は？

味

バラ肉に属しているため、バラ肉特有の脂の甘味や弾力があります。それに加え赤身肉の柔らかさ、脂が重くなくあっさりとしているニュアンスもあります。

バラ肉、赤身肉の両方の良いとこどりのような味わいですね。繊細なサシが赤身肉に無数に入っており、脂の多い部分ではありますが、比較的あっさりと食べられると好評の部位です。牛肉特有の臭いもあまり感じられません。

食感

焼肉屋などで提供されることが多い部位です。柔らかくもありますが、厚切りで提供される店が多いので、しっかりとした弾力を感じることができます。口の中でとろけるロースとは比べるともちろん脂は少なめ。赤身特有の食べごたえがあります。

フランクとカイノミは似ている

フランクとカイノミは隣接、連結している部位で、お肉を見てもなかなか見分けがつかないほど。恐らく専門家、もしくはかなりの肉通でないと、即座に判別するのは難しいのではないでしょうか。

どちらも価格相場は同じくらいで、肉の甘みと旨味を感じられるといった味の特徴もかなり似ています。

あえて違いをお伝えすると、フランクはカイノミと比べてやや歯応えがあるかな？といった程度。もう一点は霜降り具合でしょうか。これも誤差の程度の範疇とはなりますが、フランクの方がややサシが入っています。

焼肉店などで、もしもカイノミとフランクの両方を提供しているところがあればぜひ食べ比べてみてください。違いがわかるあなたは、お肉のスペシャリストとしての素質があるかも？しれません。

おすすめの食べ方＆焼き方

おすすめの食べ方

上記にも記載した通り、フランクのおすすめの食べ方は焼肉です。まず、スーパーでは滅多に出回らない高級部位なので、ネット通販で購入するか焼肉店などで食べることがほとんどです。

おすすめの焼き方

フランクをステーキや焼肉で食べる際は、お肉の赤身と脂の甘さを最大限感じられるようにレアがミディアムで焼くのがおすすめです。

タレは好みになりますが、お肉本来の味を感じるには塩で食べるのが一番のおすすめです。

おすすめのレシピ

①ステーキ

貴重なフランクが手に入ったときはステーキが一番おすすめです。

お肉に下味をつけて焼いていきます。フライパンでそのまま調理するか、低温調理するかはお任せです。

フランクはブロックで販売されていることもあります。塊のまま焼く場合は、焼き加減が難しいので低温調理がおすすめです。

焼き加減は是非、レアかミディアムで食べてみてください。

②フランクのたたき

材料：フランクのブロック、塩コショウ、好みのたれ

作り方はカツオのたたきと同様です。お肉の表面を焼き、焦げ目をつけます。焼き目が付いたらすぐに冷やします。冷やし終わったらカットし、わさび醤油など好みのタレでいただきます。お肉の中はミディアムレアなので赤身の美味しさが分かりやすい調理方法ですね。

他にも２、３品おすすめのレシピを紹介できたらと思いましたが、高級部位なだけあり、お肉本来の味を感じられるのが魅力であるため、煮込み料理などには向かず、ステーキ、焼肉などでいただくのがやはりおすすめです。

そこでフランクのステーキに合う、おすすめ自家製ソースを紹介します。

① 和風ソース

材料：たまねぎ、醤油、酒、さとう、みりん、にんにく

フライパンにすりおろしたタマネギとニンニク、調味料を1：1：1で入れ煮詰めれば完成です。
好みでわさびを入れてもより和風になって美味しいです。

② シンプルに塩

お肉の味が一番わかる食べ方です。はじめの一切れは是非、塩をつけて食べてみてください。やはりシンプルイズベストです。

③ わさび醤油

たたき料理に一番マッチするソースではないでしょうか。

④ バルサミコソース

材料：バルサミコ酢、赤ワイン、はちみつもしくは砂糖、醤油

フライパンに材料を全て入れ、煮詰めれば完成です。

まとめ

牛のほんの一部からしか手に入らない希少部位であり、高級焼肉店やステーキ専門店でしか見かけることがないフランク。

スーパーにはほとんどの確率で売られていませんが、コストコなどの海外食品を扱う店舗で販売されていることがあります。

牛肉の調理をするとニオイが気になり、自宅ではあまり扱いたくないと思う方もいらっしゃると思います。しかし、フランクは焼いても牛特有のニオイがあまりしません。

脂も重たくありませんし、赤身の良さも兼ね備えており、好き嫌いが分かれにくい部位なので、一度は食べていただきたいお肉です。

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牛肉の脂が体に良い理由

動脈効果予防

和牛を食べることは、動脈硬化や心筋梗塞などの症状予防に効果があるといわれています。国産和牛肉に多く含まれる「ステアリン酸」には、善玉コレステロールである「HLD」を増やす働きがあるからです。

コレステロールには善玉コレステロールであるHLDと、悪玉コレステロールであるLDLの2つのコレステロールがあります。国産和牛を食べることによって動脈硬化の原因となるLDLを減らし、動脈硬化予防に効果的なHLDを増やすことで、身体に良い影響をもたらすことができます。

一般的に”良質な脂”といわれるのは青魚やオリーブオイルですが、良質な牛肉にも似たような良質な成分が含まれています。ご存知なかった方も多いのではないでしょうか？

良質な牛肉を食べてコレステロールを下げ、血液をサラサラにし、動脈硬化や心筋梗塞などの病気予防につなげましょう！

悪玉コレステロールを減らす

悪玉コレステロールを減らすには「オレイン酸」という物質が効果的と言われています。なぜなら「オレイン酸」には、血中のコレステロールを適正に保つ働きがあるといわれているからです。

オレイン酸には、動脈硬化を予防する善玉コレステロールを減らさずに、動脈硬化や心臓病・高血圧の原因となる悪玉コレステロールだけを減らす働きがあります。

さらには整腸作用、便秘などの症状改善にも期待ができるため、ダイエットなどをされている方にも「オレイン酸」が多く含まれている国産牛はおすすめできます。

体に良いことはわかったけど、胃もたれが不安

良質な牛肉に含まれるオレイン酸は、コレステロール値を抑制してくれる働きがあることを先にご紹介しました。このオレイン酸はオリーブオイルにも含まれている、健康効果が高い成分です。オレイン酸の性質上、胃が反応しやすいということもなく、他の脂肪のように融点も高くないので、消化が良いとされています。

こういった「オレイン酸の割合が高い」お肉こそが胃もたれなどを起こしにくいものになるのです。普段お肉を食べて胃もたれを起こしやすいという方は、ここを意識して食事に牛肉を取り入れると良いでしょう。

リラックス効果・記憶力増進（アラキドン酸）

牛肉には、リラックス効果や記憶力増進などの効果があります。

なぜなら「アラキドン酸」が含まれているからです。

アラキドン酸は、脳内で「アナンダマイド」という物質に変化します。この物質に変化することによって、リラックス効果や記憶力増進などの効果が期待できます。また「アラキドン酸」を摂ることで、幸福感や高揚感も得ることができます。

このように「アラキドン酸」は心身にとても良い効果をもたらすといわれており、今後のさらなる研究が期待されている物質です。

美味しい牛肉の脂の見分け方

脂が乳白色（黄色っぽいのはNG）

美味しい牛肉の選び方の1つとして、脂肪の色を確認するという方法があります。

良質な脂の場合、脂肪が白い乳白色をしています。なるべくその乳白色に近いほうが香りが良く、口当たりも良いのです。脂が黄色っぽく変色しているものは、品質があまり良くないといえます。

ドリップが出過ぎてないか

美味しい牛肉の選び方のポイントのもう1つは、ドリップが出過ぎていないかを確認することです。

ドリップとは肉汁の元となる液体で、牛肉の旨み成分のことです。

肉汁が出過ぎてしまっているということは、旨み成分もかなり流出してしまっているということになります。スーパーなどで売られている牛肉のトレーに、赤い血のかたまりが溜まっているなどする場合は、購入を避けた方が無難です。

牛肉の脂を楽しめる部位

肩ロース

肩ロースとは、肩から背中にかけての首に近いロース肉のことです。ロース肉の中でも広い面積の部位で、ほどよくサシが入っています。

カロリーは他の部位より多めですが、その分「ビタミンB1」や「カルチン」などの成分も多く含まれており、なおかつ高タンパクで、筋トレやダイエットなどに取り組んでいる方におすすめできます。

薄くスライスにしてしゃぶしゃぶなどでいただくと、お肉の柔らかさを存分に楽しめます。

サーロイン

サーロインは腰の上部あたりに位置する肉のこと。牛肉の部位の中でも高い人気を誇り、牛肉の王様＝サーロイン といったイメージも出来上がっています。

サーロインは、牛一頭から20kgしか取れない希少部位です。赤身と脂身のバランスは絶妙で、繊細なきめと美しい霜降りが印象的。サシが入りやすく細かいため、口の中で溶けるような柔らかい食感を楽しむことができます。

1cm以上の厚切りで、ステーキにしていただくことをおすすめします。

カルビ（バラ）

カルビとは、韓国語で牛肉や鶏肉のアバラ骨ことです。

日本では、アバラだけではなく、牛のバラ肉のこともカルビと呼びます。バラ肉は、「肩バラ」と、「ともばら」に分けられ、さらに細かく分けると、「三角バラ」や「カイノミ」など様々な呼び方で分けられます。

味が濃厚でサシが入りやすいお肉は、芳醇な香りとほどよい脂の甘味を楽しむことができます。ぜひ、焼肉で召し上がってくださいね。

サンカクバラ

サンカクバラとは、肩バラに含まれる、肋骨の第１〜第6の部分を三角形で切り取った部位です。

バラ肉の中でも霜降りがキレイで味も良く、牛一頭で取れる量が少ないことでも知られています。

焼肉屋などで、「特上カルビ」というメニュー名で見かけることも多いですね。

サンカクバラは、バラ肉の中でもサシと赤身のバランスがとてもよく、骨付近についている肉などは焼くことによって濃厚な味わいが楽しめると人気です。

素晴らしい霜降りを堪能できる、焼肉でいただくのがおすすめです。

リブロース

リブロースは、ロース肉の肋骨よりの部位についている肉で、肉質がきめ細かく、霜降りが入りやすいのが特徴です。

熱を加えると肉汁が程よく溶けだし、ジューシーな食感が楽しめます。

食べ方としては、ステーキやローストビーフなど、肉本来の旨みが堪能できる料理が良いでしょう。

ホルモン（ショウチョウ）

ホルモンとは、内臓のことです。ホルモンのショウチョウは、焼肉屋ではマルチョウとも呼ばれます。

腸をカットした際の丸い筒状のまま提供されることが多いということが、マルチョウという名の所以です。

ショウチョウは柔らかくて脂が多く、甘みがあって食感はジューシー。弾力があって比較的食べやすいという点が特徴です。

ぜひ焼肉で召し上がってくださいね。

まとめ

今回は、牛肉の脂が体に良い理由と、牛肉の脂を楽しむことができる部位をご紹介しました。動物の脂は、動脈硬化や心筋梗塞などにつながりやすいといわれていますが、和牛、国産牛など良い脂を含んでいるものはむしろそれらの予防となります。リラックス効果や記憶力増進など、心やからだに良い効果があることもご認識いただけたと思います。

この記事を参考にして、牛肉の脂を美味しく食べつつ病気予防をし、より健康的な身体を目指しましょう。

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そもそも牛肉のヒウチとは？

部位

牛肉のヒウチとは、牛の後足の、シンタマ上部と内股（うちもも）のさらに奥にあるお肉です。ビジュアルが”火打石”の形状や模様に近いとこから、そのような名称で呼ばれています。カットして切り分けられたヒウチは、三角形をしていることから「トモサンカク（友三角）」という名称でも呼ばれます。

特徴

赤身ですが、綺麗な霜降り、モモの中で一番サシ（霜降り）が入っているという特徴があります。牛一頭からわずかしか取れない希少部位です。ヒウチは同じもも肉の一部、お尻まわりの非常に柔らかいお肉である「イチボ」に匹敵する人気度を誇る部位で、サシがほどよく入っており、ステーキや焼き肉店でもよく出されます。

カロリー（脂質・糖質などの栄養素）

赤身肉でありながら、適度に脂肪がのっています。基本的にモモ肉は筋肉量が多い部位となり、比較的サシは多くないですが、ヒウチには適度にサシが含まれています。その分、他のもも肉の部分よりもカロリーが高めとなり、100gあたり260kcalほどとなっています。モモ肉の部位の中で、比較的カロリーは高めですが、牛肉の部位全体でみると低カロリーといえるでしょう。そのため、ダイエットされている方でもそんなに神経質にならずにいただくことができるはずです。

ヒウチの味・食感は？

味

丸みのある柔らかな味わいかつ、霜降りが多いためジューシーな美味しさを味わうことができます。牛肉ファンからはサーロインを超えるおいしさと称されるほどです。また、適度な脂が入るためモモの旨味と特有のコクを味わうこともできます。

食感

柔らかい食感に定評のあるヒウチ。「どうせ食べるなら柔らかいお肉を食べたい」という方にぜひ食べていただきたいお肉です。口に入れた瞬間からすぐに、柔らかく、ジューシーな肉質を感じることができます。とても柔らかい食感のお肉なので、小さなお子様や、ご年配の方でも美味しくいただけるでしょう。

ヒウチのおすすめの食べ方

ヒウチは希少価値が高い部位のお肉ですし、価格も高いので、一般的にあまり頻繁に食べる機会はないかと思います。その分、焼肉店などに行った際はヒウチを「もっと美味しく食べたい」と考えるでしょう。そんな方は、ぜひ味付けにこだわってみてください。タレなど様々な味付けがあると思いますが、おすすめの食べ方はずばり塩コショウで。塩コショウでの味つけはシンプルですが、肉が持つ旨味を存分に味わえ、それはヒウチも例外ではありません。ヒウチに塩コショウをかけると、お肉本来の味を十分に堪能することができるでしょう。

ぜひとも「焼く前に」お肉の両面に塩コショウを振りかけて、食べてみてくださいね。

ヒウチのおすすめの焼き方

一見するとかなりサシが入っているヒウチですが、実際に口にしてみるとあっさりとした味わいです。もも肉らしい肉の旨味を存分に堪能することができます。

焼き加減は、基本的に薄切り肉であればサッと炙る程度、厚切り肉であればレアのステーキがおすすめです。プロの料理人が”焼き”の工程も含め、おいしく調理し、提供してくれるお店であれば問題ありませんが、焼肉店や自宅で、自身でヒウチを焼く際には注意が必要です。あまりに焼きすぎてしまうと、肉質が硬くなって食べにくくなり、味も落ちてしまうので、火の入れすぎには注意しましょう。

もちろん希少で、値段もそれなりにする部位なので、なるべく失敗しないように慎重に調理をしてくださいね。

ヒウチを使ったおすすめ料理

ローストビーフ

ローストビーフは主に赤身のモモ肉から作られますが、やわらかさと美味しさを追求する場合はヒウチを使用して調理してみましょう。モモ肉の部位としては最も霜降りのサシが入っており、深い旨味と、ヒウチならではの”とろける食感”のローストビーフを堪能することができます。普段ご自宅で作るローストビーフよりも、確実にワンランク上のものが出来上がるでしょう。

一般的なローストビーフソースと共にいただくのももちろんおいしいですが、肉本来の味わいを楽しむために、塩やわさびソースでいただくのも抜群においしいです。

ステーキ

ステーキで食べると、お肉本来の旨味をよりしっかりと味わうことができます。ステーキとなるお肉を冷蔵庫からとりだして、常温にもどします。お肉が冷たいまま焼いてしまうと、熱が均等に通らず、味にムラができてしまうので要注意です。常温に戻したお肉を強火で焼き始め、まんべんなく焼き色がついたら、火を弱火にします。弱火にしたら好みの焼き具合になるまで、火を入れていきましょう。レアが好きな方は、そこからサクッと焼き上げるのみです。しっかり焼きたい方は、焦らずじっくり弱火で火を入れていきます。

焼き上げたあとは、お肉をしばらく寝かせましょう。余熱でじっくり火を通したいときには、アルミホイルで包んであげるのもひとつです。

BBQ

バーベキューの目玉メニューにうってつけなのが、このヒウチです。柔らかくて、牛肉の旨味がしっかりと感じられる赤身肉は人気で、最近では様々なお店が力を入れているともっぱらの噂。炭火で焼く場合は火が通りやすいので、厚切り肉がおすすめです。鉄板をあらかじめしっかりと温めておいてから、ジュッと表面を一気に焼いて、余熱で芯まで火を通すと柔らかくてジューシーに仕上げることができます。直火の場合は余分な脂が落ちるので、サシが多いものを選んでおくと良いでしょう。

和牛の場合は旨味が繊細なので、シンプルな味付けでいただくのがおすすめです。おいしい塩やコショウ、スパイス、ワサビなどを用意しておくと、より一層ヒウチの魅力を堪能することができるでしょう。

まとめ

肉ファンから根強い人気を誇るヒウチ。モモには脂がのりにくいのが通常ですが、このヒウチは美しいサシが入っており、モモの味わいにコクを加えた非常においしい部位です。牛1頭から2~3kgほどしか取れない稀少な部位でありながら、最近はかなり人気が高まっているため、中々目にする機会が少ないのが残念です。

もしも食事に訪れたお店でこのヒウチを目にした際は、注文してみてくださいね。恐らくその魅力にやみつきになるでしょう。もしくはスーパーや、精肉店で見かけた際も手に取ってみてください。ご自宅でも高級店クオリティの肉の味を堪能することができるはずです。

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今回はそんな牛肉好きの方向けに、有名な希少部位について、レア度ランキング別にご紹介していきます。
 

 

希少部位のレア度ランキング！

シャトーブリアン

牛肉に詳しくなくても一度は耳にしたことのある名前ではないでしょうか？牛一頭からヒレ肉自体がわずか3%ほどしかとれない部位になります。そのヒレ肉の中央部分の最も肉質が良いとされている部位（大腰筋）がシャトーブリアンです。シャトーブリアンは牛からしかとることができず、牛一頭からわずか600g程度しかとることができないため高価です。また、その貴重さから「幻の部位」ともいわれます。

人間でも同じことが言えるのですが、活発に運動している部位というのは肉質が固くなります。このシャトーブリアンは牛の中で一番運動量が少ない部位なため、上品で滑らかな舌触り。非常に柔らかい部位になります。

おすすめの食べ方としては分厚く切りステーキにすることで、シャトーブリアンの良さを最大限に味わうことができます。

ミスジ

ミスジとは牛の肩甲骨の裏あたりに位置しているウデ肉のことを指します。肩甲骨の裏あたりには3本の筋が入っているため、ミスジと呼ばれるようになりました。外見的な特徴として、葉っぱのような形をしているのでわかりやすいです。焼肉店などでは「特上カルビ」と呼ばれていることもあります。

ミスジは一頭あたりおよそ2kgしかとることができないため、希少部位と呼ばれています。味の特徴としては、ウデ肉の中でも比較的運動量が少ない部位になりますので筋肉が発達しすぎず、肉質も柔らかく、ウデ肉の中でも最も霜降りが多い部分になります。口どけもよく、歯切れの良いあっさりとした食感が特徴です。

おすすめの食べ方としては、ミスジは醤油との相性が抜群なので、よりシンプルな味付けでステーキとして味わうことをおすすめします。

トウガラシ

肩から腕にかかる肩甲骨付近にある唐辛子に形が似ている部位になります。見た目の特徴から赤身肉の王様と言われます。牛一頭あたりとれる量にも個体差があり、わずか1〜2kgしかとることができない希少部位になります。そのため販売されている価格にも牛の品質や種類によってかなりの幅があります。

トウガラシは内側に細やかなサシが入っていて、肉質としてもとてもきめ細やかです。上質なトウガラシになればなるほど柔らかくなるのが特徴です。味もとてもさっぱりしていて赤身肉の甘味を味わうことができます。

おすすめの食べ方としては、ブロック肉をローストビーフにするか表面をサッと炙ったレア、もしくはミディアムレアで中心部が柔らかいまま味わうとトウガラシの良さを最大限味わうことができます。

トモサンカク

トモサンカクは牛の後ろ足の付け根にあるモモ肉のシンタマをさらに4つに分類したうちの1つの部位のことを指します。牛のモモ肉は、外モモ、内モモ、ランイチ（ランプ・イチボ）、シンタマに分類され、そのシンタマがトモサンカク、マルカワ、カメノコ、シンシンと分類されます。

牛の足の内側のことをトモとよび、商品用にカットする際に三角形をしていることからトモサンカクと呼ばれるようになりました。牛一頭から2〜3kg程度しか取れなく、赤身肉が多いモモ肉の中でもサシが入りやすい部位です。

トモサンカクは適度な歯ごたえがあります。また、脂と赤身のバランスが絶妙であるため、モモ肉本来の味わいに加えてジューシーさもしっかりとあり、１口で2度楽しめる味であることから、牛肉好きの方をはじめとして最近人気が高まっている希少部位になります。

トモサンカクはどんな料理にもむいている部位になりますが、おすすめの食べ方としては、塩やわさび醤油とともにステーキで。さっぱりとした味付けと肉の旨味のコラボレーションは本当にたまりませんよ。

ザブトン

ザブトンも希少部位の中では有名で人気のある部位になります。ザブトンはあばら骨側にある肩ロース部分の牛肉です。また、クラシタと同じようにロースの部分の中で最も綺麗なサシが入っている部分のことをザブトンと呼ばれることもあります。牛一頭からおよそ3〜4kgほどしか取れず、そのサシ（脂肪）の多さからとろけるような食感から人気の希少部位となっています。部位の形がこの葉形をしており、座布団のように見えることからこの名前がつけられています。

がっつりとザブトン本来の食感を味わいたい方には、塩胡椒のシンプルな味付けにガーリックチップスを添えたミディアムレアのステーキをおすすめします。

ランキング別にそれぞれの希少部位に関してご説明してきましたが、続いてはそんな希少部位の入手方法についてご説明します。大きく入手方法は2つ、通販サイトで購入する方法と実際の店舗で購入するケースです。

まず、通販サイト。「牛肉　希少部位　通販」などで検索するとたくさんのサイトが表示されます。おすすめのサイトの選び方としては、「牛肉の種類や牛肉の仕入れ先などをしっかり明記しているか」、「お肉の鮮度はどうか」、「牛を一頭丸々仕入れているか」の3点が詳細に記載されているかどうかが大きなポイントになります。

その中でも牛を一頭丸々仕入れているとなると、豊富な希少部位を取り扱っているということにもなり、仕入れのコスト面を考慮しても、価格も比較的にリーズナブルであることが多いです。

次に実店舗の場合、こちらはしっかりと実物を確認することができるので、お肉の色やサシの具合などを視覚的に確認しやすいのがメリットです。実店舗で購入する場合には、こちらも通販サイトと同様に、牛を一頭丸々仕入れている店舗の方が、より希少部位を店頭に並べることのできる可能性が高いためそのような店舗を探してみることをおすすめします。また、購入する際に店員さんからしっかりとお肉についての調理方法などに関するアドバイスをもらえるような店舗であれば、なおおすすめです。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は牛肉の希少部位についてご説明させて頂きました。希少部位はその名の通り、非常に流通する機会が少ないものが大半であるため、チャンスがあればぜひご賞味ください。

独特な風味のある希少部位からとろけるような希少部位まであり、普段とは違う新たな牛肉の美味しさに気づけるはず。

今回ご紹介させていただいた希少部位以外にもたくさんの種類があるので、気になる方や興味のある方は、ぜひ自分にぴったりの希少部位を探してみてくださいね。

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