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ブリスケ(前バラ)

肋骨の外側の部位で、肩バラを指す「ブリスケ」。良く動かす場所であるため、筋も多く硬めなのが特徴です。脂肪分が非常に少なく、コラーゲンが豊富でぷりぷりの食感が人気の部位です。一頭からほんの少ししか取れない希少部位を、ぜひ一度お試しください。


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