自宅でもっと楽しむ焼肉！
お給料やボーナスなどが入ったり、日頃の自分へのご褒美や家族サービスの際など、焼肉の気分になることって多いですよね。もちろん焼肉店に食べに行くのも良いですが、お家でも美味しい焼き肉を楽しむことができます。お店の空席状況などを心配する必要もなく、コストも抑えられるうえ、自分でお肉を選ぶ楽しみも味わえます。今回は、お家でより贅沢に美味しい焼き肉が楽しめるよう、おすすめのブランド牛や部位を紹介していきます。
ブランド牛で本気のお家焼肉をしてみよう
近所のスーパーで買うお肉とは一味も二味も違ったブランド牛で、いつもよりも本気のお家焼肉をしてみるのはいかがでしょうか。
ブランド牛は銘柄によっても異なりますが、それぞれ厳しい基準をクリアしたものだけが認められている牛肉です。そのため、美味しさや品質も保証されています。ブランド牛でしか味わうことのできない、キメの細かいサシの入った霜降り肉は、甘みのある深い味わいがあります。焼肉店にも負けないクオリティで満足すること間違いなしです。
焼肉におすすめのブランド牛
神戸牛（神戸ビーフ）
神戸ビーフとも呼ばれる神戸牛は、世界的にも高い評価を得ているブランド牛です。霜降りには融点の低いサシがキメ細かく入り込み、赤身には上品な甘みを感じられます。脂肪の風味の決め手となるオレイン酸、うまみ成分のイノシン酸を豊富に含み、その美味しさは科学分析でも明らかになっています。
近江牛
近江牛の歴史は400年以上もあり、ブランド牛の中でも圧倒的な長さを持っています。その長い歴史の中で繰り返し肉質の改善がなされ、全体にサシが入った霜降り度合の高い牛肉となりました。その脂肪には独特のねばりがあり、特有の深い香りとうまみが凝縮されています。
但馬牛
但馬牛は、松阪牛や神戸牛をはじめとする、多くのブランド牛のルーツとなっていて優れた血統を持っています。皮下脂肪が少なく良質な筋繊維を持っていて、赤身と脂の旨味のバランスが絶妙です。適度なサシが入った良質な霜降り肉はとろけるようで、食感・甘み・香りの全てが世界中で高く評価されています。
オリーブ牛
オリーブ牛は、香川県小豆島の特産であるオリーブと、瀬戸内で古くから育てられている讃岐牛を融合した、プレミアムな黒毛和牛です。オリーブに豊富に含まれるオレイン酸と抗酸化成分によってうまみが増し、食感の良い肉質となります。コクがあり、さっぱりしていてヘルシーな味わいです。
焼肉におすすめの部位
＜カルビ＞
おすすめ：タレ
焼肉といったらカルビ！ともいえるほど王道の人気部位です。あばら骨の周りの肉で、骨を守るため脂が多く入りやすくなります。サシの多い肉ほどピンクでうまみも強くなります。脂が浮かんでくるまで片面を焼き裏返します。温度の低い場所に置き、レア～ミディアム程度のお好みで焼きましょう。
＜ロース＞
おすすめ：おろしぽん酢
ロースは、肩から腰にかけての部位で、脂肪がほどよくやわらかくて食べやすい肉質です。焼肉店では比較的脂の少ない肉が出されることが多いようです。片面をサッと焼き、裏面に焼き色がつくまで焼きます。裏表合わせて20秒ほどの短時間で焼くことをおすすめします。
＜イチボ＞
おすすめ：塩コショウ
イチボとは、お尻の先端の肉で1頭から1.5～2kgほどしか取れないとても希少な部位です。赤身のうまみと霜降りの甘みの両方が味わえる濃厚な肉質です。表面のみをカリっと焼き、中はレアで食べることをおすすめします。
＜ミスジ＞
おすすめ：わさび醤油
ミスジは、肩甲骨の内側にあり肩の中では一番やわらかい部位です。サシの入った霜降り肉ではあるものの、カルビなどに比べるとあっさりしていてもたれないのが特徴です。片面30秒ずつを目安に、焼きすぎないことがポイントです。
＜ヒレ＞
おすすめ：塩コショウ
ヒレは、鋤骨の内側にある肉で、赤身の中で一番やわらかく価値も高い部位です。脂が少なくさっぱりしていてクセのない良質な味わいです。とても火の通りやすい部位なので、焼きすぎに注意して表面を軽く焼く程度のレアで食べることをおすすめします。
＜肩ロース＞
おすすめ：塩わさび
肩ロースは、ロースの中でも首に近い部分で脂の少なめな部位です。肉本来のコクやうまみを強く感じられ、良質なものになると王様サーロインよりも味が良いこともあるとされています。ちなみに、ザブトンと呼ばれる部位もこの肩ロースから取れる一部分です。肉汁がうっすら見えてくるまで焼いたら裏返し、焼き色がついたらさらにもう一度裏返して10秒ほど焼くのがおすすめです。
＜ハラミ＞
おすすめ：塩
ハラミは、横隔膜の筋肉にあたる部位です。ビジュアルや口当たりから赤身肉と勘違いしやすいですが、ホルモンに分類されます。ホルモン独特の臭みやクセがなく、ホルモンが嫌いな人でも食べやすく人気があります。やわらかなジューシーさと、うまみが凝縮されたあっさりとした味わいが特徴です。
表面はカリっと香ばしく、中はレアに焼くことがポイントで、火力を見ながら焼く場所を変えてじっくりと焼くのがおすすめです。
＜タン＞
おすすめ：ネギ塩レモン
タンもホルモンに分類される部位で、その名の通り舌になります。焼肉では、タンモトといわれる舌の付け根部分がよく使用されています。あっさりしていて食べやすく、独特の弾力性のある食感が人気で焼肉の定番となっています。片面を肉汁が浮かぶまで焼き、そのまま食べるか気になる場合は裏返してさっと炙る。タンの上にネギダレを乗せて焼く場合は、片面焼きがおすすめです。
焼肉に人気の通販商品5選
松阪牛一頭盛り（焼肉用） 1kg【松阪牛証明書付き】【最高級A5ランク】【送料無料】
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【伊賀牛】【焼肉・BBQ】BBQ Cセット（リブステーキ・伊賀豚・フレッシュタン）約700g 3人前【お得盛り合わせセット】【オクダブランド】
| 内容量 | リブステーキ、伊賀豚、フレッシュタン、上ロース＆上カルビ 計700g |
| 価格 | 8,000円 |
伊賀牛の大きなリブステーキの入った、焼肉・BBQセット。焼肉で人気のタンや定番のロース・カルビなど様々な部位を味わえます。大人数で集まる際や特別な日にみんなで伊賀牛の焼肉セットを楽しみましょう。
【伊賀忍者ビーフ】【焼肉】伊賀牛食べ比べ 5種セット（ロース・モモ・バラ・※希少部位２種）計800g 5～6人前【送料無料】
| 内容量 | （ロース・モモ・バラ・※希少部位２種）計800g |
| 価格 | 14,400円 |
伊賀牛の中でも厳選された伊賀忍者ビーフの5種類の部位を楽しめる焼肉セット。霜降りロース、赤身の美味しいモモ、脂が甘いバラカルビ、そして希少部位2種類が入った商品です。様々な部位を楽しめるため、ギフトにもおすすめの商品です。
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ご自宅でおすすめの松阪牛焼肉3種セット。Ａ３～Ａ５ランクのバラ・モモ・希少部位600gをこの価格で楽しめる魅力的な商品です。松阪牛のサシの美味しさを味わうならこちらがおすすめです。
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| 価格 | 7,760円 |
日本最古の黒毛和種の千屋牛の焼肉セット。霜降りロースと赤身のモモorカタのセット商品です。霜降り、赤身ともにどちらも魅力的な味ですので、ぜひ一度食べてみてください。
まとめ
今回は、本格的なお家焼肉におすすめのブランド牛や、おすすめの部位を紹介しました。わざわざ焼肉店に食べに行かなくても、美味しい焼き肉がお家でもできるということがお分かりいただけたかと思います。お店だとお値段が気になってしまって、いつもは我慢しているようなランクの高いお肉も、おうち焼肉であればお手軽感が増します。
ブランド牛はインターネットや通販、精肉店でも購入が可能です。ぜひ、お好みのお肉を購入して贅沢なお家焼肉を楽しんでみてください。
