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イチボ

もも肉の中でもお尻の先、しっぽの付け根に位置する「イチボ」。もも肉の中では最も霜降りが多い部位として知られています。一頭につき2㎏~4㎏ほどしか取れないとても希少な部位です。赤身ですが、厚切りでもパクパク食べられてしまう、とても柔らかい食感が特徴です。
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