少し前までは「ダイエットをしているときにお肉を食べるのはダメだ」と考える人が多かったですが、最近は「タンパク質がとれるからお肉は食べた方がよい」「お肉は糖質（炭水化物）が少ないから食べても大丈夫」などといわれていますよね。

そうはいっても、お肉の中でもカロリーの高いイメージがある牛肉は「太りやすい」と思っていませんか。たしかに鶏肉や豚肉に比べると高カロリーですが、部位や調理方法によってはダイエット中でも食べることができるのです。

今回はダイエット中の方に嬉しい「牛肉のヘルシーな部位」や「牛肉の栄養」について、またおすすめの調理方法などをご紹介します。我慢ばかりのダイエットなんてつまらないですよね。おいしく楽しく牛肉を食べて、きれいな体づくりを目指しましょう。
 

なぜ牛肉を食べても太りにくいのか

L-カルニチン

牛肉に含まれている「L-カルニチン」という栄養素をきいたことがありますか。体の中で脂肪をエネルギーに変えるお手伝いをしてくれているのが、このL-カルニチンなのです。脂肪代謝の助けをしてくれる重要なアミノ酸で、体内でもつくることができますが、その量は年齢とともに減っていくといわれています。海外では心臓疾患や運動能力改善などに効果があるとされ、医療でも使われているのですよ。日本でもL-カルニチンのサプリメントが発売されており、すでに注目されている栄養素です。このL-カルニチンをたくさん含有しているのが牛肉で、なんと豚肉の2倍の量があるといわれています。

また、牛肉の中でも特に赤身の濃いお肉を選ぶとよいでしょう。L-カルニチンは特に赤身部分に豊富に含まれています。また、赤身の方がカロリーも低くヘルシーなので、ダイエットにも向いていますね。

タンパク質

ダイエットや筋トレにかかせない栄養素として、タンパク質が話題にあがることも増えてきました。

筋肉はもちろん、内臓や髪の毛、皮膚にいたるまで全てこのタンパク質が主成分になっているのです。筋肉が増えれば基礎代謝もあがるので、太りづらく痩せやすい体をつくることもできます。三大栄養素のひとつにもなっていて、人間にとって重要な栄養素のひとつなのですね。お肉やお魚に豊富に含まれているタンパク質は、もちろん牛肉にも豊富に含まれています。

ダイエット中の方に特に摂取して欲しいのは、こちらも赤身の部位です。脂身が多いということは脂質が多いということなので、そのぶんカロリーも高くなります。タンパク質が1gあたり約4カロリーなのに対し、脂質は1gあたり約9カロリーです。なるべく赤身の多い部位をシンプルに調理することで、ヘルシーに食べることができますよ。

同じ牛肉でも部位によってカロリーや脂質が全然違いますので、興味のある方はぜひ部位別に調べてみてくださいね。知識が増えればご自身の体づくりにも役立つと思います。

牛肉の消化のお話

牛肉は、実はあまり消化が良いとされる食べ物ではありません。

ここだけかいつまむと、あまり良いお話ではなさそうですが、「ダイエット」「ボディメイク」になるとこのことが役立つポイントがあります。

それは、いわゆる「満腹感」。”消化が悪い”ということは、その分胃腸に長く留まるということ。そのことにより満腹感を持続することができ、間食などをしてしまうという衝動を抑制することができます。

そんなこといっても便秘だから困る・・・という方もいらっしゃると思います。

そんな方は、ぜひこちらの記事：牛肉を食べると便秘になる？解消法とおすすめの食べ方をご紹介！ もチェックしてみてくださいね。

関連コラムはこちら↓
牛肉はダイエットにおすすめ！？各部位のカロリー・糖質とおすすめ調理法をご紹介！

食べても太りにくくおいしい牛肉の部位5選

ここでは食べても太りにくくおいしい牛肉の部位5つをご紹介！

ヒレ

牛肉の中で最もタンパク質が多いのがヒレ肉です。人気の高級部位ですが、ももを動かす筋肉の近くにある部位で、1頭から約3%しかとれないともいわれている高級な部位です。

サーロインの約2倍ものタンパク質が含まれているヒレは、赤身が多く脂身が少ないのが特徴。100gあたり133カロリーと低カロリーでさっぱりとしているので、お年寄りの方などにもおすすめですよ。

脂身が少なくさっぱりしていながらも、キメが細かく柔らかい部位なので、シンプルに塩こしょうの味付けでステーキにして食べるのがおすすめです。また牛肉の表面をしっかり焼いてアルミホイルに包みじっくり低温調理をすれば、柔らかいローストビーフの完成です。簡単にちょっと贅沢な気分が味わえますので、時間のあるお休みの日などにゆっくり作ってみてくださいね。

ランプ

牛の背中の部位にあるのがランプ肉。タンパク質はもちろん、ミネラルやビタミンBなども豊富に含まれていて栄養満点の部位です。疲労回復や貧血の予防、免疫力アップなどの効果も期待できます。

脂肪が少なめで比較的あっさり食べられるので、ダイエット中の方にうってつけの部位です。その柔らかい肉質が魅力で、好んでステーキで食べる方も多いです。

「ランプ肉のたたき」などでも食べられるので、焼くときも火は通しすぎず、ミディアムレアくらいで食べるのがおすすめです。希少部位と思われがちですが、スーパーなどでも買うことができるので、見つけた際はぜひ買ってみてくださいね。

肩

名前の通り牛の背中のあたりについているのが肩肉。運動量が多い部位のため、筋肉量が多く脂肪が少ないのが特徴です。

やや固めの肉質ですが、薄切りにすると柔らかくなり、様々な料理に使え牛肉の旨味をしっかりと感じることができます。

すき焼きやしゃぶしゃぶなどにして、さっと火を通して食べるのがおすすめ。またブロックで買ってきた肩肉をじっくり煮込んでビーフシチューにするのも良いですね。味がしっかり染み込み柔らかくなった肩肉は、間違いないおいしさです。

モモ

定番のダイエット食といえばやっぱりモモ肉。ほとんど糖質が入っておらず、タンパク質も豊富なので太りずらい食品として人気です。

値段も他の部位と比べてお手頃で、食べ方もステーキ・ローストビーフ・焼肉と様々な食べ方があるので飽きずに食べることができます。幸福物質といわれるセロトニンも多いため、疲れたときやちょっと気力が出ない時にもおすすめの部位です。

タン

実は牛タンも太りにくい食材として有名です。糖質はほとんどなく、脂質は100g当たり約31gと少し多め（もも肉が約19g）ですが、歯ごたえがあるため他の部位ほど沢山食べれないので量を抑えられます。

ネット通販では牛タンのスライスなども販売しているので、お酒が好きな方などはおつまみにするものおすすめです。

太りにくい赤身肉におすすめの調理方法

脂肪が少なくさっぱりとしている赤身肉は、やはりステーキで食べるのがいちばんのおすすめ。

タレもさっぱりと大根おろしや塩こしょうにすれば、よりカロリーも抑えられますよ。牛肉は少しくらい中が赤くても食中毒などの危険性はないため、柔らかさを楽しみたいのであれば火は通しすぎないのがおすすめです。

また一緒に食べると良いのが、にんにくや玉ねぎのすりおろしなど消化酵素を含んでいる食材です。これらの食材にはタンパク質が体内で消化するのを助ける効果があるので、ぜひソースや付け合わせなどにして一緒に食べてくださいね。

ダイエット中でも気兼ねなく食べられてしまう赤身肉ですが、もちろん食べすぎては意味がありません。適量をおいしく食べることを忘れないでくださいね。

まとめ

今回はダイエット中でも食べることのできる牛肉を紹介してきましたが、いかがだったでしょうか。一見カロリーが高そうな牛肉ですが、部位や食べ方を選べばヘルシーに食べることができます。

また、国産牛や和牛よりも外国産の牛肉のほうがよりヘルシーですので、迷った時は外国産の牛肉を選んでみるとよいかもしれません。健康体をつくるのに不可欠な牛肉。適太らない理由を把握して、度に糖質を制限しながらしっかり食べて、バランスのよい食事を楽しみましょう。

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牛肉は豚肉や鶏肉よりも割高なので、「普段の食卓に並ぶ確率は、ほかのお肉よりも低い。」という家庭が多いようです。

しかし、牛肉は肉の中でもっとも栄養価の高い食材。プロテイン代わりになるとも言われています。

現代人が不足しがちな栄養素が豊富に含まれており、ダイエットや貧血予防などの効果が期待できる牛肉。もしあなたが高価なサプリメントや化粧水などを日常的に購入しているとしたら、その資金を牛肉の購入に充てたほうが体に嬉しい変化が現れるかもしれません。

そんな栄養満点の牛肉について詳しく解説していきます。
 

牛肉に含まれる栄養素

牛肉はコレステロールが高く、健康に悪いというイメージが根強くありますね。しかし、意外にも食事と血中コレステロールの増加にはあまり関連性がないということが、最近の研究でわかっています。

それどころか、肉を食べると血管内の余分なコレステロールを肝臓に運ぶHDLコレステロール(善玉コレステロール)が増加することが判明。そしてLDLコレステロール(悪玉コレステロール)を減少させる効果もあるのです。

牛肉には豊富なたんぱく質・ビタミンB群・鉄分・亜鉛・カルニチンなどが多く含まれています。どれも健康や美容を維持するためには重要な栄養素。この栄養素が体にとってどんな役割を持っているのか、ひとつずつ紹介していきますね。

タンパク質

牛肉にはタンパク質がたくさん含まれています。プロテイン代わりになると言われる所以です。筋トレをしている人以外にとっても、タンパク質はとっても重要な栄養素。特にダイエットしている方は、筋肉量を減らさずに減量ができるので、基礎代謝が減ってしまう心配がありません。

牛肉に含まれるタンパク質の量は部位によって差がありますが、だいたい100g当たり14ｇ～22gほどです。タンパク質は人間の活動において欠かせないエネルギーを生成してくれるほか、筋肉や皮膚、血液の素となります。

タンパク質は1日に「自分の体重×1ｇ」を摂取するのが理想。つまり体重が50kgの場合は50gの摂取が望ましいということです。運動をしている方は「体重×1.5g～2g」の摂取が必要です。1日の量を下回ってしまうと筋肉量の減少や肌や髪のトラブル、集中力や思考力の低下を引き起こします。

炭水化物中心や低カロリーの食生活をしている方は、意識しないとタンパク質が不足してしまいます。注意してくださいね。

ビタミンB群

ビタミンB群にはさまざまな役割があります。特にビタミンB6にはタンパク質を有効に活用させる役割があります。タンパク質を摂ったらB6も一緒に摂取する必要があるのです。

また、ビタミンB12は葉酸(葉酸も牛肉に多く含まれています。)と共にヘモグロビンの生成を助けるので、貧血予防の効果があります。ビタミンB群が不足すると、貧血や口内炎、皮膚炎の原因になったり、疲れが長引いたりストレスを強く感じてしまったりします。

鉄分

鉄分と言えば、レバーやほうれん草というイメージですが、牛肉にも鉄分は多く含まれています。茹でたほうれん草100gに含まれる鉄分は0.9mg。対して牛モモ肉100ｇに含まれる鉄分は3.8ｇです。しかも動物性の鉄分は体内への吸収率も高く、効果的に鉄分を摂取できます。

亜鉛

亜鉛は骨や皮膚、肝臓や脳など体のあらゆる箇所にある成分。体づくりに欠かせないミネラル16種のうちの1つですが、体内で作り出すことはできません。汗と一緒に流れてしまうので、運動をしている方は意識して摂取することが必要です。不足すると、味覚障害や免疫力の低下、皮膚の異常や成長障害を引き起こします。

カルニチン

カルチニンは体の中の脂肪をエネルギーに変える助けをしてくれます。特にダイエットに効果的な成分と言えますね。カルチニンは赤身肉に多くあるため、鶏肉などにはあまり含まれていません。実は牛肉は鶏肉よりもダイエット向きの食材なのです。

カルチニンはもともと体内でも合成できる成分ですが、その量は歳とともに減っていきます。不足すると睡眠質が落ちてしまったり、だるく疲れやすくなり、物忘れがひどくなってしまったりします。

心の健康は、体の健康

神経伝達物質「セロトニン」をご存知でしょうか？

セロトニンは、「幸せホルモン」とも呼ばれる脳内物質で、私たちの精神、心の安定に大きく寄与しているものなのです。

牛肉はトリプトファンという成分が豊富で、この成分を材料にしてセロトニンは作られます。

健康的な体づくりにおいて、タンパク質、ビタミン、鉄分等に焦点が当てられがちです。しかし、我々の心の状態も体の健康に密接に紐づいています。

リラックス効果、明るく前向きな気持ちにさせてくれる栄養を多く含んだ牛肉こそ、心身にとても良い食材だといえるでしょう。

気分が落ち込んでいる時こそ、おいしい牛肉を食べてみてはいかがでしょうか。

関連コラムはこちら↓
牛肉を食べると元気になる？セロトニンとの深い関係をご紹介！

人気部位のタンパク質＆脂質量

牛肉は食べるプロテイン！もしくはサプリメント！と言ってもいいくらいに、さまざまな栄養が豊富に含まれていることが判明しましたね。

しかしながら、部位によっての栄養素ごとの含有量にはかなりの差があります。部位別のタンパク質や脂質量、カロリーなどを紹介するので、自分の体調や好みに合わせた部位を積極的に摂ってください。

もも

もも肉は赤身で脂身が少ない部分です。一頭当たりに摂れる量が多いため、コストパフォーマンスが良い所も特徴。脂質が少なくタンパク質が多いので、ダイエット中や筋肉を付けたい方におすすめです。固めの肉質なので、煮込んだりおろし玉ねぎに漬けたりするとやわらかく食べられます。

サーロイン

赤身と脂を味わえる、やわらかくて非常に美味しい人気のある部位です。高級部位なので値段は高め。脂質量が高いのでカロリーも高めです。ダイエットや健康も気になるが、やっぱり牛肉は美味しく食べたい！という方におすすめです。

ヒレ

とてもやわらかく、赤身の旨味を存分に味わえる部位。サーロインと同じく希少部位なので値段もは高めです。赤身なのでカロリーは少なく、タンパク質も豊富です。固い肉が苦手な方や、脂身の苦手な方、赤身の牛肉の繊細な味わいを好む方におすすめです。

肩ロース

赤身と脂をバランス良く楽しめる部位です。筋が多いので薄切りにすると美味しくいただけます。サーロインやヒレなどよりもリーズナブル。そのため、普段の生活でも食しやすい部位です。脂があるのでカロリーと脂質量は高め。コストパフォーマンスを抑えながら美味しくダイエット・栄養摂取ができます。

まとめ

1杯のプロテインに含まれるタンパク質は18g～20g。それを牛肉100gで摂取できてしまい、なおかつ他の栄養素もたっぷり入っているなんて、牛肉はやはり優秀な食材です。

ダイエットをしている方は、今まではステーキをたっぷり食べたら罪悪感に苛まれていたかもしれませんね。でも実は、罪悪感を感じる必要などないのです。むしろ積極的に食べるべき食材なのです。

これからは、食生活にうまく牛肉を取り入れて、健康でヘルシーな生活を手に入れてくださいね。

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ではなぜ、牛肉を食べて痩せることができるのか。その理由とともに、牛肉を食べて痩せる際の注意点や、低カロリーのおすすめ部位をランキング形式で紹介します。ダイエット中の人はもちろん、健康に気を付けているという人もぜひチェックしてみてください。
 

牛肉を食べて痩せる理由とは？

牛肉は「肉」ということもあり、一見カロリーが高そうな感じがしますが、冒頭でも述べたように実は低カロリーな食材です。ではなぜダイエットに向いているのか。その理由をここで詳しく説明します。

脂肪燃焼を促す効果がある

ダイエットサプリメントとして有名な「L-カルニチン」という成分の名を聞いたことがあるという人も多いと思います。L-カルニチンは、脂肪燃焼を促進させて運動時のエネルギー生産を上げる効果が期待できる栄養素。このL-カルニチンは、実は牛肉にも豊富に含まれており、食べることにより、脂肪燃焼を促してくれるというわけです。

脂肪蓄積を防止する効果がある

牛肉には上記で述べたように、L-カルニチンで運動時のエネルギー生産を上げ、脂肪燃焼効果を高める効果も期待できます。それと同時にリノール酸によって、脂肪の蓄積を防止する効果もあります。一度ついてしまった脂肪を落とすのは中々大変なことですが、牛肉を普段の食事にうまく使い、そしてプラス運動を行うことによって、脂肪の蓄積を抑制しながら脂肪を燃焼させる＝ダイエットの成功へと繋げることができます。

タンパク質豊富で筋肉が付きやすい

牛肉にはダイエットに嬉しい効果があるL-カルニチンを始め、様々な栄養素が含まれていますが、実は動物性タンパク質も豊富な食材。

動物性タンパク質は、大豆などのタンパク質と比べ筋肉が付きやすいというメリットがあります。

筋肉量を増やすと自然と体が引き締まります。ただただ脂肪を落として痩せるよりも、筋肉をつけながら脂肪を落とすことで、見た目的にもスマートな印象に。また疲れにくくなったり、肌の調子が良くなったりと、筋肉をつける以外にも様々な効果を体にもたらしてくれます。

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牛肉はプロテイン代わりになる？人気部位のタンパク質量とおすすめ食べ方ご紹介！

牛肉を食べて痩せる際の注意点

ダイエットために牛肉を食べるということはおすすめの方法ではありますが、牛肉を食べて痩せるためには注意しなければならないこともあります。その注意点についてここで紹介します。

食べすぎない

まず一つ目は、食べすぎないということ。これは牛肉に関わらず、ダイエットをしているのであれば食べすぎないということは鉄則です。いくら脂肪燃焼に効果を促してくれる牛肉だからと言って、食べすぎては元も子もありません。

炭水化物を取り過ぎない

手っ取り早く痩せるために「炭水化物抜きダイエット」というものが流行しました。炭水化物抜きダイエットは、ただ単に炭水化物を抜くダイエット方法で、簡単に体重が減らせると話題となったものです。炭水化物はエネルギー源として必要に応じて消費されるものですが、糖質が含まれているためカロリーは高め。

かといって、炭水化物は体に必要不可欠なものですから、摂り過ぎないように注意する必要があるのです。

なるべく早い時間に食べる

牛肉でダイエットを行うのであれば食べるタイミングも非常に重要です。牛肉は食べて動くことで脂肪燃焼の効果を上げてくれる食材です。そのため、活動する時間帯＝朝若しくは昼の時間に食べるのがベスト。夜食べて運動をするのであれば良いのですが、ほとんどの人はやらないはずです。そういう人は、夜・就寝前に牛肉を食べることは避けるようにしましょう。

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低カロリーなおすすめ牛肉部位ランキング

ダイエットするために、牛肉はどの部分を食べても良いというわけではありません。摂取するカロリーを減らしたいと考えるのであれば、カロリーの低い部分を摂取する必要があります。ということで、ここで、低カロリーなおすすめの牛肉部位をランキング形式で紹介します。

ヒレ

牛肉の部位の中で最もカロリーが低い部位は、ヒレです。ヒレは100g当たりのカロリーが133kcal。脂質は4.8gで糖質は0.3gです。ヒレは数多ある牛肉部位の中で最も柔らかく、脂肪や筋がほとんどありません。また、わずかしか取ることができない部位のため、牛肉の部位の中でも最高級の部位として知られています。

もも（赤身）

ももは100g当たりのカロリーが165kcal。脂質は8.6gで糖質は0.4gです。うちももは、肉質のきめがやや粗いのが特徴ですが、脂肪が少なくて柔らかいためローストビーフなどの料理に向いています。そとももは、うちもも同様きめは粗いのですが、肉質はやや硬め。そのため煮込み料理に向いています。

肩（ウデ）

肩は100g当たりのカロリーが180kcal。脂質は10.6gで糖質は0.1gです。脂肪分が少ない肩は、肉質としては少し硬め。ですが、コラーゲンやうまみ成分が豊富に含まれているため、美容にもおすすめです。

リブロース

リブロースは100g当たりのカロリーが231kcal。脂質は15.4gで糖質は0.4gです。リブロースは、きめ細かい肉質で脂肪多め、そして柔らかいのが特徴。赤身の風味も豊かであるため、ステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶなどバラエティーに富んだ料理で活躍してくれます。脂が少なく柔らかい歯ごたえのため女性に人気の部位です。

肩ロース

肩ロースは100g当たりのカロリーが240kcal。脂質は17.4gで糖質は0.1gです。肩ロースは、牛肉の部位の中でも最も大きな部位の一つです。薄切りして調理することで、うまみを最大限に引き出すことができます。

バラ

バラは100g当たりのカロリーが371kcal。脂質は32.9gで糖質は0.2gです。肉質のきめは粗く硬めですが、濃厚な風味が堪能できる部位です。煮込み料理だけでなく、焼肉にもおすすめです。脂身が多いため、焼肉では炙ることで20～25％脂が落ちます。

サーロイン

サーロインは100g当たりのカロリーが498kcal。脂質は47.5gで糖質は0.3gです。サーロインは、ヒレの次に柔らかいとされている部位です。繊細な肉質、上質な脂を味わうのにステーキでいただくのがうってつけです。

ブランド牛の低カロリー商品人気3選

ここでは低カロリーでかつ美味しいブランド牛の通販商品をご紹介！

【松阪牛】【焼肉用】至高の赤身焼肉盛合せ 800g【松阪牛証明書付き】【最高級A5ランク】【送料無料】

最高級A5ランクの松阪牛の赤身肉の盛り合わせセット。焼肉でヒレと希少部位2種の赤身肉を楽しむことができます。低カロリーでがっつり食べたい方におすすめの商品です。贈り物としても人気の一品です。

【太田牛】【ステーキ用】赤身ステーキ 3枚　360g（1枚：120g）【最高級A5ランク】【冷凍】

A5ランクの太田牛の赤身ステーキ。腰からお尻にかけての赤身肉であるランプは柔らかく赤身本来の味を楽しめます。低カロリーなので、ちょっとしたギフトにもおすすめの一品です。

【伊賀牛】【ステーキ】ランプ 1枚（150g）

赤身肉の美味しなブランド牛といえば伊賀牛。低カロリーでかつ赤身の旨さ楽しめる知る人ぞ知る赤身肉の王様です。ご自宅用はもちろんのこと見た目も綺麗なので、大切な方への贈り物としておすすめです。

ボディメイク 鶏肉 vs 牛肉

継続的にボディメイクやトレーニングをしている人（トレーニー）の食生活と、切っても切れない関係である食材、鶏肉。鶏胸肉、鶏ササミなどが定番ですよね。胸肉やササミ肉ほどではないですが、鶏は皮以外であればどんな部位であっても比較的低脂肪。そのため、鶏ばかりの食生活になる方も多いようです。

筋肉のためとはいえど、鶏ばかりの食生活は飽きてくるもの。ストイックな方ほど、鶏肉摂取過多になっている方も多いでしょう。

たんぱく質といえば鶏肉のイメージですが、ここで注目して欲しいのが、牛肉です。牛肉にも良質なたんぱく質がたくさん含まれているのです。

どうしても牛肉は高カロリーなイメージが先行してしまいますし、実際に脂肪過多である部位も多いです。しかし、モモ・ランプ・ヒレなど、高タンパク低カロリーな部位もたくさんあります。

レシピも豊富で部位の種類も多い牛肉もれっきとしたダイエットに活用できる食材。コスパを考えるとやはり鶏肉に軍配が上がりますが、たまに食事メニューに牛肉（要部位選択）を取り入れ、気分転換をしながらトレーニングに励みましょう。

まとめ

ダイエットにおすすめの牛肉について紹介しました。ダイエットにお肉は向いていないと思っていた人も、この記事を読むことで牛肉はとても低カロリーの食材で、ダイエットに向いているということをご認識いただけたかと思います。ダイエット中でも好きな牛肉を我慢する必要はありません。食べすぎは禁物ですが、ぜひダイエットに取り入れてみてください。

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美容に効果をもたらす牛肉の栄養や部位についてまとめていますので、興味のある人はぜひご覧ください。
 

牛肉を食べて綺麗になるって本当！？

牛肉を食べて綺麗になる。嘘のようで実は本当です。

綺麗になるためには、食事や運動は欠かせません。また、ダイエットして綺麗になろうと考えるのであれば、やはり食材選びは大切。バランスの取れた食事と運動によって綺麗になれるのであれば健康的とも言えます。

そんな両方を叶えつつ綺麗になれるのが、牛肉。牛肉は美容に効果的な栄養素がたっぷり含まれており、他のお肉と比べると「低カロリー」といえる部位が多いのです。知っている人だからこそすでに始めている、牛肉での美容方法。試してみる価値があります。

美容に効果的な牛肉の栄養

では牛肉に含まれる栄養素にはどんなものがあり、美容にどんな効果をもたらしてくれるのでしょう。牛肉で綺麗になるためには知っておいてほしい情報です。ぜひ、覚えておいてください。

ビタミンB群

ビタミンB群は、体のエネルギーを作るために欠かすことができない栄養素です。種類的に見れば、ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・パントテン酸・ビオチン・ビタミンB12・葉酸などがあります。

それぞれ美容にもたらす効果は異なりますが、例えば、ビタミンB2。ビタミンB2はビタミンB群の中でも美容効果が高い栄養素で、皮膚や粘膜の健康を維持するとともに、細胞の再生を助ける役割を担います。その働きにより老化の進行を抑えて肌トラブルを失くし、美しい肌へと導くというわけです。

ビタミンB群が不足すると、イライラしやすくなったり、疲れやすくなったり、口内炎ができたりと、体の中からも外からも影響を及ぼします。ストレスは美容にとって大敵。体のことを考え、綺麗になる事を望むのであれば、ビタミンB群の摂取は必要不可欠です。

タンパク質

私たちの体の15%はタンパク質で作られています。

骨や血液、筋肉、美容で言えば髪や爪、肌など全てにおいてタンパク質は必要な栄養素。特に、美肌作りに必要な三大栄養素の一つとして知られており、美容で気になることが多い、老化の抑制にも効果をもたらします。

もしもたんぱく質が不足してしまうと、肌や髪への栄養が足りず、肌荒れや髪が傷むといった原因に。健やかで綺麗な肌を目指すためにもタンパク質は重要です。

亜鉛

亜鉛は、たんぱく質の代謝を促してくれる栄養素。タンパク質やビタミンCと一緒に取ることで、吸収力が上がるという特徴があります。また亜鉛を積極的に取ることで、美肌のみならず、美髪への効果も期待できます。

他にも乾燥肌の方には代謝をキープしてもらえるので、肌にうるおいを保ってくれます。

L-システイン

L-システインはアミノ酸の一種とされており、シミの原因となるメラニンの生成を抑える働きがあります。また、コラーゲンの生成をサポートする働きもあるため、美容に最適な栄養素とも言われています。L-システインは、体の中で作られる栄養素ですが、量が少なく、不足してしまうとシミができやすくなったり、髪が抜けやすくなったりと、美容にとってはデメリットだらけです。

美容に良い牛肉の部位

美容に効果的な牛肉の”栄養素”についてご紹介したところで、ここからは美容効果のある牛肉の”部位”についてご紹介します。選び方のポイントとしては、脂肪分の少ない「赤身肉」を選ぶということです。

その理由は、赤身肉は脂肪分の多い部位に比べて、低カロリー、高タンパク、低脂質だからです。このポイントを基準におすすめ部位をまとめました。ぜひ美容のために役立ててみてください。

1.ヒレ

ヒレは、脂肪分が少なくキメが細かいのが特徴です。肉質も柔らかく、まさに「上質」という言葉が合う部位。

体の大きな牛からでもほんのわずかな量しか取れない、大変希少な部位とも言われています。ヒレには、ビタミンとタンパク質もバランスよく含まれているため美容にはもってこい。

たんぱく質は筋肉が付きやすい栄養素としても知られているため、筋肉を付けたい人にもおすすめです。

また、ヒレは100g当たりのカロリーも牛肉の部位の中では一番低い133kcal。美容だけでなくダイエットにも向いているヘルシーな部位でもあります。調理法としては、ステーキやローストビーフ、カツレツなどに向いています。

2.もも

ももは、うちももとそとももがありますが、美容のことを考えて食べるのであれば、脂肪分が少ないうちももがベストです。

うちもものキメは多少粗いのですが、肉質が柔らかいのが特徴。亜鉛や鉄などのミネラルも豊富なため、体の機能も高めてくれます。また100g当たりのカロリーは、ヒレの次に低い165kcal。調理法としては、煮込み料理やステーキ、すき焼きやローストビーフなど多彩な料理に向いています。もし、そとももを調理するのであれば、薄切りや角切りにして、煮込み料理に利用するとよいでしょう。

3.肩

肩も脂肪分が少ない部位ですが、肉質としては少し硬めであるということが特徴として挙げられます。味わいは非常に濃厚でうまみ成分もたっぷり。また、コラーゲンも豊富に含まれているため、美容にとっては最高の部位であるということは間違いありません。カロリーは100g当たり180kcalと低め。調理法としては、煮込み料理はもちろん、シチューやスープにもおすすめです。

美容におすすめのブランド牛

美容におすすめの部位は基本的に赤身肉がおすすめです。ここでは職人が選ぶ赤身肉が美味しいブランド牛をご紹介！

伊賀牛

赤身肉が美味しいブランド牛といえば「伊賀牛」。日本を代表する三重県の松阪牛に隠れがちですが、霜降りの松阪牛に比べて赤身肉が美味しい伊賀牛です。赤身肉の芳醇な香りを楽しみながらおいしく美容を保てます。

あか牛

近年の赤身肉ブームの火付け役といえば熊本の「あか牛」。赤身肉が美味しいブランド牛ですが、適度にサシが入っており、赤身と霜降りのバランスが抜群のブランド牛です。健康にも美容にもおすすめのブランド牛なので、ギフトにもおすすめです。

【番外編】疲労回復にも効く？

日常生活を送る上で、慢性的な疲れが取れない、ずっと疲労感が残っているという方も現代社会において多いのではないでしょうか。

疲労感は、顔や表情にも出がち。「疲れ顔」になっている自覚がある人こそ、睡眠の質はどうか、適度な運動はできているか振り返りましょう。

そして、ぜひ疲労回復効果のある牛肉を食事に取り入れてみましょう。

牛肉は「幸せホルモン」の元となるトリプトファンの含有量が多く、人の精神を安定させ、気分を明るくする効果をもたらしてくれます。

そして必須アミノ酸が多く含まれ、「アミノ酸指数」が高いのもポイント。アミノ酸指数とは、食べ物に含まれる タンパク質×アミノ酸量 のバランスのことです。

私たちの体は必須アミノ酸が欠乏していると、「栄養が足りない」と誤った認識を持ってしまい、それが過食へとつながってしまいます。そこで、アミノ酸指数が高い牛肉を食べることにより、食べ過ぎを防ぎ、ダイエット効果にもつなげることができます。

“食べすぎない”ということは、”胃腸への負担が減る”ということ。それは同時に疲労を軽減、回復してくれるということにも繋がるという訳です。

関連コラムはこちら↓
疲れた時に牛肉は最適！疲労回復の理由とおすすめレシピをご紹介！

まとめ

美容に良いとされる牛肉の効果やおすすめの部位についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。

牛肉は美容だけでなく、ダイエットにも良いとされている食材です。美しい肌を手に入れながら、美しい体も一緒に手に入れることができる。これだけの理由を聞いただけでも取り入れないという選択肢はもったいないとしか言いようがありません。

部位によって様々な調理が可能ですし、購入しやすい価格で販売されている部位も多数あります。ぜひ、赤身部分の牛肉に注目しながら、美容のために美味しくいただきましょう。きっと、体も喜び、内側から綺麗になっていくはずです。

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「ダイエット中に焼肉なんて無理」と思っていませんか？

制限中にこそ衝動的に食べたくなる焼肉。ダイエットしてても、やっぱり牛肉食べたいですよね！

実は、意外にも牛肉は低糖質だって知っていましたか？牛肉は、低糖質・低カロリー・高タンパク質・低脂質な食材なのです。

それでは、ダイエットにおすすめな牛肉を詳しく説明していきます。
 

牛肉を食べると太る!?

牛肉を食べると太るの？と疑問を持ってる方は多いかと思います。

脂身の多いお肉はイメージ通り高カロリーですが、赤身が多い部位は低カロリーです。

ダイエットするにあたって、牛肉は羊肉の次にL-カルチンという体脂肪をエネルギー源として燃焼できる成分が豊富に入っています。つまりは、脂肪燃焼を助けれくれる大切な栄養素なのです。

実は、牛肉の脂にも脂肪燃焼を助けてくれる脂肪酸も含まれているので、カロリーが高いからと言って完全に避けることはありません。むしろ、ダイエット中は牛肉を食べた方が良いのです。

牛肉には筋肉を作るタンパク質も入っているので、筋肉を減らさず、キレイに痩せることも可能です。

さらに、脂身を取り除いたり、調理する時はノンオイルを心がけると、さらにカロリーが下がります。

関連コラムはこちら↓
牛肉はダイエットに効果的！？おすすめ料理方法と低カロリーの部位をご紹介！

“カロリー”と”糖質”の違い

カロリーと糖質の違いって分かりますか？

2018年にサッポロビール株式会社で、全国の20歳～59歳の男女800名に調査したところ、カロリーと糖質の違いを知ってる人は、わずか1割未満だったそうです。

それでは、違いを説明しましょう。

カロリーとは

人が1日に必要なエネルギーの単位で、「消費カロリー」より、食べ物や飲み物から取り入れる「摂取カロリー」が多いと太ってしまいます。

糖質とは

穀物、イモ類、砂糖、果物などに多く含まれている栄養素です。体にとって大切なエネルギー源として活用されます。

糖質は優先的にエネルギーとして燃焼され、糖がなくなってから脂肪燃焼されるというメカニズムが人体にはあります。つまり食事の中で糖質を多く摂取している限り、最初は糖質が燃焼され、脂肪は燃焼されないという事になりますので注意が必要です。

糖質制限は危険？

ダイエット中など糖質だけを抜いて、タンパク質（お肉）だけを食べようとする方もいるかと思います。糖質を抜くことで最初は痩せますが、栄養が偏り過ぎるため、野菜などから食物繊維等の様々な栄養素をとって中長期的に目標の体型を目指しましょう。

牛肉の部位ごとの糖質、カロリー

牛肉は様々な料理に使われるお肉ですが、糖質とカロリーはどれほどのものなのでしょうか？

やはり、和牛の方がサシ(脂身)が多く、カロリーも高いです。そのぶん輸入牛は脂身が少なくカロリーも低いのが特徴になります。輸入牛のデメリットは、脂身が少ないので、和牛に比べると全体的に硬めの肉質という点。

今回は和牛よりも輸入牛の方が低カロリーであるため、輸入牛の糖質とカロリー、肉質やおすすめの食べ方などを紹介していきます。

※全て脂身つき100gあたりの数字で表示しています。

牛もも肉

牛もも肉のおすすめの食べ方

定番はローストビーフです。完全に火を通すと硬くなってしまうため、牛タタキもおススメです。糖質制限をしている方には脂身が少ないので特にダイエット向きの部位になります。

肩ロース

肩ロースのおすすめの食べ方

少しスジがある部位なので、厚切りならスジ切りをしてとんかつやポークチャップ、その他には、薄切りにして、すき焼きやしゃぶしゃぶがおすすめです。

リブロース

リブロースのおすすめの食べ方

リブロースならではの濃厚な旨味、味わいを存分に楽しむため、贅沢にステーキがおすすめです。

もちろん、薄切りにしてすき焼きやしゃぶしゃぶでも美味しいですよ。

牛バラ肉（カルビ）

バラ（カルビ）のおすすめの食べ方

カルビと言えば、やっぱり焼肉。煮込み料理にもむいていますが、薄切りにして牛丼もおすすめです。但し、ダイエットが目的の方は炭水化物を少し減らして食べましょう。

サーロイン

サーロインのおすすめの食べ方

どんな焼き加減でも間違いなく美味しいステーキがおすすめです。

ヒレ

ヒレのおすすめの食べ方

淡白な味なので、ブラックペッパーや味付けをきかせたステーキがおすすめです。健康にもよく脂身が少ないため、ダイエットに取り入れやすい部位です。

ランプ

ランプのおすすめの食べ方

定番は焼肉で、赤身なのでローストビーフや、厚切りにしてステーキにしても柔らかくておススメです。

どの部位もビックリするほどに糖質が少ないですが、カロリーには大きな差があるのです。脂身の多い牛バラ肉、サーロインはカロリーが高くなってます。

ダイエット中は脂身を控えるために、脂身の多い部位であっても調理中に脂を拭きとるなどすると、かなりのカロリーオフになります。ただし、ソースやケチャップ、砂糖などの調味料を使うことで、実はカロリーを上げてしまうので、できるだけ塩やレモン、ブラックペッパーやわさびなどを使って食べる事がおすすめです。

筋肉を落とさないためにも、たくさん牛肉を食べましょう！

まとめ

今回は牛肉の部位の糖質やカロリーについて紹介していきました。牛肉は部位によって糖質のほとんど変動がありません。調理法によっては、ダイエットしている方向きのお肉だということが分かったと思います。脂身を切り覗いたり、ノンオイルの調理を心がけて、低糖質の牛肉をさらにカロリーオフしていきましょう。

低糖質食材で、実はダイエット時に強い味方でいてくれる牛肉。

他にもカラダ作りに重要なタンパク質の素となる「必須アミノ酸」、鬱やストレスを軽減してくれる「トリプトファン」、脂肪の燃焼を促してくれる「カルニチン」、貧血予防に有効な「ヘム鉄」、体の免疫力を向上させてくれる「亜鉛」、細胞を回復させるはたらきがある「ビタミンB群」など、うれしい栄養素がたくさん詰まっています。これらの栄養素については、別の記事で詳しくご紹介していますので、気になった方はチェックしてみてくださいね。

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ダイエット中に牛肉を食べていいの？

焼肉やステーキなど、高カロリーで肥満の原因ともなりそうなイメージのある牛肉。しかし実は、意外にもダイエットに向いている食材なのです。

低糖質・高タンパク質食材であるのが牛肉。そのため、近年話題となっている低糖質ダイエットにも向いています。また、脂肪燃焼に大きく貢献してくれるＬ-カルニチンをたくさん含んでいるため、脂肪を燃やして痩せやすい体になります。

食べる部位や調理方法によって、カロリーや脂質が変わってくるので、今回は部位ごとの特徴やおすすめの調理方法、レシピなどをご紹介していきたいと思います。

牛肉の部位ごとのカロリー、糖質

ここでは牛肉のカロリーや脂質の数値を比較していきます。一言でお肉といっても食べる部分によって栄養素も成分も違うのでぜひ部位ごとの特徴もご紹介。

1.もも（低カロリーランキング第2位）

カロリー：165kcal、糖質：0.4g

おすすめレシピ：ステーキ、ローストビーフ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど

脂肪分の少ない赤身肉。キメはやや粗いが、牛の本来の味が楽しめる部位。ももと一言で言っても様々な部位があり調理方法も種類が沢山あります。

2.肩（低カロリーランキング第3位、低糖質ランキング第1位）

カロリー：180kcal、糖質：0.1g

おすすめレシピ：カレー、シチュー、スープ、焼肉など

赤身が多くやや硬めな食感。エキス分・コラーゲン・旨味が豊富で濃厚な味わい。

3.ロース

＜肩ロース＞（低糖質ランキング第1位）

カロリー：240kcal、糖質：0.1g

おすすめレシピ：肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、煮込み料理など

キメが細かい肉質で柔らかい。脂身が適度にあり、赤身と脂肪分のバランスがよくコクや風味があります。やや筋があるので、薄く切って調理するのがおすすめ。

＜リブロース＞

カロリー：231kcal、糖質：0.4g

おすすめレシピ：ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ローストビーフな

鋤骨部の背中の肉で、肩ロースよりもさらにキメが細かく、霜降りになりやすい。柔らかい食感で、脂の奥深く濃厚な旨味を楽しめる。

4.バラ（低糖質ランキング第2位）

カロリー：371kcal、糖質：0.2g

おすすめレシピ：焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、角煮など

あばらの周りの肉で、肩に近い「肩バラ」と後方の「ともばら」に分けられます。肩に近いほど筋肉質でやや硬い。ともばらは焼肉屋などではカルビとしても出されています。

5.ヒレ（低カロリーランキング第1位、低糖質ランキング第3位）

カロリー：133kcal、糖質：0.3g

おすすめレシピ：ステーキ、ローストビーフ、ヒレカツなど

腰の下の位置にある肉で、牛肉の中で最も柔らかい赤身肉。まろやかな舌触りで上品な味わい。希少な最高級部位でシャトーブリアンもヒレの一部です。

6.サーロイン（低糖質ランキング第3位）

カロリー：498kcal、糖質：0.3g

おすすめレシピ：ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ローストビーフ

腰に位置しており、肉質は牛の部位の中でも最上級とされている高級部位。柔らかくて甘みがあるジューシーな霜降り肉。

7.ランプ

カロリー：347kcal、糖質：0.4g

おすすめレシピ：ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなど

腰からお尻、ももにかけての肉。キメが細かく、ももよりも柔らかい赤身。適度なサシで脂にクセがなく上品な味わい。

ダイエットにおすすめの牛肉の部位

1.ヒレ

ヒレ肉は、赤身が多く脂質やカロリーが少ないためダイエットに最も適していると言われています。
そんなヒレ肉も、調理方法によっては余計な脂質やカロリーを摂取してしまいます。そのため、シンプルに「ステーキ」で食べることをおすすめします。

＜塩麴の牛ヒレステーキ＞

～材料～

牛ヒレ肉…250ｇ、塩麴…大さじ4、油…大さじ1、パプリカ…1/2個、ベビーリーフ…適量

～作り方～

①牛ヒレ肉をフォークで刺し、塩麴を入れた密閉袋などで揉む。
②半日ほど寝かせたら余分な塩麴を取り除き、油を引いたフライパンで焦げ目がつく程度に両面を焼く。
③フライパンから取り出した後、アルミホイルなどに包む。焼いた時間と同じだけ休ませる。
④同じフライパンでパプリカをソテーする。
⑤牛ヒレ肉と野菜を皿に盛り付け完成。

2.もも

ヒレと同じく赤身肉。タンパク質を豊富に含むもも肉も、ダイエットを手助けしてくれる存在です。
表面を焼いて調味料に漬け込むだけの「たたき」がおすすめです。

＜牛もも肉のたたき＞

～材料～

牛もも肉…300ｇ、塩コショウ…適量、オリーブオイル（下味用）…適量、ルッコラ…1束、水菜…1/4束、オリーブオイル…大さじ1、にんにく…1片、ぽん酢…100ml

～作り方～

①牛もも肉に、塩コショウで下味をつけオリーブオイルをなじませる。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1、スライスしたにんにくを入れてカリカリになるまで中火で加熱する。
③にんにくを取り出したフライパンに下味をつけた牛もも肉を入れて強火で加熱する。
④全面に焼き色がついたら、ぽん酢に1時間ほど漬け込む。(密閉袋などがよい)
⑤牛もも肉を取り出し、薄く切ってからルッコラと水菜を盛った皿の上に並べる。
⑥残ったポン酢をまわしかけて完成。

3.肩

肩も赤身肉のため、カロリーが少なく糖質も低め。また、やや硬めの歯ごたえでよく噛むので、満腹中枢を刺激して少量でも満足感を得ることができます。
お好みの野菜でヘルシーにボリュームアップできる「肉巻き」がおすすめです。

＜いんげんとにんじんの肉巻き＞

出典：pinterest

～材料～

牛肩薄切り肉…300ｇ、いんげん…50ｇ、にんじん…50ｇ、塩コショウ…少々、めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2、水…50ml、サラダ油…小さじ1

～作り方～

①牛肩薄切り肉に塩コショウを振る。
②いんげんはヘタと筋を取り、にんじんは皮をむいて細切りにする。同じ長さにそろえておくと巻きやすい。
③めんつゆと水を入れた鍋で②を汁気がなくなるまで煮る。
④粗熱が取れたら牛肉で巻く。
⑤熱したフライパンにサラダ油を入れ、④を中火で焼いて完成。

牛肉をダイエットメニューに取り入れたいけど・・・

ダイエットに常用的に牛肉を取り入れる場合、やはり気になるのがそのお値段。ダイエット食材の代表格、鶏胸肉や鶏ささみ肉などは、値段の安さからお財布にもやさしいので、毎日のように食べられますよね。

ここでご紹介したヒレ肉なんかは低カロリー、美味しさなんかも極上のため、もちろん出来ることであれば毎日のように食べたいですが、なにせ高級部位のため、現実的ではありません。

牛ヒレ　1142.8円（kg単価）

そこで、注目すべきは牛のモモ、肩。下記の通り、牛の部位肉のなかではバラに次いでお安い値段となっています。

牛モモ　 485.2円（kg単価）
牛肩肉　 462.6円（kg単価）
牛バラ　 445.2円（kg単価）

*㎏単価は推計、平均です。

日々ヘルシーな食事を摂り続けることが重要なダイエット。ぜひ美味しく、満足感をも得られる牛肉を取り入れてくださいね。

関連コラムはこちら↓
牛肉はダイエットに効果的！？おすすめ料理方法と低カロリーの部位をご紹介！

カロリーがお店によって違うのはなぜ？

ダイエット中には特に気になるのが、同じブランド牛で同じ部位にも関わらずまったくカロリーや糖質が違うことがあります。

もちろん牛など個体によって多少は違いますが、大きな理由は脂身付きかどうかです。

皮下脂肪や筋間脂肪を入れるかどうかでカロリーが大きく変わってくるので、カロリー制限中などは部位だけでなく脂身付きかどうかもしっかり確認しましょう。

まとめ

ダイエット中なんとなく避けてしまいがちな牛肉ですが、低糖質・高タンパク質で栄養も豊富なうえ、Ｌ-カルニチンが含まれているため脂肪の燃焼効果が高く、ダイエットに向いている食材ということがお分かりいただけたかと思います。

しかし、食べる部位や調理方法によっては、カロリーや脂質などを余分に摂取してしまうことになるので注意が必要です。もちろん、食べ過ぎにも気を付けましょう。

また、牛肉はいわゆる「和牛」と呼ばれる国産肉と、海外から輸入される輸入牛とではカロリーが違います。和牛は輸入牛と比べて脂肪分が多く高カロリーなので、スーパーなどで購入する際は輸入牛を選ぶとよいでしょう。

ダイエット中でも、美味しく上手に牛肉を食べて、健康的な生活を送ってみてはいかがでしょうか。

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牛肉のカロリーは部位ごとによって違う

「ダイエットをするときにもお肉は食べるべき」ということは、すでに知っている方も多いと思います。お肉にはタンパク質がたくさん含まれているので、健康な体を維持するためにも必要不可欠です。

ではお肉の種類を選ぶときはどうでしょうか。ヘルシーなイメージがある鶏肉や豚肉を選びがちかもしれません。脂身が多く、一見すると高カロリーでありそうな牛肉はなんとなく避けられてしまいますが、実は牛肉も部位や食べ方を工夫すれば、ダイエット中でも食べることができるのです。

同じ牛肉でも、部位によっては倍以上カロリーが違うことを知っていましたか。牛肉はお肉の中で値段も高めで、美味しいけれどカロリーが気になるからダイエット中はやめておこうと思っている方は、ぜひこの記事を読んでみてください。

牛肉にも体に嬉しい効果がたくさんあるのです。今回は牛肉の部位別に、どのような特徴があるのか紹介していきます。

ヘルシーな部位別カロリーと特徴・おすすめの調理方法

ヒレ

ヒレの特徴

ヒレ肉は脂身が少なくあっさりしているのが特徴です。ほとんど使わない筋肉のため、キメが細かくて柔らかく、ヘルシーでありながらも人気の部位です。

サーロインが「牛の王様」と呼ばれているのにたいし、ヒレ肉は「牛の女王様」と呼ばれています。

カロリーは100gあたり和牛なら223カロリー、輸入牛であれば133カロリーと牛肉の中でもっとも低カロリーです。ヘルシーなイメージの鶏ささみが100gあたり109カロリーなので、そんなに変わらないことがわかりますね。ダイエットの強い味方として活躍してくれそうです。

ヒレのおすすめ調理方法

ヒレ肉をしっかり味わいたいのであれば、まずはシンプルにステーキで食べるのがおすすめです。柔らかい赤身肉なのでレア〜ミディアム程度の焼き加減で十分美味しく食べられますよ。ヒレかつやローストビーフにしても柔らかくて美味しいのでぜひ試してみてください。

もも

ももの特徴

ヒレ肉に次いでカロリーが低いのがもも肉です。もも肉は体を動かす際に使用する筋肉が集まっており、肉質はやや固めでキメもやや荒いのが特徴です。赤みが多く脂肪が少ないので、もも肉もダイエットにうってつけの牛肉といえます。また値段も他の部位に比べて安めなので、お財布に優しいのも嬉しいですね。

もものおすすめ調理方法

もも肉は焼肉から煮込み料理まで幅広く調理することができます。少し固めなのでビーフシチューなどの煮込み料理にすると、とろとろになって美味しく食べられますよ。もちろんそのまま焼いてステーキとして食べてもヘルシーなのでおすすめです。

肩（カタ）

肩（カタ）の特徴

肩はタンパク質が多くほどよい脂肪分を含みます。よく運動する筋肉なので少し固めですが、コラーゲンなどの旨味が豊富です。カロリーは100gあたり286カロリーと、牛肉の中ではヘルシーな部位といえますね。

肩（カタ）のおすすめ調理方法

少し固めな肩は、煮込み料理にしたり薄くスライスしてすき焼きや牛丼にするのがおすすめです。煮込めば煮こむほど味がしみて柔らかくなり、美味しくなりますよ。

肩ロース

肩ロースの特徴

肩から背中にかけてのロース肉です。運動によく使われる首に近い部位のため少し筋は多いですが、脂肪もほどよくのっていて風味がよいのが特徴です。希少部位として知られている「ザブトン」や「ネック」なども肩ロースです。霜降りと赤身のちょうどよい比較的ヘルシーな部位といえるでしょう。

肩ロースのおすすめ調理方法

少し筋があるので、すき焼きやしゃぶしゃぶなど薄くスライスして食べるのがおすすめです。ほどよいサシと赤みのバランスが絶品です。またローストビーフにするのもおすすめ。塊肉を低温でじっくり調理すれば、肩ロースの美味しさが思う存分味わえます。

サーロイン

サーロインの特徴

ステーキといえばサーロインのイメージがある方も多いのではないでしょうか。肉の王様と呼ばれるサーロインは、キメが細かくて柔らかくジューシーな霜降りが特徴です。

赤身と脂肪のバランスがよく、お肉の味がしっかりと感じられます。カロリーは100gあたり498カロリーと高め。脂がのっているぶんダイエット向きではありませんが、たまに食べるごほうびとして選ぶのにはおすすめです。

サーロインのおすすめ調理方法

お肉の王道サーロインですから、ステーキにして美味しくいただくのがおすすめです。肉質も柔らかいので、あまり焼きすぎずにレア〜ミディアム程度の焼き加減でシンプルに塩・こしょうで食べてみてください。肉本来の旨味が感じられると思いますよ。

バラ（カルビ）

バラ（カルビ）の特徴

バラは牛のお腹の部分。脂身と赤身が交互に層になっているのが特徴で、こってりとした味わいです。焼肉にいったら注文する「カルビ」はバラの一部なのです。脂がのっていてカロリーは高いですが、濃厚な肉の旨味を感じられます。

バラ（カルビ）のおすすめ調理方法

脂身の美味しさを生かすのならば、ブロックのままや角切りにしてシチューやカレーなどの煮込み料理にするのがおすすめです。バラは牛肉の中で焼肉に一番向いている部位なので、薄切りにしてカルビ焼きとして食べるのももちろんおすすめです。

リブロース

リブロースの特徴

肩ロースとサーロインの間に位置するリブロースは、脂肪が多く柔らかいのが特徴です。霜降りが入りやすくキメが細かいので、脂・肉の旨味の両ともを楽しめる部位です。バラやサーロインに次いでカロリーの高い部位なので、ダイエット中のごほうびとして食べるのがおすすめです。

リブロースのおすすめ調理方法

リブロースは薄切り・厚切りどちらの調理方法でも美味しく食べることができます。ダイエット中であれば、薄切りにしてしゃぶしゃぶにして食べてみましょう。ほどよく脂も落ちてさっぱりと食べられるのでおすすめです。

なるべくヘルシーにお肉を食べよう

牛肉には筋肉を生成するタンパク質、脂肪燃焼を促すL-カルニチンなどといった、ダイエットやボディメイクに嬉しい栄養素が豊富に含まれています。

しかし、部位の中でも脂質やカロリーはさまざま。より効率的にダイエットを行うのであれば、モモをはじめとする赤身肉をチョイスすると良いでしょう。

そして、調味料にも気をつけましょう。マヨネーズ、はちみつ、タルタルソースなどの高カロリーな調味料は選ばず、にんしょうゆ、にく、わさび、生姜、大根おろし、七味唐辛子等のヘルシーなものと共にいただきましょう。

食べる順番や一緒に食べる食材も大切ですね。まずは水分、食物繊維を含む野菜を摂ってお腹を膨らませ、その後お肉、お米などの炭水化物 という順番を心がけましょう。

まとめ

部位や調理方法を気をつければ、ダイエット中でもさまざまなレシピで牛肉を食べることができます。

ポイントは脂身の少ない部位を選ぶこと、調理するときはシンプルな味付けで焼いたり茹でたりして食べることです。

また和牛よりも輸入牛の方がカロリーは低いので、スーパーなどで買うときにはそこも注意すると良いかもしれません。ヒレやももなどをチョイスすれば、ヘルシーに楽しくダイエットできそうですよね。

ただいくらヘルシーといっても食べすぎては意味がありません。適度な量を美味しく食べて、健康な体作りをしましょう。

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プリン体とは？

プリン体とは牛肉をはじめ、食物全般に含まれる塩基性物質です。人間の体内でも生成している特徴があるので、適量を守り普段の食事で摂取していきたいところです。過剰な摂取をおこなうことが原因で通風（高尿酸血症 ）になるリスクが高まります。症状は足、手、膝、肩の関節に痛みが走ることです。場合によっては、関節の腫れが酷くなったり、排泄をおこなうことが困難となったりするので気をつけていきましょう。

しかし、適量のプリン体なら尿酸として分解されたあと、体の外に排出されます。普段、お肉を好んで食べる方ほど、プリン体の摂取量に気を配っていきましょう。今回は、プリン体の目安、プリン体が少ない牛肉の部位ランキングについてご紹介いたします。

プリン体の目安

プリン体の目安は、多くの食品で50〜300mgにおさまっています。過剰摂取を避けるためには、バランスの良い食事を取ることが大切です。

プリン体が300mgを超える食品として、鶏レバー、あんこう肝酒蒸しなどが挙げられます。200〜300mgの食品は、カツオ、豚レバーなどです。50〜100mgの数値では、ウナギ、ほうれん草、ボンレスハムなどが挙げられます。〜50mgでは、うどん、そば、パン、チーズな、牛肉どの乳製品、牛肉などが挙げられます。

プリン体が含まれている食品は数多くみられますが、300mgを超えるものは毎日摂取することを避けましょう。また、ビール・発泡酒にもプリン体が含まれていますが、普段飲む分には極めて多いレベルには達しません。しかし毎日飲む習慣がある方は、プリン体が体内に沈着しやすいため気を付けていきましょう。そんなプリン体は、牛肉にも含まれています。アスリートをはじめ、食事を気にしている方こそ、牛肉のプリン体が少ない部位に注目していきましょう。

プリン体の少ない牛肉の部位ランキング

リブロース

リブロースの100g当たりのプリン体は74.2mgです。牛肉の中で、最も少ない部位に位置しています。おすすめの調理法はステーキです。お肉の裏表をじっくり加熱して、黒こしょうや、すりおろしニンニクを加えるなら味も絶品です。お手軽に作れるため、料理初心者の方にもぴったりといえます。

肩バラ

肩バラの100g当たりのプリン体は77.4mgです。おすすめの調理法は炒め物です。オイスターや香味風味で味付けするなら、絶品おかずに仕上がること間違いなし。栄養たっぷりな野菜がたくさん食べられるレシピとなります。最後に塩コショウを加えて、好みの味に調節していきましょう。通な方はカレーペーストで炒めても美味しく食べられます。

第1胃（ミノ）

第1胃（ミノ）の100g当たりのプリン体は83.9mgです。おすすめの調理法はネギ塩炒めです。コリコリ食感が絶品な第1胃は、食べ応えもあります。さっと洗ってフランパンで炒めていきましょう。長ネギを入れたあと塩コショウで味付けするだけで完成します。手軽に作れるため、献立のおかずを一品を増やしたい方にもおすすめです。

肩ロース

肩ロースの100g当たりのプリン体は90.2mgです。おすすめの調理法はすき焼き風炒め物です。すき焼き用の具材を肩ロースとともに炒めて、最後に卵黄をトッピングするだけで完成します。ポイントは汁気がなくなるまで、しっかり炒めること。ご飯と一緒に食べたくなる、食欲そそる一品になること間違いありません。

タン

タンの100g当たりのプリン体は90.4mgです。おすすめの調理法はネギ塩牛タンです。牛タンに塩コショウをふり裏表しっかり加熱してください。お皿に盛ったあと、味付けした長ねぎを添えて、お好みでレモンをかけていきましょう。食感が良いため、何枚でも食べられるおすすめ牛肉レシピです。

ヒレ

ヒレの100g当たりのプリン体は98.4mgです。おすすめの調理法はおろしソースステーキです。お肉をしっかり裏表加熱して、大根おろし、しょうゆ、レモン汁などを混ぜたソースを絡めるだけで完成します。味にコクが欲しい方は、卵黄を加えるのがおすすめです。盛り付けを工夫するなら、上品な印象もグッとアップ。メイン料理としても一押しのおすすめ牛肉レシピです。

スネ

スネの100g当たりのプリン体は106.4mgです。おすすめの調理法は牛スネ肉のビーフシチューです。じっくり煮込むほど、とろける味わいを堪能できます。野菜を大きめにカットしたり、隠し味にハチミツを入れたりするのもおすすめです。体をじんわりあたためてくれる牛肉絶品レシピです。

モモ

モモの100g当たりのプリン体は110.8mgです。おすすめの調理法はステーキサラダです。ヘルシーな味わいが特徴的のため、ダイエット中の方にもぴったり。夏場の献立の一品にもちょうど良いです。モモはオリーブオイルで加熱すると風味も出ます。クレソンや玉ねぎはお好みの量で調節してお皿に盛り付けていきましょう。

心臓（ハート・ハツ）

心臓の100g当たりのプリン体は185mgです。心臓のことをハートやハツといいます。おすすめの調理法はバターしょうゆ焼きです。油の代わりにバターで心臓を熱し、しょうゆとコショウで味付けするだけで完成します。ものの数分で調理が完了する、お手軽牛肉レシピです。お好みでネギを添えても舌鼓を打つこと間違いありません。

レバー

レバーの100g当たりのプリン体は219.8mgです。牛肉の中で、もっともプリン体が多い部位といえます。おすすめの調理法はレバニラ炒めです。スタミナがつくので最近貧血気味の方にもぴったり。ニラとモヤシは気持ち多めにするなら、がっつり食べられます。隠し味にごま油を加えて、風味を楽しんでいきましょう。

【番外編】痛風

冒頭で少し触れた、痛風について。たまに周囲でも お酒をよく飲まれる方が痛風を発症した なんて話も耳にすることがあるのではないでしょうか？

痛風は、病名のとおり「風が吹くだけで痛い」という、かなり負担の大きい病気です。足の親指の付け根などが耐えられないほどの激痛に見舞われ、日常生活に大きく支障を来す恐ろしいものです。

昨今では、成人男性の5人に1人がいつ痛風にかかってもおかしくない、「痛風予備軍」といわれています。

この痛風に悩まされないようにするためには、アルコールを過剰に摂取しない、プリン体を多く含む食べ物を続けて摂らない、適度な運動をする ということを心がけましょう。

まとめ

牛肉のプリン体で、含有量がもっとも少ないのはリブロース、多いのはレバーとなります。お肉が好きで毎日でも食べたい方ほど、予防としてできるだけプリン体の少ない部位を選んでいきましょう。牛肉を使った料理レシピは豊富にあるので、飽きがくることなく、美味しく食べられます。プリン体は適量であるなら、尿酸となり外に排出されます。

レバーを一度食べたからといい、痛風に必ずなるとは限らないので安心してください。ぜひ、プリン体の含有量を気にしながら、牛肉の絶品料理を堪能してみてくださいね。

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牛肉は健康にいい？

焼肉、ステーキ、ローストビーフなど、「ごちそう」のイメージがある牛肉。牛肉が食卓に出るだけで、少し豪勢になりますよね。どうしてもカロリーが高いというイメ ージを抱きがちな食品ですが、実はカラダに良い、さまざまなうれしい栄養素が詰まっています。

動物性タンパク質、鉄分、ミネラル・ビタミン、必須アミノ酸、亜鉛 等々、挙げきれないほどです。健康、美容、心にも良い効能をもたらしてくれる牛肉。知っているようで知らない牛肉について、深掘りをしてみたいと思います。

牛肉を食べるメリット（栄養・効能）

その 1：タンパク質

牛肉には、筋肉や血液、内臓をつくる上で必要不可欠な「たんぱく質」が多く含まれています。この三大栄養素の一つであるたんぱく質が不足すると、筋肉量の減少や免疫力の低下が引き起こされ、髪や肌トラブルの原因となります。また、筋肉量が減少すると基礎代謝が低下し、カロリーを消費しづらくなり、かえって痩せにくい体 質になってしまいます。

たんぱく質は 20 種類のアミノ酸が約 50~1,000 ほど結合して作られますが、そのうち「必須アミノ酸」がバランスよく含まれているたんぱく 質を「良質なたんぱく質」といい、牛肉はまさにこれに該当する食品です。

その 2：アミノ酸

たんぱく質を構成している「アミノ酸」は人が生きていくうえで欠かせない栄養素の 1 つ。筋肉を作ったり、疲れをとってくれる効果があります。人間に必要なアミノ 酸のうち、体内で十分な量を合成できず、食べ物から摂取しなければならないアミノ酸のことを「必須アミノ酸」といいますが、特に牛の赤身肉にはこれが多く含まれています。

また、必須アミノ酸を構成しているアミノ酸の種類「トリプトファン」は、「セロトニン」というホルモンの素となり、鎮痛、催眠、精神安定に良い作用をもたら します。

その 3：ビタミンB群

ビタミンと聞くと野菜や果物が思い浮かぶと思いますが、牛肉も良質なタンパク質を含んでいるため、「ビタミン B 群」を多く含んでいます。ビタミン B 群とは、「ビ タミン B1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン」のことで、美容や疲労回復に効果があります。なかでもホルモンや、レバーといった部位に 多く含まれている栄養素です。

その 4：ヘム鉄

貧血予防のみならず、美容にも効果を発揮してくれる鉄分。ヘム鉄には2種類あり、1つは野菜に多く含まれる「非ヘム鉄」と牛肉のモモなどに含まれる「ヘム鉄」が多く含まれます。鉄分の含有量が多い食品といえばほうれん草が有名です が、同量の焼いた牛モモと比較すると、モモにはほうれん草の約 3.7 倍もの多くの鉄分が含まれています。また、「非ヘム鉄」に比べて「ヘム鉄」の方が体内に吸収されやすいともいわれています。

その 5：カリウム

人のカラダに必要なミネラルの一種で、浸透圧の調整などの働きをする「カリウム」。このカリウムにはナトリウムを体外へ排泄する作用や、塩分の摂りすぎを調節する効果があります。そのため、高血圧の予防や改善、治療に効果が期待できます。カリウムが不足してしまうと、これらの働きに影響することはもちろん、脱力感・食欲不振・筋無力症・精神障害・不整脈などの症状がみられることがあります。

その６：亜鉛

亜鉛は1日で10m（男性は12mg、女性は9mg）ほど摂取を推奨されています。例えば赤身肉（もも）200gで8.8mg入っているので、赤身肉を食べれば目安の摂取量を取ることができます。亜鉛のメリットは免疫細胞（免疫力）を活性化するための食材となっております。

免疫力は20代から徐々に落ちていくため、維持をしていくには食材から積極的に摂取していく必要があります。但し、摂取しすぎは注意です。最大4倍を目安にしておきましょう。

タイプ別おすすめの部位

ここではタイプ別におすすめの部位をご紹介！

ダイエットにおすすめの部位：赤身肉

ダイエットに効果があると注目されているのが、「カルニチン」という栄養素です。 カルニチンは約 1/4 が必須アミノ酸であるリジン、メチオニンから合成されます が、残りの 3/4 は食品から摂取する必要があります。 カルニチンは肉類、中でも牛肉の赤身部分に多く含まれ、植物性食品にはほとんど含まれていません。

カルニチ ンは脂肪酸を運ぶ役割を果たしており、これが不足すると脂肪がどんどん溜まっていき、いわゆる”ぜい肉”と化します。他にも、運動機能の強化や持久力のアップ、疲 労を軽減させる効果も期待できます。

カルニチンは牛肉の赤身に多く含まれているため、脂肪の少ないヒレ肉などを食べるのがよいでしょう。皮膚や美容にもいいので、炭水化物を減らすダイエットで食事制限をする際には必ず摂取したいですね。ダイエット中はカロリーを気にすることはもちろん重要ですが、低カロリーのものばかり食べる用にするのではなく、ちゃんと栄養素を確認して食べましょう。

女性におすすめの部位：もも肉

現代女性のほとんどが一日の「鉄分」摂取推奨量を下回っているといわれています。月経のある女性は、ただでさえ鉄分が不足しがち。鉄分不足となると顔色がくすんでしまったり、化粧ノリがわるくなったり、顔を疲れているような印象にさせてしまいます。牛ももには多くの鉄分が含まれているので、積極的にお料理に取り入れて みましょう。

牛ももは他の部位の中でも特に料理でのレシピも多く、調理も簡単なものもあるので、汎用性が高いといえますし、使いやすいと思います。貧血がちな方はもちろん、健康と美容のためにも、鉄分の摂取を意識してみましょう。

疲れがちな方におすすめの部位：ホルモン・レバー

「ミネラル」が豊富な牛肉。疲労感や倦怠感を回復させたり、生理痛を和らげる効果などもあります。また、生活習慣病などを防ぐ栄養素でもあります。ホルモンやレバーなどに多く含まれており、これらの部位を積極的に摂るのがオススメ。

また、良質なたんぱく質が含まれており、免疫低下を予防してくれる側面があります。「最近 スタミナが落ちてきた・・・」という方も、ぜひ食べてみてくださいね。

年配の方におすすめの部位：ヒレ肉

歳を重ねるにつれ、気になってくるのが「コレステロール」値ではないでしょうか。実は食肉は決してコレステロールが多い食品ではありません。しかし、しいていうならば、牛・豚・鳥問わず、お肉の中でコレステロール値が高い部位はやはり脂身と内臓系です。レバーなどの内臓系と、脂肪分の多い部位を避ければ、そこまでコレステロール値を心配する必要はありません。

特に牛の赤身肉やヒレ肉には、良質なたんぱく質やそのほかの栄養素もバランスよく配合されているので、カラダの健康を考えても定期的に摂ることをオススメします。

牛肉はメンタルにも良い作用をもたらす？

牛肉が含む栄養素は、健康的な身体づくりに大いに役立つことをご紹介してきました。しかし、牛肉の魅力はそれだけではないのです。

メンタルの安定は、人間の健康的な生活において非常に重要な要素。なんと牛肉はそれをも手助けしてくれる働きを持っているのです。

というのも、牛肉には「幸福感」を感じられる成分が含まれています。その名も「セロトニン」。通称「幸せホルモン」ともいわれる、神経伝達物質です。

牛肉は「トリプトファン」という成分をたくさん含んでいます。この成分は必須アミノ酸の1つで、幸せホルモンである「セロトニン」の材料でもあります。このトリプトファンは自己の体内で生成不可能なので、食事から摂る必要があります。

牛肉を食べる→セロトニンが分泌される→精神の安定、安心感をもたらしてくれる

きちんと科学的な裏づけがあるということですね。牛肉を食べて、心も身体も健康にしていきましょう。

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まとめ

普段何気なく口に運んでいる牛肉ですが、ただの「ごちそう」ではありません。たくさんのカラダに良い栄養素を含んでおり、エネルギーだけでなく、たくさんの恩恵を授けてくれる食品です。

部位ごとで含まれている栄養素や、カラダに与える効能はさまざま。なかなか小難しい”栄養素名”で覚えるのは難しいかもしれませんが、「そういえばこの部位はこんな効能があったな」と、ふと思い出しながら食事するのもまたよいでしょう。

もちろん食品、栄養がどんなものであっても、過剰に摂取するのはカラダにとって逆効果となる場合もあります。調理方法や一緒に食べた方がいい食材を確認して、バランスよく、その時々の自身の体調、健康などの心身状態と相談しながら、おいしい牛料理を楽しみましょう。

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牛肉はダイエットにおすすめ？

ダイエットするとなると、一見カロリーの高そうな”お肉”を避けたり、”食事量を極端に減らしてみる”などといった意気込みになる方も多いのではないでしょうか？確かにそういった食生活を続けると、数値上、体重は減るかもしれません。しかし、必要な栄養素をしっかり摂取しないと、ただただ必要な筋肉が落ちていくだけで、カラダの内側も見た目も不健康となるだけです。「体重は減っているのに、見た目はあまり引き締まらない」というダイエットは、さまざまな面で効率がよくありません。

そこで、ストレスなくダイエット、ボティメイクを行うために、”牛肉”はもってこいの食材といえます。特にもも（赤身肉）や肩（赤身肉）には「タンパク質」と「Ｌ－カルニチン」が豊富に含まれており、脂肪をエネルギーに変化させる過程で良い作用をもたらしてくれます。タンパク質を摂取することにより、カラダの基礎代謝率を向上させることができ、発汗に良い作用をもたらします。そこにＬ－カルニチンが加わることにより、脂肪燃焼効果にさらに拍車をかけてくれます。

なおかつ牛の赤身肉 は、比較的低カロリーで、腹持ちが良いというのも嬉しい点。ぜひ今日からあなたのダイエット食材に、”牛肉”を取り入れてみましょう。

牛肉の部位別カロリー・糖質・タンパク質（200g 約 1 人前）

部位によって、カロリー・糖質・タンパク質は違いますが、国産・輸入や個体によっても成分が違うのであくまで参考値となります。

カロリーの高い部位は？

一概に牛肉といっても、もちろん部位によってカロリーにかなりバラツキがあります。最もカロリーが高い部位はお腹辺りのお肉で、肩下の「かたばら」と、ロースの 下の「ともばら」の 2 カ所からなる「ばら」で、約510Kcal（脂身つき/和牛 100g あたり）です。

その次は「サーロイン」で、約498Kcal（脂身つき/和牛 100g あたり）。そ の次はリブロース」で、468Kcal（脂身つき/和牛 100g あたり）となっています。

カロリーの低い部位は？

最もカロリーが低い部位は、「かた」で 203Kcal（赤身肉/和牛 100g あたり）。

その次は「ヒレ」で 223Kcal（赤身肉/和牛 100g あたり）。その次は「もも」で、172Kcal （赤身肉/和牛 100g あたり）となっています。

牛肉・豚肉・鶏肉との比較（もも肉　200g 約 1 人前）

牛肉がダイエットにおすすめな理由

理由 1:糖質が少ない

実は牛肉は、低糖質な食材なんです。数多あるダイエットの種類のなかでも、”糖質制限ダイエット”にうまく取り入れることによって、その効果を発揮してくれるでしょう。

牛肉の部位別で見たとしても、0.1~0.6g/100g あたりと、その数値は大幅に変わることはありません。このことから基本的にどの部位も食べても問題はないでし ょう。

ただ、より効率的にダイエットを行うというのであれば、カロリーが低い部位をチョイスするというのがベターです。

理由 2:L カルニチン、ビタミン B 群豊富

「Ｌ－カルニチン」とは、カラダのなかの脂肪を燃やしたり、エネルギーに変化させるために重要な栄養素。脂肪を燃焼するために必要な場所まで運んでくれる働きをしています。脂肪は燃やせるところまで運ばないと、溜まっていく一方となり、それがぜい肉（体脂肪）と化していきます。これを予防するためにも積極的に摂取していきたいＬ－カルニチンが、牛肉にはたくさん含まれています。

そして同様に「ビタミン B 群」も牛肉にはたくさん含まれています。この栄養素は、カラダが活動を行うために必要なエネルギーをつくり、代謝にも不可欠な栄養素。疲労回復の効能や、美容にもかかせないものです。

理由 3:何よりおいしく続けられる

ただでさえ我慢や制限が多くなるダイエット。少しでもストレスを軽減させながら、うまく食生活などもアレンジしていく必要があります。ここでダイエットの食事メニューに牛肉を取り入れるのか、取り入れないのかではメンタル的な部分も大きく左右されていきます。

牛肉はいわずもがなおいしい食材ですし、むしろ贅沢とも感じさせてくれます。無理のないダイエットを続けさせてくれる、救世主となるでしょう。

ダイエットにおすすめ牛肉の部位の選び方・調理方法

赤身肉

今人気の赤身肉ですが、脂肪燃焼を促してくれる「Ｌ－カルニチン」は、赤身の部分が多いほどたくさん含まれています。カロリーも低く、ヘルシーなのも魅力ですね。特に「牛ももステーキ用肉」などは、脂身 が少なく、厚切りにカットされており、食べごたえがあるためオススメです。また、「牛もも薄切り肉」も同じく脂身が少なく、野菜を巻いて食べるなど、幅広いレシピに対応してくれます。

網の上で焼く

ダイエットの天敵で、代表格なのが「脂」ですよね。もちろん牛肉にも部位によっては、たくさん脂が乗っている箇所があります。そこで、焼肉で牛肉をいただく際は、 ぜひ網の上で焼くようにしましょう。網の上で焼くことによって、約 30%ほどの脂肪分をカットすることができると言われています。但し、脂を落とすためにと焼き過ぎると肉質が悪くなるので適度に焼きましょう。

茹でる

ダイエットメニューに牛肉を取り入れる際の調理法ですが、「焼く」といった調理法以外に、「茹でる」というのも効果的です。茹でることにより約 15%ほどの脂肪分を カットすることができると言われています。ぜひお気に入りのレシピを見つけてみましょう。

ダイエットにおすすめの赤身肉レシピ

たたき

「ローストビーフ」と見た目がすごく似ている「牛たたき」。実はこれらの 2 つは似て非なるもので、調理法が異なります。「ローストビーフ」を家庭で作るのは、すこ しハードルが高いイメージがあると思います。しかし「牛のたたき」の調理法はすごく簡単で、シンプル。お肉を焼いてタレに漬けるだけですし、料理に追加で一品添えるだけで彩りも豊かになるため、アレンジも効かせやすいため、オススメです。

ステーキ

「食べた感」があり、満腹感を感じられます。シンプルですが、”お肉の筋を切る”、”お肉を包丁の背で叩く”、”表をしっかり目、裏は軽く焼く”などの下ごしらえや調理法をとることで、よりいっそう美味しくいただくことができます。また、焼くことにより脂を落とすことができるのも嬉しい点です。

焼肉

牛肉といえば、「焼肉」ですよね。お肉を焼くことにより脂を落とすことができます。ただし、フライパンなどで焼いてしまうと脂が残ってしまいがちなので、網の上で焼くことをオススメします。また、焼肉のタレ等には糖質、脂質など多く含まれている場合があるので、かけすぎには注意しましょう。

赤身が美味しい伊賀牛

伊賀牛は赤身の旨さが特徴のブランド牛です。ダイエットにももちろんですが、赤身本来の旨さを感じられます。ぜひ、一度試してみて伊賀牛の赤身肉の美味しさを感じてみましょう！

まとめ

今回はダイエットと牛肉の関係性についてお届けいたしました。おいしく、食べごたえもある牛肉ですが、うまく付き合うことによりダイエットの強い味方となってく れます。炭水化物を減らして、お肉の部位ごとのカロリーを確認し、調理法、レシピなどをうまく広げながら自分のものにしていきましょう。ダイエット生活がまったく苦痛ではなくなるかもしれません。

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