胃もたれが気になり、霜降りたっぷりの牛肉をたくさん食べられない方もいると思います。

牛肉を口にして胃もたれしてしまうのは、食べ方や牛肉に含まれている脂分が主な原因。ですが、胃もたれは予防することができます。

この記事では牛肉を食べて胃もたれをしてしまう原因を究明していき、予防するための対策を徹底解説していきます。

胃もたれに悩まされている方は是非この記事を読み、おいしく牛肉を召し上がってください！
 

なぜ牛肉を食べると胃もたれをするのか

まず胃もたれをする原因としてよく言われているのが、胃の運動機能の低下です。

通常なら食べ物が胃の中に入ると正常に消化されるのですが、胃の機能が低下していると消化が円滑に行われず、食べ物が胃の中に溜まって「胃もたれ」となってしまいます。

さらに牛肉などの脂身のあるお肉類は消化に時間がかかってしまいますので、必要以上に食べたり、加齢や疲れによって胃の機能が低下していると、胃もたれを起こしやすいのです。

こんな食べ方はNG！胃もたれしやすい食べ方

胃もたれは人によってなりやすかったり、全くならなかったりと胃の機能によって個人差がありますが、牛肉を食べる際に以下のような食べ方をしている方は胃もたれしやすくなります。

よく噛んで食べない

胃もたれしやすい人の食べ方の特徴として、食べ物をよく噛んで食べていないという点があります。

食べ物をよく噛んでゆっくり食べるということには、唾液の分泌を促して消化機能を助けるという効果があります。

よく噛まず、早食いしてしまうと唾液の分泌が不足し、胃に負担がかかりやすくなってしまいます。さらに噛まずに食べることによって満腹中枢が刺激されにくいので、次々と食べてしまい胃もたれを起こしてしまう可能性があるのです。

胃もたれを防ぐには、よく噛んでゆっくり食べるようにしましょう。

脂身ばかりを好んで食べる

牛肉の脂身は豚肉や鶏肉などの脂身と違って、消化に時間がかかってしまうのが特徴的です。

牛肉の品種や部位によって異なりますが、霜降りが多い脂身の部分ばかりを食べていると、どれだけ胃の機能が強い人でも胃がもたれやすくなってしまいます。

胃の弱い方だと、少し脂身の部分を食べただけで胃もたれをするという人も。これも消化に時間がかかって消化しきれずに、胃の中に脂が滞留してしまっていることが主な原因だと予想されます。

野菜を一緒に摂取しない

牛肉を食べるときに肉ばかりを食べて野菜を全く食べないという人は胃もたれしやすいです。

野菜には胃の消化を手助けする酵素という成分が含まれているものが多く、食事の中で適量摂取することでスムーズに消化することができます。

ステーキなどを食べる際、肉とご飯ばかりを食べるのではなく、サラダや野菜スープなども一緒に食べるようにしましょう。

胃もたれ予防に効果的な食べ物

胃もたれせず牛肉をおいしく召し上がりたい方は、牛肉を食べる前に以下の野菜を摂っておくことで予防効果が期待できます。

大根

大根には「ジアスターゼ」・「リパーゼ」・「プロテアーゼ」という胃の消化活動を助ける効果のある酵素が豊富に含まれています。

特に生の大根を食べると胃の機能の上昇を手助けしてくれますので、大根おろしにしたり、大根サラダにしたりして食べることをおすすめします。

特に脂身の多いステーキなどを食べる際は、大根おろしにポン酢をかけて一緒に食べるとおいしく召し上がることができるのでおすすめです。

キャベツ

キャベツには名前の由来でもある「キャベジン」という胃の修復を助けてくれる成分が豊富に含まれています。

キャベジンは熱を加えると成分が死滅してしまいますので、こちらも生で食べる事をおすすめします。

サラダにして食べるのもいいですし、ざく切りにしたキャベツは焼肉との相性も抜群ですので、焼き肉を焼いている間などに食べておくと効果的です。

長いも

とろとろ食感がごはんにもお肉にも合う長いもですが、胃もたれを予防する野菜として代表的なものの一つです。

長いもに含まれている消化酵素「ジアスターゼ」は、胃の消化を促進してくれるので、お肉と一緒に食べる事をおすすめします。

生で食べる際はすりおろしてお肉と一緒に食べたり、とろろ汁などにしてお肉を口にする前に食べておくなどしておきましょう。

調理がやや面倒な野菜ですが、独特な粘り気が強い分、消化酵素も豊富に含まれていますので、特に胃の弱い方は食べることを習慣づけてみてください。

胃もたれしにくい牛肉の部位

カルビやサーロインなど、脂身の多い牛肉の部位はただでさえ消化しにくく胃もたれしやすいもの。

それでも胃もたれせずに牛肉を堪能したい方は、以下の部位を食べてみましょう。

ハラミ

牛の横隔膜を指すハラミは、脂身がない赤身肉ですので胃もたれしにくいです。

焼肉でよく食べられるハラミですが、ステーキでいただいてもおいしく、柔らかい食感が特徴的です。

ほどよい脂の感じと赤身ならではの柔らかさを味わいたい方は、ハラミを食べる事をおすすめします。

ランプ

ランプは牛の腰からお尻にかけての部位を指します。

肉質が細かく、脂身もほんの少しの赤身肉ですので、ほどよい脂感を堪能しながらもあっさりとした赤身肉ならではの肉質を味わうことができます。

サーロインなど脂身の多い部位が苦手だという方は、ランプ肉のステーキがおすすめといえるでしょう。

タン

タンといえば、名前の通り牛の舌で、焼肉の際に一番初めに食べる方が多い部位ですね。

牛タンは赤身肉に比べて脂質が比較的多い部位ではありますが、歯ごたえがあるためあまり量を食べられないです。

また、よく噛むので満足度も高く、胃もたれもしずらい部位です。

>タンの商品一覧はこちら

「胃もたれは加齢のせい」は誤り？

「歳をとるにつれ胃もたれしやすくなった」

「若い時みたいにあまりお肉を食べられない」

このような方は多いのではないでしょうか？しかし単純に年齢のせいと考えてしまうと、お肉を食べることに対して気が進まず、悪いスパイラルに陥ってしまう可能性があります。

というのも胃がもたれてしまう原因として、食べ物を消化する力が弱まっており、タンパク質不足であることが往々にしてあります。

牛肉には豊富なタンパク質が含まれています。「じゃあタンパク質目当てで牛肉を食べればいいの？胃もたれしちゃうじゃん」ということにもなってしまうのですが、皮肉なことに、その通りなのです。

食べたものを消化するのに必要なのが、消化酵素と呼ばれるもの。この消化酵素を作り出すのに、タンパク質が必要なのです。

牛肉を食べ続ける事によりタンパク質を豊富に摂取することができ、消化酵素も十分に生成され、慢性的な胃もたれも回復していく可能性が高いのです。

しかし牛肉を恒常的に食べる事によって状況は良くなる とわかっていても、その過程で胃もたれに悩まされるのは苦行そのものですよね。その場合は、牛肉といってもサシがあまり入っていない赤身肉を食べたり、牛肉に限らず他のタンパク質豊富な食品で補っても良いでしょう。

胃腸が傷ついた場合の修復にもタンパク質は必須の栄養素。もたれない胃を持ちたいという場合は、タンパク質不足を回避しましょう。

関連記事⇒牛肉を食べると胸やけが起こる原因と解消法をご紹介！

まとめ

いかがでしたでしょうか？この記事では、牛肉で胃もたれをする原因とその対策について解説してきました。

胃もたれは胃の中にある食べ物を消化しきれなかったことにより起こります。特に脂身が多い牛肉は消化に時間がかかってしまい、短時間に多い量を食べてしまうと、胃もたれしやすくなるというメカニズムです。

早食いの方や肉だけを食べてしまっている方は、胃もたれをしやすいので、大根やキャベツなど消化を助ける成分が含まれている野菜を食べるようにしましょう。

胃もたれを気にせずにおいしく牛肉を食べたい方は、胃もたれがしにくい赤身肉を中心に食べることもおすすめです。

正しく予防をし、胃もたれの心配をせずに美味しく牛肉を食べましょう。

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栄養たっぷりの牛肉を食べよう！

近年ダイエットや筋肉増加に、牛肉の赤身肉が注目されています。ん？！でも、牛肉って高カロリーなイメージがあり、ダイエットとは無縁の食材のような気がしますよね。ところが実は、そんなことないんです！牛肉に含まれる栄養素には優秀なものがたくさん含まれています。ざっくり一言でまとめるとお肉の中の健康食品！そのくらい優秀です。

その中でも牛肉に多く含まれるLカルニチンという栄養素が、筋肉増加や健康的な体づくりに大いに貢献してくれます。ここではLカルニチンについて詳しく知ってもらい、ほかの栄養素も含めてどんな栄養素があるのか見ていきましょう。

牛肉の赤身肉を食べて痩せる？牛肉に含まれる優秀な栄養素をご紹介！

Lカルニチン

体の中の脂肪燃焼に必要不可欠なのがLカルニチンです。体の中の脂肪をエネルギーに変えるときに、脂肪の運搬係の役割をしてくれます。その為ダイエットしている方、痩せたい方はこのLカルニチンを多く摂取したいところです。

Lカルニチンは年齢が上がるにつれて、体の中で作る量が減ってきてしまいます。また、不足すると、燃焼の効率が当然悪くなります。かといって他の栄養素では代用できないのです。だからこそLカルニチンが豊富な牛肉をたくさん食べて、脂肪燃焼を期待したいですね。

赤身が多い肩ロース、モモ、ヒレ、ネックなどの部位に多く含まれています。

タンパク質

3大栄養素（炭水化物・脂質・タンパク質）と呼ばれています。筋肉や臓器などの体を構造する成分としてとても重要なもので、体の中の代謝促進の調整に役立ちます。ホルモンの材料となるだけでなく、エネルギー源にもなっている栄養素です。

牛肉には動物性たんぱく質が含まれています。このタンパク質が不足すると疲れやすかったり、集中力の低下が見られたり、太りやすくなります。

ビタミンB群

健康的なからだ作り、美しいからだを目指す人に！ビタミンB群は、ビタミンB1,B2,B6,B12、パントテン酸、ナイアシン、葉酸、ビオチンの8種類のこと。ビタミンB群は、エネルギー代謝の補酵素で代謝を円滑にする潤滑油の働きをしています。また水溶性の為、たくさん摂取しても排出されてしまうので、毎日よりたくさん摂取したい栄養素になります。不足するとエネルギー代謝がうまくいかなくなるので、疲れやすくなり、疲労感を感じるようになります。

鉄分

赤血球の材料になり、体の中全体の酸素を運ぶ役割を担うミネラルです。赤血球の中にあるヘモグロビンや筋肉の中にあるミオグロビンというたんぱく質の構成成分となっていて、体に中に取り込まれた酸素を全体に運ぶ重要な働きをしています。

鉄分には2種類あり、１つは非ヘム鉄です。非ヘム鉄は穀物や野菜に含まれています。もう１つはヘム鉄で肉や魚に含まれており、非ヘム鉄に比べ吸収率が高いので、より効果的に鉄分を吸収できます。ビタミンCと一緒に摂取すると吸収がよいので、一緒にサラダなど付け加えて食べましょう。鉄分が減ると貧血にもなりやすくなりますので、牛肉を食べてこれからの季節を乗り切りましょう。

亜鉛

体の中の様々な酵素を正常に動かすために必要なミネラルです。実に３００種以上の酵素に関わっていて、成長やけがの回復を促す、皮膚を守る、妊娠を維持する、骨を上部にする、など全身に様々な効果をもたらしています。

生命の維持や細胞の正常な深い関わりがあり、不足すると皮膚症状や味覚障害、性腺発育不全、食欲不振、傷の治りが遅い など様々な症状が見られるようになります。

Lカルニチン、タンパク質、鉄、ビタミンB群をたくさん摂るなら赤身肉がオススメ。Lカルニチンの含有量はかなりのものです。では、どの部位に多く含まれているのでしょうか。

Lカルニチンが豊富な牛肉の部位

モモ

どの辺りの部位かはすぐわかりますね。モモは、うちもも・そともも・らんいち・しんたま、の4つに分けられます。

モモの一番の特徴は、赤身肉の中でも特筆して脂身が少ないということ。モモは走るなどの運動をしたときに使う部位なので、筋肉質で硬め＝脂身が少ないということになります。栄養価が高く脂身が少ないので、女性やシニアの方にも人気です。

1頭から摂れる量も多く、手に入りやすいため、普段の料理にもたくさん使いたいところですね。少し固めな部位なので、シチューやカレーなどの煮込み料理との相性が良いでしょう。

ヒレ

牛肉の中で最も柔らかい部位で、サーロインの下部、内臓のすぐ上部あたりに位置しています。先程のモモと比べてこちらの部位は運動量が少なめな分、柔らかい食感を楽しめます。

ヒレといえば、なんといってもステーキが思い浮かびますね。ご家庭で焼くときは、冷蔵庫から取り出し、１度お肉を常温にもどしてから焼くと火の通りがよく、肉を硬くせずに焼き上げることができます。あとは赤ワインで煮込み、濃厚な味わいでいただいてみるのもいいですね。

肩（カタ）

運動の量が多い部位なので筋肉質で脂肪は少なめです。やや硬い肉質で、薄切りにして料理すると柔らかくなるので、焼肉や炒め物に向いてます。牛肉のオイスター炒めや肉じゃが、牛肉のケチャップ炒めなどご家庭でも幅広い料理に使えます。

肩ロース

肩から背中にかけての部位になります。脂質がほどよく、肉質は繊細で柔らかめです。肩ロースも薄切りにして食べることが多いです。すきやき、しゃぶしゃぶなどで食べるとより旨味を感じられます。

ランプ

近年人気を集めている希少部位です。場所は腰からおしりにかけての、そとももの上部にある部位です。脂肪控えめであっさりしており、健康志向の方や女性に人気です。

モモ肉の一部は特筆して柔らかく、旨味が詰まっており、お肉のきめが細かいのが特徴です。近年特に赤身肉の中でも、柔らかく食べやすいランプが人気を集めています。

代表的な料理でいうと、ブラジル料理のシュラスコです。シュラスコはご家庭で作れない！と思われたのではないでしょうか。ご安心ください、ランプはステーキにするとヒレやサーロインに味が劣らず、比較的価格も安いのでご家庭で楽しめる赤身肉になります。ランプでぜひステーキを楽しんでみてはいかがでしょうか。

L -カルニチンが豊富なお肉を見分ける方法とは？

L-カルニチンには脂肪燃焼効果があり、ダイエットにうってつけの栄養素であることをお伝えしました。サシがあまり入っていない赤身肉に特に豊富に含まれているので、ダイエットに牛肉を取り入れたい方には積極的に手にとっていただきたいです。

せっかく色々な節制、我慢をしながら行うダイエットですから、より効率的に行いたいですよね。お肉を選ぶ際は、より「赤色の濃い」お肉をチョイスしましょう。濃い赤色のお肉は、L-カルニチンが豊富であることのサインです。なおかつ、穀物飼育ではなく牧草飼育によって生産された牛肉を選ぶのがおすすめです。

ダイエット食材の代表格、鶏肉のササミなんかは薄いピンク色をしているかと思います。これはL-カルニチンがあまり含まれていないということ。実は、「脂肪燃焼」をあまり助けてくれない食材なのです。 （もちろん低カロリー、タンパク質が豊富なお肉であることに間違いはないですが）

一般的にダイエットに関しては鶏肉の存在感が大きいですが、牛肉の存在も忘れないでくださいね。

関連コラムはこちら↓
牛肉はダイエットに効果的！？おすすめ料理方法と低カロリーの部位をご紹介！

まとめ

お肉の健康食品と言われる牛肉！栄養素たっぷりのおいしい牛肉を食べるだけで幸せなのに、脂肪がエネルギーに変わるなんて、一石二鳥の気分になりますね！今回はＬカルニチンについて書きましたが、ぜひ普段から意識して牛肉を食べていきたいですね。栄養たっぷりの牛肉を食べて、体の中から元気になりましょう。

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牛肉には子どもの成長に必要な栄養素がたくさん含まれているので、メニューに積極的に加えたい食材です。

しかし小さなお子さんに牛肉をどう食べさせればいいか迷ってしまうママも多いのではないでしょうか？特に２歳は、離乳食から卒業して幼児食が始まるころでメニューに悩みますよね。

この記事では牛肉の栄養素がお子さんの発育に与える影響と、２歳のお子さんもおいしく食べられるレシピを解説します。日々の献立の参考にしてください。
 

牛肉に含まれる栄養素

牛肉には、子どもの成長に欠かせない栄養素が豊富です。特に赤身部分には鉄分、亜鉛がたっぷり含まれています。

タンパク質

タンパク質はアミノ酸からできており筋肉や内臓、皮膚や毛髪、つめ、血液などあらゆる部分を作るために欠かせない栄養素です。

人間は自分の体で合成できるアミノ酸もありますが、合成できないアミノ酸があり、これらは「必須アミノ酸」と呼ばれています。

必須アミノ酸はバリン・ロイシン・イソロイシン・リジン・トリプトファン・スレオニン・メチオニン・フェニルアラニン・ヒスチジン（大人になると合成できる）の9種で食品から摂ることが必要です。乳幼児にこれらに加え、アルギニンも欠かせません。

アルギニンは成長ホルモンの分泌にも関わっています、特にヒスチジンは、乳幼児は合成できないため重要です。牛肉赤身にはこれらがバランスよく含まれています。

ミネラル

ミネラルはカルシウム・リン・マグネシウム・カリウム・ナトリウムと塩素など「多量ミネラル」、鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・マンガンなど「微量ミネラル」に分けられます。

ミネラルは、体内でさまざまな調整を行っています。例えばカルシウムは骨や歯の形成、筋肉や神経の健康に、リンも骨や歯の形成ほかエネルギー生産の働きをしています。そのため乳幼児はしっかり摂る必要があります。

皮膚の健康、免疫に関わる亜鉛は牛レバーや赤身に豊富です。甲状腺ホルモン合成に働くヨウ素も、牛肉に多く含まれています。

鉄

鉄もミネラルのひとつ。ヘモグロビンの構成成分であり、酸素を運搬しています。体内で合成できないため、食品から摂ることが必要です。

乳幼児は発育著しい時期であるため、鉄の摂取は重要。不足すると、落ち着きのなさや注意力の低下や散漫、学習能力の低下などが生じると考えられています。

鉄分には吸収率の高いヘム鉄と低い非ヘム鉄が存在します。そして、牛肉の赤身に含まれるヘム鉄は、吸収率の高いもので、かつ多く含まれています。ビタミンCと一緒に食べることで、吸収が促進されます。

ビタミンB6（ピリドキシン）

ビタミンB6には皮膚の健康や赤血球形成などさまざまな働きがありますが、特に乳幼児では脳の発達、免疫機能などに関わっています。牛の赤身肉にたくさん含まれています。

ビタミンB12（コバラミン）

タンパク質や脂質の代謝、神経機能の正常化、葉酸と一緒に赤血球を作る、DNAの合成などの働きがあります。乳幼児に欠乏してしまうと成長が遅延したり、発育や運動障害が生じます。牛肉の内臓肉（レバー）に含まれています。

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幼児食におすすめの牛肉レシピを紹介！

2歳児におすすめの牛肉レシピ5選

２歳のお子さんも食べやすく、パパやママも一緒に楽しめる牛肉レシピをご紹介します。注意したいことは、しっかり火を通すこと。食べやすい大きさにすること、冷まして食べさせることです。

コロッケ

小さなお子さんが喜ぶコロッケ。野菜は常備菜のジャガイモと玉ねぎで作れます。コロッケは購入することも多いかもしれませんが、手作りなら味付けも大きさも調整できるのがメリット。かぼちゃで作ると甘みのあるコロッケになります。

材料（２～３人分）

・ジャガイモ　約300g
・玉ネギ　1/2個
・牛ひき肉　100g
・バター　　10g

衣
・小麦粉（薄力粉）　大さじ2
・パン粉　大さじ4
・溶き卵　1個

調味料
・塩 少々
・砂糖　少々

作り方

1. ジャガイモの皮をむき、1センチ角に切ります。芽があったらしっかり取り除いてください。
2. 玉ネギはみじん切りにしておきます。
3. ジャガイモを耐熱ボウルに入れ、ラップをしたら電子レンジで加熱します。
4. 軟らかくなったらつぶして、熱いうちにバターを混ぜます・。
5. フライパンに油を引いたら、牛ひき肉を炒めます。
6. 調味料、塩と砂糖を混ぜます。
7. みじん切りにした玉ねぎを加え、肉に火が通るまでさらに炒めます。玉ねぎはきつね色　になるくらい炒めましょう。
8. 4と混ぜ合わせ、だ円形に丸めます。
9. 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付けていきます。
10. 天ぷら鍋に油を入れ170度に熱し、コロッケを揚げます。
11. きつね色になったら、油を切ってお皿に盛りつけます。
12. ソース、またはケチャップを付けていただきます。

※揚げ物調理が難しいときは、フライパンでパン粉を炒めたものをまぶすだけでもコロッケになります。

２歳児が食べやすい工夫

・ジャガイモの芽は、大人にとっても危険です。しっかり取り除いてください。
・だ円形に丸めるときは、食べやすい大きさに、
・コロッケの表面にケチャップで顔など書いてあげると喜びます。

ハヤシライス

ご飯にぴったりのハヤシライスはどこか懐かしい味。水の代わりにトマト缶で煮込んでもおいしくできます。

材料（大人2人＋子ども1人）

・ごはん（あらかじめ炊いておく）
・牛肉（細切れ）　200ｇ
・玉ネギ　1/2個
・にんじん 1/4本
・バター　20ｇ
・小麦粉 小さじ2
・水　240CC
・ケチャップ　大さじ5
・砂糖　小さじ1
・塩　少々

作り方

1. 玉ネギは半分に切り、くし切りにする
2. にんじんはいちょう切りにする（お星さまの形にくりぬくとかわいい）。
3. にんじんは電子レンジで加熱しておくと火が通りやすくなる。
4. 牛肉は子どもが食べやすい大きさに切る
5. フライパンにバターを溶かし、玉ネギ、にんじんを炒め、牛肉を加えて炒める
6. 小麦粉を入れて焦がさないように炒める
7. 水、ケチャップを少しずつ入れて、ふたをして煮込む
8. 調味料を入れて味を整える
9. ごはんを盛ったお皿にかける

２歳児が食べやすい工夫

・酸味が強いと食べづらいのでまろやかに作り上げましょう。
・忙しいとき市販の子ども用ルーを使ってもＯＫ

お子様向けビビンバ

ビビンバはお肉も野菜もたっぷり食べられるメニュー。辛みをなくせば、2歳児でも食べられます。片栗粉で軽くまとめると食べやすくなります。大人はお好みでコチュジャなどでン辛みを付けて。

材料

・ごはん（炊いておく）　適量
・牛肉細切れ（ひき肉でも）　100ｇ
・ほうれん草または小松菜　約100g
・にんじん　1本
・もやし　　1袋
・ゆで卵　　人数分（大人は生卵でも）
・片栗粉　　小さじ1

漬け汁
・しょうゆ　大さじ1.5
・砂糖　　　小さじ2

作り方

1. Aの調味料を混ぜ合わせておく
2. 牛肉は漬け汁に漬けておく
3. ごはんを炊いておく
4. ゆで卵を作っておく
5. 野菜をゆでる。
6. 野菜は水を切って、食べやすいように細かく切る。
7. ごま油を熱したフライパンで牛肉を炒める。
8. 野菜を加え、少量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。

２歳児が食べやすい工夫

・片栗粉でとろみを付けると食べやすくなります。
・一般のビビンバは生卵ですが、2歳児は免疫力が未熟です。ゆで卵を添えましょう。

ハンバーグ

プチハンバーグであれば、2歳のお子様もパクパク食べられるでしょう。お誕生日のごちそうにもぴったり。たくさん作って、冷凍しておくのもおすすめです。

材料

・牛ひき肉　300g
・玉ネギ 1/２個
・パン粉　　1/２カップ
・溶き卵　　１個
・牛乳　　　大さじ2
・塩　　　　少々
・サラダ油　少々

作り方

1. 玉ネギをみじん切りにする。フードプロセッサーを使うと楽。
2. サラダ油を引いたフライパンで炒める。（透き通ってしんなりするまで）
3. 玉ネギは冷ましておく。
4. ボウルに肉、パン粉、牛乳、溶き卵、冷ました玉ネギ、塩を入れて、しっかり混ぜる。
5. 粘りが出るくらいが目安。しっかりこねることで、型崩れしにくくなる。
6. 食べやすい大きさに形を整えたら、両手の平で投げ渡すようにして空気を抜く。
7. サラダ油を熱したフライパンで焼く。オーブンで焼いてもおいしい。
8. フタをして蒸らす。
9. ケチャップやソースをかけていただく。

２歳児が食べやすい工夫

・小さめ（直径5センチくらい）のサイズにすると食べやすいでしょう。
・つなぎに豆腐を使うとふんわり仕上がります。

牛そぼろご飯

ごはんが進むメニュー。作り置きをして、冷凍保存にも適しています。いり卵やほうれん草、さやえんどうなどと一緒に三色丼にするのもおすすめ。

材料

・牛ひき肉　200g
・砂糖　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・おろしショウガ　少々
・みそ　小さじ1
・卵

作り方

1. 鍋を温め、牛肉と調味料を一緒に火を通す。
2. 木べらなどで混ぜながら焦がさないように炒める。
3. 汁がなくなるまで煮詰める
4．卵をスクランブルで焼く

２歳児が食べやすい工夫

・ニンニクを入れるレシピが多いのですが、2歳用なので外してあります。
・ごはんにかけるので少し味が濃い目でも大丈夫です。
・ごはんと混ぜ合わせてあげると食べやすくなります。

2歳児の牛肉、注意点

・火をしっかり通すことが大切です。免疫力が未熟なので、牛刺しやレアステーキは食べさせないでください。

・コショウなどの刺激の強い香辛料はもう少し大きくなってから。

・食べやすい大きさに切ります。筋は取り除いておきましょう。ひき肉は食べやすいのでおすすめです。

まとめ

牛肉には、成長著しい2歳児に大切な栄養素が豊富に含まれています。しっかりした体作りのためにも、脳の発達のためにも、牛肉を上手に食事に取り入れていきましょう。

コロッケやハンバーグなど、お子さんの好むメニューはもちろん、ハヤシライスやビビンバなど、ちょっと大人向けのメニューも工夫次第でお子さんも食べやすくなります。ぜひ作ってみてください。

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牛肉は豚肉や鶏肉よりも割高なので、「普段の食卓に並ぶ確率は、ほかのお肉よりも低い。」という家庭が多いようです。

しかし、牛肉は肉の中でもっとも栄養価の高い食材。プロテイン代わりになるとも言われています。

現代人が不足しがちな栄養素が豊富に含まれており、ダイエットや貧血予防などの効果が期待できる牛肉。もしあなたが高価なサプリメントや化粧水などを日常的に購入しているとしたら、その資金を牛肉の購入に充てたほうが体に嬉しい変化が現れるかもしれません。

そんな栄養満点の牛肉について詳しく解説していきます。
 

牛肉に含まれる栄養素

牛肉はコレステロールが高く、健康に悪いというイメージが根強くありますね。しかし、意外にも食事と血中コレステロールの増加にはあまり関連性がないということが、最近の研究でわかっています。

それどころか、肉を食べると血管内の余分なコレステロールを肝臓に運ぶHDLコレステロール(善玉コレステロール)が増加することが判明。そしてLDLコレステロール(悪玉コレステロール)を減少させる効果もあるのです。

牛肉には豊富なたんぱく質・ビタミンB群・鉄分・亜鉛・カルニチンなどが多く含まれています。どれも健康や美容を維持するためには重要な栄養素。この栄養素が体にとってどんな役割を持っているのか、ひとつずつ紹介していきますね。

タンパク質

牛肉にはタンパク質がたくさん含まれています。プロテイン代わりになると言われる所以です。筋トレをしている人以外にとっても、タンパク質はとっても重要な栄養素。特にダイエットしている方は、筋肉量を減らさずに減量ができるので、基礎代謝が減ってしまう心配がありません。

牛肉に含まれるタンパク質の量は部位によって差がありますが、だいたい100g当たり14ｇ～22gほどです。タンパク質は人間の活動において欠かせないエネルギーを生成してくれるほか、筋肉や皮膚、血液の素となります。

タンパク質は1日に「自分の体重×1ｇ」を摂取するのが理想。つまり体重が50kgの場合は50gの摂取が望ましいということです。運動をしている方は「体重×1.5g～2g」の摂取が必要です。1日の量を下回ってしまうと筋肉量の減少や肌や髪のトラブル、集中力や思考力の低下を引き起こします。

炭水化物中心や低カロリーの食生活をしている方は、意識しないとタンパク質が不足してしまいます。注意してくださいね。

ビタミンB群

ビタミンB群にはさまざまな役割があります。特にビタミンB6にはタンパク質を有効に活用させる役割があります。タンパク質を摂ったらB6も一緒に摂取する必要があるのです。

また、ビタミンB12は葉酸(葉酸も牛肉に多く含まれています。)と共にヘモグロビンの生成を助けるので、貧血予防の効果があります。ビタミンB群が不足すると、貧血や口内炎、皮膚炎の原因になったり、疲れが長引いたりストレスを強く感じてしまったりします。

鉄分

鉄分と言えば、レバーやほうれん草というイメージですが、牛肉にも鉄分は多く含まれています。茹でたほうれん草100gに含まれる鉄分は0.9mg。対して牛モモ肉100ｇに含まれる鉄分は3.8ｇです。しかも動物性の鉄分は体内への吸収率も高く、効果的に鉄分を摂取できます。

亜鉛

亜鉛は骨や皮膚、肝臓や脳など体のあらゆる箇所にある成分。体づくりに欠かせないミネラル16種のうちの1つですが、体内で作り出すことはできません。汗と一緒に流れてしまうので、運動をしている方は意識して摂取することが必要です。不足すると、味覚障害や免疫力の低下、皮膚の異常や成長障害を引き起こします。

カルニチン

カルチニンは体の中の脂肪をエネルギーに変える助けをしてくれます。特にダイエットに効果的な成分と言えますね。カルチニンは赤身肉に多くあるため、鶏肉などにはあまり含まれていません。実は牛肉は鶏肉よりもダイエット向きの食材なのです。

カルチニンはもともと体内でも合成できる成分ですが、その量は歳とともに減っていきます。不足すると睡眠質が落ちてしまったり、だるく疲れやすくなり、物忘れがひどくなってしまったりします。

心の健康は、体の健康

神経伝達物質「セロトニン」をご存知でしょうか？

セロトニンは、「幸せホルモン」とも呼ばれる脳内物質で、私たちの精神、心の安定に大きく寄与しているものなのです。

牛肉はトリプトファンという成分が豊富で、この成分を材料にしてセロトニンは作られます。

健康的な体づくりにおいて、タンパク質、ビタミン、鉄分等に焦点が当てられがちです。しかし、我々の心の状態も体の健康に密接に紐づいています。

リラックス効果、明るく前向きな気持ちにさせてくれる栄養を多く含んだ牛肉こそ、心身にとても良い食材だといえるでしょう。

気分が落ち込んでいる時こそ、おいしい牛肉を食べてみてはいかがでしょうか。

関連コラムはこちら↓
牛肉を食べると元気になる？セロトニンとの深い関係をご紹介！

人気部位のタンパク質＆脂質量

牛肉は食べるプロテイン！もしくはサプリメント！と言ってもいいくらいに、さまざまな栄養が豊富に含まれていることが判明しましたね。

しかしながら、部位によっての栄養素ごとの含有量にはかなりの差があります。部位別のタンパク質や脂質量、カロリーなどを紹介するので、自分の体調や好みに合わせた部位を積極的に摂ってください。

もも

もも肉は赤身で脂身が少ない部分です。一頭当たりに摂れる量が多いため、コストパフォーマンスが良い所も特徴。脂質が少なくタンパク質が多いので、ダイエット中や筋肉を付けたい方におすすめです。固めの肉質なので、煮込んだりおろし玉ねぎに漬けたりするとやわらかく食べられます。

サーロイン

赤身と脂を味わえる、やわらかくて非常に美味しい人気のある部位です。高級部位なので値段は高め。脂質量が高いのでカロリーも高めです。ダイエットや健康も気になるが、やっぱり牛肉は美味しく食べたい！という方におすすめです。

ヒレ

とてもやわらかく、赤身の旨味を存分に味わえる部位。サーロインと同じく希少部位なので値段もは高めです。赤身なのでカロリーは少なく、タンパク質も豊富です。固い肉が苦手な方や、脂身の苦手な方、赤身の牛肉の繊細な味わいを好む方におすすめです。

肩ロース

赤身と脂をバランス良く楽しめる部位です。筋が多いので薄切りにすると美味しくいただけます。サーロインやヒレなどよりもリーズナブル。そのため、普段の生活でも食しやすい部位です。脂があるのでカロリーと脂質量は高め。コストパフォーマンスを抑えながら美味しくダイエット・栄養摂取ができます。

まとめ

1杯のプロテインに含まれるタンパク質は18g～20g。それを牛肉100gで摂取できてしまい、なおかつ他の栄養素もたっぷり入っているなんて、牛肉はやはり優秀な食材です。

ダイエットをしている方は、今まではステーキをたっぷり食べたら罪悪感に苛まれていたかもしれませんね。でも実は、罪悪感を感じる必要などないのです。むしろ積極的に食べるべき食材なのです。

これからは、食生活にうまく牛肉を取り入れて、健康でヘルシーな生活を手に入れてくださいね。

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牛肉のロースとは？

牛肉のロースとは牛肉・豚肉・羊肉などの食肉の肩から腰にかけての部分のことを言います。ロースは各料理に利用され、レシピも豊富な部位ですね。その中にもいろいろな部位があるのですが、今回は牛肉の「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」について特徴や味、食感また牛肉を使ったレシピなどもご紹介していきます。

部位

日本ではロースのといわれる部位は「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」の三つのことを指します。

リブロースや肩ロースにはロースという言葉がついているのですが、サーロインがなぜロースとついていないのかというと、英語の呼び方と意味と日本で使われている呼び方と意味が混ざっているからです。

日本語の「ロース」という言葉の語源は英語の「ロースト」から転訛された言葉であり「ローストに適した部分」という意味があります。

外国では「ロイン」や「サーロイン」といった部分がロースと同じように使われますが「ロイン」は「肋骨と骨盤の間の、背骨の両側の肉」のことで「腰肉」を指しています。

なので日本では「肩から腰の部位」のこと言いますが、海外では肩の部分は入れずに「腰肉」のことを指します。

ロースの各部位の特徴とカロリー

肩ロースの特徴

肩ロースとは肩から背中にかけての部分のうち、頭寄りの部位のことをいいます。程よい食感と風味が濃く、脂質も多めなのが特徴です。

肩ロースのカロリー

肩ロースは100gあたりのカロリーは240kcalで、脂質は17.4gです。

肩ロースは高タンパクでビタミンB1やカルニチンも豊富なのでダイエットにもおすすめの部位ですが、カロリーは少し多いので肩ロースは焼肉であみやきで食べたり、薄切りにしてしゃぶしゃぶなどで脂を落として食べるのがお勧めです。

リブロースの特徴

リブロースの「リブ」は肋骨やあばら骨という意味です。希少部位でサシが入っていて柔らかくスジも少なく、上質な脂の旨みを味わえるためステーキでいただくのに向いています。また固まりのリブロースの場合は、ローストビーフにもおすすめの部位です。

リブロースのカロリー

リブロースは100gあたりのカロリーは輸入にくであれば231kcal、脂質は15.4gです。

リブロースはローストビーフやすき焼き・しゃぶしゃぶなどにおすすめの部位。よく霜降りが入る部分です。

サーロインの特徴

サーロインといえば牛肉の中でも最高級部位と言われています。

牛肉の二大高級部位といえば「サーロイン」と「リブロース」と言われています。サーロインとは牛の腰の上の部分のことを言います。

サシ（脂）が入っているので脂の味わいと濃厚なお肉のジューシーさが感じられ人気の部位です。ブロックで購入するのもおすすめです。

サーロインのカロリー

サーロインの100gあたりのカロリーは298kcalで、脂質は23.7gです。

霜降りが多い割にはそこまで高くないカロリーですが、気になるのであれば脂身の部分は食べないようにするなど工夫すればカロリーを抑えられます。

ロースの各部位ごとの味と食感は？

味

ロースといっても部位によって様々な味わいがあります。脂質が多かったり、風味も変わってきます。

肩ロースは牛肉の中でも大きな部位で、程よい食感と肉の脂と旨味の両方が味わえます。

リブロースは霜降りがたくさん入っていて加熱すると脂が溶けて肉汁も出てくるので脂一杯口の中に広がります。またくどくない脂の甘みを感じられる味でもあります。

サーロインは脂肪と赤身のバランスが程よく交わっていて味わい、風味がよく脂身のジューシーな味わいが特徴です。

食感

各部位によってもちろん食感も変わってきます。今回取り上げている３つの肉の食感の違いをご紹介します。

肩ロースは少し筋があり、他の部位に比べると肉質が硬めなので、ステーキだと少し噛みごたえのあるような食感です。

リブロースは肉質が柔らかく、きめ細かいのが特徴ですが、噛むほどに肉らしい食感を味わえます。

サーロインも肉質が細かくサシが多く入っているため、口の中で脂のとろけるような味わいとお肉の柔らかさを味わうことができます。ジューシーで柔らかい肉質が特徴です。

リブロースとサーロインは似ている？

リブロースとサーロインの特徴についてご紹介しましたが、これら2つの部位はよく似た味・食感をもつといわれます。その理由は、これら2つの部位は繋がっているから。隣り合わせの部位であり、身肉の位置によってはリブロースとなったり、サーロインとなったりしますので、似た味・食感となるというわけです。

サーロインやヒレに近い方のリブロースは柔らかく、肩ロースにより近いリブロースのは少し固くなります。

このようなことから、リブロースとサーロインに大きな違いがあるかといわれると、そんなことはないのです。

ロースのおすすめの食べ方

おすすめのロースの食べ方は、薄切りで食べるかステーキで食べるのがおすすめです。

肩ロースは風味よく、筋があったり少し噛みごたえのある食感が特徴。そのため、薄切りでしゃぶしゃぶやすき焼きなどがおすすめです。

またリブロースやサーロインなどは1cm以上の厚みで切ってステーキで食べるのがおすすめです。

ロースのおすすめの焼き方

ロースの美味しく安心して食べられるおすすめのステーキの焼き方ポイントをご紹介します。

今回は厚さが１cm程度のステーキの焼き方です。

１．フライパンを強火にかけて、牛脂を溶かす。牛脂を使って焼くと牛肉の旨味をプラスできるのでおすすめです。そしてお肉の表面から焼いていきます。いい焼き色がついたら裏返します。

２．裏側も同様に焼き色がつくまで焼きます。

３．肉の表面から水分が出てきたらアルミホイルで包みます。

４．アルミホイルで包んだら好きな焼き加減になるまで暖かいところに置いておきます。ここからの余熱時間は焼き加減によって異なります。

レアの場合はアルミホイルに包まずにそのまま余熱を通します。

ミディアムレアの場合はアルミホイルに包み２〜３分置きます。

ミディアムの場合はアルミホイルに包み５分ほど置きます。

ウェルダンの場合はひっくり返して強火で加熱→弱火で２〜３分ほど焼きます。

基本の焼き方ですが、焼き方次第でもっと美味しく食べられるため、ポイントを抑えて美味しいステーキを食べましょう。

ロースの人気商品ランキング5選

ここでは通販で人気のブランド牛ロースをご紹介！ブランド牛はもちろんのこと、様々な食べ方があるので、ぜひ好みの食べ方に合った商品を探してみてください。

【松阪牛】バーベキューセット「ロース・カルビ・モモ」（600g・800g・1㎏）【贈答】【ご家庭】

今人気急上昇中の食べ方といえば、BBQでのブランド牛セット。こちらの商品は松阪牛のロースだけでなく、バラ、赤身（モモ）の盛り合わせセットです。BBQで食べやすいようにカットされたおり、みんなで最高級の松阪牛を楽しめます。

【伊賀牛】焼肉3種「ロース・バラ・モモ」セット 600g

こちらの商品伊賀牛の焼肉3種セット。A3～A5ランクの伊賀牛を焼肉で食べるのにおすすめな商品です。ロースをメインとした様々な部位の食べ比べを楽しめ、ギフトにもおすすめの商品です。

【伊賀忍者ビーフ】【すき焼】伊賀牛2種（ロース・モモ）450g 2～3人前【食べ比べセット】【希少部位】【伊賀牛】【送料無料】

すき焼きで霜降りと赤身を食べ比べを楽しめる商品がこちら。伊賀牛の中でも厳選された伊賀忍者ビーフですき焼きを食べられます。ぜひ、霜降りのロースと赤身の旨味たっぷりのもも肉両方を食べてみて、違いを感じましょう。

【太田牛】【しゃぶしゃぶ用】ロース（スライス）500g【最高級A5ランク】【冷凍】

但馬牛の系統を持つＡ５ランクの太田牛のしゃぶしゃぶ用霜降りローススライス。さっと火を通して食べたら、口の中でサシが溶け出します。ギフトにもにもおすすめの商品なので、ぜひ試してみてください。

【千屋牛】【すき焼き用】ロース（肩ロースorリブロース）スライス 400g【最高級A5ランク】

黒毛和種のルーツといわれる岡山県の千屋牛のローススライス。肩ロースやリブロースを使用したロースはすき焼きと相性抜群です。日本最古のブランド牛としても有名で、高級料亭等で使用されています。

ぜひ、大切な方への贈り物としてプレゼントしましょう。

まとめ

今回は牛肉の3種類（肩ロース、リブロース、サーロイン）のロースの違いと魅力をご紹介しました。もちろん、和牛の産地や様々な条件を達したブランド牛によっても味わいが違います。ぜひ、各部位を食べ比べてみて、違いを楽しんでみましょう。

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日本人の多くの方は牛肉好きのはず。そんな牛肉は元気の源として考えて頂いても問題ありません。定番人気の焼肉やステーキなどで食べるのが一般的ですね。

食肉は力（エネルギー）を生み出すのはもちろんのこと、ダイエットや美肌・美髪などの美容にも効果があります。また近年では、メンタルヘルスの分野でも大変注目されています。

若い方はもちろんですが、年配の方も牛肉を積極的に食べている方は、健康を維持されているように思えます。しかし、食べ過ぎはもちろん注意が必要で、過度な牛肉摂取は、がんのリスクを上昇させると言われているからです。

節度をもった適量、適度な摂取を心がけることで、牛肉を美味しくいただけ、かつ健康でいられることは間違いありませんね。

今回は牛肉を食べることでの健康になる理由を様々な研究結果をもとに解説致します。
 

健康に不可欠の牛肉の栄養素

牛肉が健康に良いのは何故なのか。その秘密は牛肉に含まれる栄養素（成分）にあります。牛肉の栄養素とその効果、また不足するとどんな影響があるのかについてお伝えします。

タンパク質の効果

骨・筋肉・血液・酵素、髪や肌などを作り、人間の体に欠かせない栄養素です。20種類のアミノ酸から作られるタンパク質ですが、そのうち9種は必須アミノ酸と呼ばれます。（ロイシン、イソロイシン、スレオニン、バリン、メチオニン、フェニルアラニン、リジン、ヒスチジン、トリプトファン）

これら9種は体内で作ることができないため、食べ物から補う事が不可欠となります。

タンパク質の不足

力が出ない＝エネルギーの欠如や貧血などを引き起こし、人間の体に必要な免疫力が落ちてしまいます。

ビタミンB群の効果

タンパク質をエネルギーへと変化させる役割をもつのが、ビタミンB群です。代謝ビタミンと呼ばれ、元気な体を作るための大切な役割を担っています。（B1・B2・B6・B12・葉酸・ナイアシン・ビオチン・パントテン酸の8種類）

ビタミンB1：身体や脳の疲労を回復

ビタミンB2・B6：皮膚や粘膜、髪、爪などの細胞再生

ナイアシン：アルコール分解の働きがあり、二日酔い防止にも効果的

その他のビタミンB群も各々、健康維持に必須な栄養素です。

ビタミンB群の不足

貧血などの症状。ビタミンB12や葉酸の不足で赤血球が減少することで起こります。貧血→酸素不足→疲労や息切れ、めまいなどの症状を引き起こします。

ヘム鉄の効果

集中力や記憶力、冷え性予防に効果があり、当然のごとく貧血予防にも力を発揮してくれます。肉類に多く含まれる“ヘム鉄”と、野菜などに多い“非ヘム鉄”がありますが、ヘム鉄の方がその効果を強く発揮してくれます。しかし、鉄分は汗などにより排出されるので、毎日補う必要があります。

ヘム鉄の不足

充分な酸素が体に吸収されなくなるために、疲労や貧血、免疫力の低下を引き起こしやすいです。

亜鉛の効果

人体に必要不可欠な免疫力。ウィルスや細胞の菌を退治してくれる大切な力です。免疫細胞を高めるのに効果があるのがミネラルで、亜鉛も大切なミネラルの一つです。

亜鉛は体内で作れないため、食品からの摂取が必須です。

新陳代謝や細胞分裂の促進し、子どもの発育から高齢者の健康維持まで大活躍のミネラル栄養素です。

亜鉛の不足

食欲不振や皮膚炎、免疫力低下に伴い、病原体の感染を起こしやすくなります。

オレイン酸の効果

コレステロールを抑制させます。善玉コレステロールを維持したまま、悪玉コレステロールが減少していきます。

これにより、高血圧や動脈硬化の予防に効果があります。

コレステロールのみならず、オレイン酸は牛肉の脂の甘みととろける食感を引き立ててくれます。

オレイン酸の不足

牛肉は、脂肪酸であるオレイン酸を多く含みます。不足すると、皮膚の乾燥や脱毛、血小板減少や血栓形成などの症状を引き起こす可能性があります。

アラキドン酸の効果

体内合成できず、食べ物から補うのが“必須脂肪酸”です。アラキドン酸はその一つ。

血圧や免疫を作る他、神経細胞を生成する働きがあります。

そのため、認知症予防やリラックス効果をもたらすと言われています。

アラキドン酸の不足

アラキドン酸は、神経細胞の結合に大きな役割を担っています。この神経細胞が減少は、学習能力や記憶力の低下、また、精神疾患を引き起こす可能性もあります。

1日当たりの牛肉摂取量

エネルギーを生み出す栄養素はタンパク質です。

免疫力を上げ、様々な病気から体を守ってくれる栄養素であることは、言うまでもありません。この重要なタンパク質は、牛肉からしっかりと摂取可能。とはいっても、やみくもに牛肉を食べれば良いというものでもなく、１日に必要な量を知ることが重要です。成人の１日のタンパク質の推奨摂取量は６０gと言われています。

タンパク質20gが含まれる牛肉の重量は、例えば牛ヒレの場合は約96gです。1日に60gのタンパク質を取るためには、ヒレ肉に換算すると288gです。一回でこれだけ食べるには、結構な量ですね。

3回の食事にバランスよくタンパク質を取るためには、一食あたり20gとなりますが、牛肉のみならず、他の食品とのバランスをはかりながら上手にタンパク質を摂取することが大切です。

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栄養が豊富な牛肉の部位

一口に牛肉と言っても様々な部位があり、栄養素や美味しい食べ方も然りです。お値段も部位やその産地などによってマチマチです。以下で、牛肉の主な部位とその栄養素、美味しい食べ方などをご紹介していきます。

・ヒレ

（特徴）タンパク質や鉄分を多く含み、血液を作るビタミンB12が多い。

（食べ方）カツ、ステーキ、ローストビーフなど

・ モモ

（特徴）タンパク質と鉄分が豊富で、脂肪燃焼を助けるL-カルニチンが豊富（内モモ：脂肪分が少なく、柔らかい　外モモ：キメが粗く、固め）

（食べ方）両モモとも、煮込み料理に適している。

内モモ：すき焼き、ローストビーフ　外モモ：ポトフ、スープ、シチューなど

・リブロース

（特徴）脂質、ビタミンB6や亜鉛が豊富。

（食べ方）ステーキなど

・レバー

（特徴）レバーは部位でなく、牛肉の肝臓の部分。鉄分とビタミンが豊富。

（食べ方）串焼き、焼き肉など

・サーロイン

（特徴）高級部位。きめ細やかさと柔らかさの最高級品

（食べ方）ステーキ

・ バラ

（特徴）脂肪と赤身が層を成す。亜鉛や一価不飽和脂肪酸が豊富。

（食べ方）すき焼き、焼き肉など

・ 肩ロース

（特徴）糖質をエネルギーに変えるビタミンB1の含有率が高い。脂肪が適量。

（食べ方）しゃぶしゃぶ、すきやき、炒め物、焼き肉など

牛肉の脂肪（霜降り）は誤解されている？

「ブランド牛などに多い霜降り肉って美味しいけど、脂肪だよね・・・？」

「国産和牛といえど、”脂”ってだけで、なんだか体に悪そう・・・」

このように考えている方も多いのではないでしょうか？しかし、これは誤解です。

一般的に 脂肪＝コレステロール=体に悪い のイメージですが、コレステロールと一概にいっても「善玉コレステロール（HLD）」と「悪玉コレステロール（LDL）」とがあります。

良質な牛肉の脂肪を食べると、血液の中の悪玉コレステロール（LDL）を減らし、善玉コレステロール（HLD）を増やしてくれる作用がはたらきます。そのことにより、血液がサラサラになるという訳です。

悪玉コレステロール（LDL）値が高くなるにつれ、動脈硬化・心筋梗塞などの病気になるリスクが高まりますが、「善玉コレステロール（HLD）」はこれを予防してくれるということです。

時としてネガティブなイメージがついてまわる”脂”ですが、良質な牛肉の脂は積極的に摂っていきましょう。

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まとめ

今回は牛肉を健康的に楽しむために、牛肉の栄養素やその効能などをご紹介しました。健康を気にしている人の多くは、牛肉はカロリーが高いことも含め、体にあまり良くないのではないかと思われるかもしれません。

しかし、牛肉には体に必要なエネルギーを作り出すタンパク質が、豊富に含まれています。

タンパク質を摂ることは健康の源です。タンパク質摂取に必要なアミノ酸もしっかり入っています。また、ヘモグロビンという色素を生み出し、貧血予防にも必要な鉄分もたっぷり含まれています。それらの栄養は免疫力をも高め、病気にかかりにくくなることにも繋がります。

記憶力や骨の強化の面から見ても、子供から年配の方までの健康な体を作りに、牛肉は欠かせません。

脂肪燃焼効果もあるため、ダイエットを試みる人にもおススメですし、メンタル面においても牛肉の効果は絶大だと言われます。

栄養面だけではなく、牛肉を美味しく楽しく食することも、何よりの健康に繋がります。食生活の中に牛肉を取り入れて、健康的な生活をしましょう。

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今回は牛肉を食べることによってのメリットなどを紹介します。

体力の低下などを感じたら食事の中で良質な牛肉を摂取して免疫力UPしましょう。
 

そもそも免疫力とは？

防御免疫

免疫力とは、体内で発生したガン細胞、外部から侵入してきた細菌、ウイルスなどを常時モニタリングしたり、撃退、抵抗したりする「生物的な防御力」のことです。

攻撃免疫

人の体内では、がん細胞やウイルスなどの異物が毎日できており、それらに対抗すべく様々な免疫細胞が連動して、ガン細胞を死滅させるために作用しています。免疫力が無くなると、人はすぐに何かしらの病気にかかってしまうのです。

人体がもつ免疫システムは、15歳までに完成し、20歳を超えると次第にその力が落ちていくと言われています。

免疫力が低下する理由は？

年齢

免疫力は年齢とも関係しており、年齢が増す度に体力が低下していき、徐々に免疫力に関しても同様に低下します。

ストレス

人は大きなストレスを受けると自律神経のバランスが乱れ、免疫力が次第に弱まります。

精神的ストレスの原因になる仕事や勉強が、免疫力に大きに影響を与えるという報告もあるようです。

日頃ストレスを抱えている方は注意が必要です。

睡眠不足

睡眠は美容だけでなく、免疫にも悪い影響を与えます。

睡眠不足になると免疫力の低下によって、風邪など様々な病気にかかりやすくなるのです。さらに睡眠の質も大切で、眠りの質と免疫力の関係を見てみると、眠りの質が良ければ良い人ほど風邪の発症率が低下した研究結果もあります。

タバコ

タバコに含まれるニコチンは血管を収縮、血流を悪化させ、それにより免疫細胞が体内全体に行き渡りにくくなり、免疫力の低下を引き起こします。またリンパ球の減少や、免疫力を高めてくれる働きをもつビタミンCを消費させるなど、喫煙にはさまざまなデメリットがあります。もちろん自分自身でタバコをすんなり止めることができれば苦労しませんが、何度も挫折している方などは禁煙外来の受診なども検討してみましょう。

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牛肉を食べて免疫力UPでき、元気になる理由

動物性たんぱく質

ストレスの増加は体内のタンパク質を大量消耗に繋がりますで、質の高い動物性タンパク質を補うことが大切です。

体はストレスを抱えると心拍数が高まり、体温や血圧、血糖値などを上昇させて対抗することになります。

そのためには体内にあるタンパク質を、多く放出しなければなりません。例えば外傷といった急性ストレスを抱えてしまうと、体内から1日に15～25ｇほどのタンパク質が失われると言われています。

睡眠不足や過労、心労などが長期に渡って続くなどしてストレスが溜まってしまうと、風邪を引きやすくなったり、慢性の扁桃炎や歯周病になったりなどすることがあります。

これはストレスによる免疫力低下で、細菌やウイルスを攻撃する力が無くなるからです。

ストレスはタンパク質を消耗し、さらに免疫力を弱めますので、普段から豊富なタンパク質を摂取することが大切になってきます。

タンパク質をたくさん含む牛肉を、意識して食べていきましょう。

トリプトファン

トリプトファンは必須アミノ酸のひとつで、体内ではニコチン酸、脳内では鎮静作用などに関係した経伝達物質であるセロトニンの原料になります。

精神安定を維持してくれる役割を持つセロトニンを増やすことが、免疫力アップに繋がっていくのです。

トリプトファンが多い食材としては、豆腐や納豆、味噌やしょうゆといった大豆製品、チーズや牛乳、そして牛肉です。

脂肪酸

脂肪酸とは脂質の主要な構成要素であり、他の様々な物質と結合することで脂質を形成していきます。

脂肪や脂肪酸は体内で様々な働きをするひとから、人の健康は欠かせない大切な存在であると言えるでしょう。

その脂肪酸の一種であるアラキドン酸は、ボケ防止にも効果的です。

タウリン

牛肉に含まれているタウリンは、血圧を下げる役割を担っています。高血圧が続くと健康にも悪い影響を与え、次第に免疫力が低下していきます。それを予防するためにも牛肉を食べ、免疫力を向上させていきましょう。

ビタミン・ミネラル

牛肉に含まれているビタミンとミネラルは、皮膚や粘膜を強くてしてくれます。野菜などが一般的ですが、牛肉にも亜鉛などの様々なミネラルが入っています。免疫力が低下することはもちろん体は良くないので、ぜひ牛肉の力で対抗しましょう。

免疫力ＵＰにおすすめの牛肉料理

焼肉(激うま焼き肉丼)

最初は焼き肉丼で、お口いっぱいに美味しさが広がります。

材料(1人分)は、牛肉（牛バラ使用）180gくらい、砂糖小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、蜂蜜大さじ1、にんにく（すりおろし）小さじ1、生姜（すりおろし）小さじ1で、下準備は特に必要がありません。

作り方は次の通りです。

①牛肉（牛バラ）に砂糖をまぶし、ザラザラ感がなくなるまで揉み込む（繊維などが気になる方は、砂糖をまぶす前にフォークなどでお肉に数か所穴を空けておくとよいです。）
②ビニール袋に牛肉を入れ、空気を抜いて密閉して10分以上置く（そのまま冷蔵庫に入れ、ひと晩置いておくとよいです。）
③フライパンに牛肉を並べ、焼き色がつくまで中火で焼く
④焼き色がついたら酒を回し入れする。
⑤調味料を入れ、煮詰めながら絡めて完成

すき焼き(牛肉のすき焼き風炒め煮)

とにかく甘辛がたまらない、そんな一品です。

材料（2 人分）は、牛肉(薄切り)3～4枚、玉ネギ1/2個、青ネギ3本、エノキ小1袋、シイタケ1袋、焼き豆腐1/2丁、調味料は酒大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ3～4、しょうゆ大さじ3、七味唐辛子適量卵2個です。

作り方は次の通りです。

①牛肉は食べやすい大きさに切り、その他玉ネギは横薄切り、青ネギは斜め切り、エノキは石づきを切り落として食べやすい大きさに分け、焼き豆腐は食べやすい大きさに切っておく
②フライパンに調味料を入れて煮たて、牛肉を入れて色が変わったら一度取りだす。
③玉ネギを入れ、しんなりするまで煮る
④青ネギ、エノキ、シイタケ、焼き豆腐を加え、火が通ったら牛肉を戻して入れる
⑤牛肉が温まったのを確認したら、器に盛って七味唐辛子を振り、卵を割って完成

しゃぶしゃぶ(牛肉のしゃぶしゃぶ鍋)

こちらは昆布だしで作るしゃぶしゃぶです。

材料（2人分）は、牛肉(薄切り)300～400g、白菜3枚、青菜(水菜)2株、白ネギ1本、ニンジン1/6本、シイタケ(生)2個、エノキ1/2袋、葛きり(水煮)1袋です。

だし汁は、水1000～1500ml、昆布(10cm角)1枚、酒100ml、塩小さじ1/2、ネギ(刻み)適量
紅葉おろしは、大根3cm、赤唐辛子1～2本、ポン酢ダレ(市販品)適量、ゴマダレ(市販品)適量、ニンニク(すりおろし)1片分です。

作り方は次の通りです。

①鍋に入れただし汁を煮たて、牛肉を1枚ずつ入れて引き上げる。
軽く火を通す程度で大丈夫です。
②次に具を鍋に入れ、サッと火を通し、お好みでタレをつけて完成。

ステーキ(バター醤油を使った定番ステーキ)

最後はバター醤油でのステーキで、ミディアムにほんのり火が通ったジューシーな仕上がりになります。

材料(1人前)は、牛サーロイン肉 (ステーキ用)250g、下味として塩小さじ1/4・黒こしょうふたつまみ、料理酒大さじ2、醤油大さじ1、すりおろしニンニク小さじ1/2、有塩バター20g、牛脂5g、付け合わせクレソン10gです。

作り方は次の通りです。

①ステーキ肉に塩と黒こしょうで下味をつける。
両面にした味をつけるようにしましょう。
なじませるために下味後数分間おくのがポイントです。
②ステーキソースを作る
鍋でバターを溶かし料理酒、醤油、ニンニクを加えてソースを作ります。
好みに合わせて塩を少々加えましょう。
③ステーキ肉を焼く。
充分に熱したフライパンに牛脂を溶かし、ステーキを焼いていきます。
焼き加減は好みに合わせて調節するのがよいと思いますが、肉の側面の半分程度の色が変わったらひっくり返し、同様に側面の色の変化で焼き上がりを確認するのがオススメです。
④付け合わせにクレソンを添えステーキを盛りつける。
クレソンは生でも食べられますが、苦みが気になる場合にはボイルしておいてもOKです。
ステーキを盛りつけたら②で作ったソースをかけて完成です。

まとめ

牛肉と免疫力について見ていきました。免疫力が低下すると体が弱まり、様々な病気にかかりやすくなります。健康な体を維持するには免疫力を高めることが大切ですが、それに一役も二役も買ってくれるのが牛肉です。牛肉には免疫力アップに欠かせない栄養素が含まれていますので、免疫力低下が気になる方はお好みに合わせて摂取すると良いでしょう。

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牛肉のツラミとは？

部位

牛肉のツラミは、顔の肉のことであり、頬から取ったものです。顔を意味する「面（つら）」から名前が付けられています。どの部位だったか思い出せなくなったら、「面の皮」「面構え」といった言葉を思い出してみましょう。

他にも、そのまま「ホホニク」という呼び方や、「カシラ」という呼び方があります。カシラは、頭部全体の肉を指しており、頬の肉も同じ呼び方をする場合があるのです。

顔の頬だけなので、1頭から取れる量はあまり多くありません。約1kg程度しか取れないので、牛肉の中ではレアな部位となっています。

希少なものは値段が高いので、普段から気軽に購入できる部位ではありませんが、人気の部位なのでお金に余裕がある時は、ぜひ食べてみてください。

特徴

ツラミの肉質は、脂を含んだ赤身肉です。しかし、モモ肉などの枝肉とは違い業界内では副生物（ホルモン）として扱われています。

ほどよい脂と豊富なゼラチン質があるため、噛むほどに旨味が滲み出し、じっくりと味わえる部位です。牛肉の美味しさをゆったりと楽しみたい人は、一切れずつ噛みしめるように食べてみてください。

また、新しい部位を買ってみたい気持ちがありつつ、「できれば冒険はしたくない」という人にもおすすめです。ツラミには、赤身肉に負けないくらいの上質な旨味があるため、下手に癖の強いものを選ぶより、失敗しにくいでしょう。

カロリー

ツラミのカロリーは、100gあたり250kcalなので、一般的には少し高めです。とても美味しい部位ですが、食べすぎると後悔することがあるので、量には注意しておきましょう。

とはいえ、他の部位には300～400kcal以上のものもあるため、牛肉の中では特別に高い部類ではありません。高い肉を食べてみたくても、カロリーが気になって購入できずにいる人は、ツラミを候補に加えてみてください。

ツラミが含有する栄養素として、ゼラチンやタンパク質があります。豊富なゼラチンとタンパク質は、美容やダイエットのために重要なものです。健康のためにヘルシーな肉料理を考えている人は、ツラミを食べ、必要な栄養素も補っていきましょう。無理にたくさん食べるとカロリーオーバーが心配ですが、適度な量であれば、健康のプラスになります。

ツラミの味・食感は？

味

ツラミは、濃厚な肉の風味を楽しめる部位です。長時間の煮込み料理にも耐えられるほど、濃い味がギュッと凝縮されています。そのため、どんな料理でも、しっかりした牛肉らしい美味しさを感じることができるでしょう。

ツラミには、「脂肪が少ない」というイメージを抱いている人がいますが、実際には適度な脂もあります。脂身の美味しさも、濃い風味と一緒に楽しんでみてください。

食感

頬の肉は、何かを食べる時によく動かすことになるため、硬めの食感となっています。かなり歯ごたえがあるので、何度もよく噛み、時間をかけて食べるようにしましょう。

ツラミを提供するお店では、厚すぎて食べにくくなる可能性を考慮し、薄くスライスすることが多いですね。購入して自分で食べる際も、薄めに切っておいた方が、失敗しにくいでしょう。

硬い食感のある部位には、咀嚼回数が増えることで、満福中枢が刺激されるというメリットもあります。大量に食べなくても、繰り返し噛んでいるうちに満腹感が強まり、適度な量で終わらせることができるのです。

特に国産のツラミは希少価値が高く、あまりたくさん食べられない部位なので、噛んで味わう時間を、じっくりと楽しむようにしましょう。

ツラミのおすすめの食べ方

ツラミは濃厚な風味をもつ部位であるため、タレで食べる場合はさっぱりしたものを選んだほうが、食べやすくなります。

味の濃い肉にさらに濃いタレを加えてしまうと、「濃すぎる」と感じることもあるので、注意してください。少量の塩コショウやレモンなどを用意し、あっさりした味付けをしておけば、ツラミ本来の味わいもしっかり楽しむことができるでしょう。

また、赤ワインとセットで食べる方法もおすすめです。赤ワインと濃厚な牛肉は相性が良いので、より美味しく感じることができます。長時間煮込んでも型崩れしにくく、味も損なわれないためワイン煮込みを作ってみるのもいいですね。

ツラミのおすすめの焼き方

ツラミを焼いて食べる場合は、あまり念入りに焼かず、軽く火を通す程度にしておいてください。焼きすぎると元から硬いツラミがさらに硬くなってしまい、美味しく食べられなくなります。

必要以上に焼いてしまった場合に問題となるのは、ゼラチン質の減少です。ツラミは豊富なゼラチンを含んでいますが、焼きすぎると脂になり、すっかり抜けてしまいます。ゼラチンを失ったツラミはとても硬いスジ肉のような状態となり、いくら噛んでも、細かく砕けなくなってしまうのです。

薄くスライスしたツラミを、軽く炙る程度にしておけば、ゼラチンが抜けすぎて硬くなる心配はありません。

特に薄切りのツラミはミディアムレアくらいを意識しながら、一番美味しくなる焼き方なので一度試してみましょう。

ツラミのおすすめレシピ

ツラミの赤ワイン煮込み

材料

ツラミ600～800g、赤ワイン1本、角切りベーコン50g、小麦粉大さじ2杯、玉ねぎ1/2個、ニンジン1/2個、セロリ1/3個、小玉ねぎ約20個、マッシュルーム2パック、ブーケガルニ1束、サラダ油小さじ2杯、塩大さじ1杯、砂糖・コショウ適量

作り方

（1）鍋に赤ワインを入れ、量が半分に減るまで煮る
（2）ツラミに塩コショウと小麦粉（分量外）をまぶす
（3）ベーコンを弱火で炒め、鍋に入れる
（4）ベーコンの脂が残ったフライパンでツラミに焼き色を付け、鍋に入れる
（5）玉ねぎ、ニンジン、セロリを同じ炒め、小麦粉を加えて混ぜる
（6）野菜とブーケガルニも鍋に入れ、全体が隠れる量の水を加え、強火で煮る
（7）アクをすくって2時間煮込んだら、ツラミを取り出し、煮汁を濾す
（8）濾した煮汁とツラミを鍋に戻し、小玉ねぎとマッシュルームも加えて20～30分煮る
（9）味見をしながら、砂糖で味を整える
（10）ツラミを取り出し、カットして盛り付ける
（11）煮込んだソースをかけ、他の具材も盛り付けて完成

【番外編】超超希少部位「コメカミ」

文字通りコメカミ部分のお肉のため、ツラミと同様、牛の顔にある部位です。

ツラミのほど近くに位置する部位なのですが、狂牛病の問題により生後３０ヶ月未満の仔牛から取ったものでないと食べることはできないとされています。そのため、一般にほとんど流通しておらず、かなりの希少部位といえます。

肉の風味もツラミとよく似ていますが、食感はより柔らかいものとなっています。精肉店や焼肉店でも滅多にお目にかかれない代物ですが、機会があれば食べてみてくださいね。

まとめ

ツラミは希少な部位であり、値段も高めなので、普段はあまり食べる機会がないものです。お店に行っても見かけないことが多いため、「初めて聞いた」という人もいるかもしれません。

しかし、インターネットで探せば、美味しいツラミを簡単に見つけることができます。興味がある人は、通販を利用し、ぜひ食べてみてください。

知名度は高くありませんが、とても美味しいので、「たまには食べたことがない牛肉を」と考えているならおすすめの部位です。

焼き加減などに注意しつつ、好みの方法で調理すれば、濃厚で深い味わいを何度も噛んで楽しむことができるでしょう。

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牛肉の色々な部位を楽しもう！

美味しいお肉を探していると、牛肉を買いたくなることがあります。牛肉を使った料理はどれも美味しく、何度でも味わいたいものですよね。

ただし購入の際は、部位の選び方に注意してください。一概に牛肉といえど、部位ごとに食感、旨味などの特徴は異なるものです。

部位ごとに多彩な味わいを楽しめることが牛肉の魅力ではありますが、本当に美味しく食べるためには、それぞれの違いを知っておくことが大切です。各部位についてより深く知ることで、低カロリーの肉料理を作り、健康的な食事をすることもできます。

ここでは、人気のある部位について図解しながら詳しく紹介していくので、購入前にチェックしてみてください。

図解でみる牛肉の人気部位ランキング

1.リブロース

リブロースは、牛の中心部分、ヒレの前面あたりについている肉であり、背中のあたりから切り取っています。

特徴はきめが細かく、とても柔らかいことです。楽に噛み切るができるため、ストレスなく食べられます。柔らかくて食べやすい肉が好きな人には、おすすめの部位です。

リブロースは霜降りも人気ですが、脂肪のしつこさはあまり感じません。脂身が苦手な人でも、すんなりと食べられるでしょう。霜降りが綺麗に、多く入ったお肉は希少性や価格も高く、高級牛肉という扱いですね。

味や香りが素晴らしく、幅広い肉料理に合わせられる部位なので、食べ方のバリエーションはさまざま。ステーキや焼肉、しゃぶしゃぶ、ローストビーフなど、お好みの方法で調理して、美味しく食べてみてください。

ただし、カロリーが高めなので、食べすぎには要注意です。100gあたり468kcalあるため、健康も考慮して食べるなら適度な量で済ませておきましょう。

2.ヒレ

ヒレは、腰上部の内側にある細長い部位のことです。背中と違ってわずかな量しか取れないため、希少部位として知られていますね。

特徴はその柔らかさです。リブロースも食べやすい肉ですが、ヒレはさらに上をいき、牛肉の中で一番柔らかい部位となっています。牛肉を選ぶ際「とにかく柔らかさを優先したい」と考えているなら、ヒレから選んでみてください。

脂肪、筋が少なく、あっさり目の味。それでいて牛肉の旨味はしっかりと感じられるので、さっぱりした牛肉料理が食べたい時には最適な食材です。

リブロースと同じく幅広い料理に合う便利な部位でもあるため、ステーキやローストビールなど、好きな形で楽しんでみてください。

カロリーは、100gあたり223kcalです。牛肉ではかなり低カロリーの部位なので、ヘルシーな肉料理を楽しみたい人にもおすすめですね。

3.サーロイン

サーロインは腰の上部から切り取った部位です。

きめが細かく質の高い脂身を含んでいることが特徴であり、牛の中で最高の部位と考える人もいます。上質な脂の旨味を、たっぷりと堪能してみてください。

味のインパクトが大きい部位を食べたい場合に、濃厚な味わいを感じられるのでおすすめです。ヒレのようにあっさりした味が苦手な人でも、サーロインを選んでおけばかなり高い満足感が得られるでしょう。

サーロインは軽い味付けでも十分に肉の味わいを楽しめるため、ステーキでいただくのが定番です。ステーキからすぐにサーロインをイメージする人もいるほど、定番の部位として知られていますね。

ただしカロリーは高めであり、100gあたり498kcalあります。味が濃くておいしいものは、つい食べすぎてしまうことも多いですが、健康を考えるなら少し注意しておきましょう。

4.タン

タンは牛の舌のことであり、1頭から約1kgしか取れない希少な部位です。

特徴は舌の位置によって違ってきます。動きの少ない根元付近は柔らかい食感です。逆に舌先に近い方は硬いので、小さめにカットして、じっくり何度も噛みしめる食べ方をすることが多いですね。

適度な歯ごたえと濃厚な味わいも魅力であり、根元に近いほどサシが多く脂がのっているため、より美味しく感じます。噛めば噛むほど味わいが深くなるので、ゆっくり時間をかけて楽しみたい部位ですね。

おすすめの食べ方はタン塩です。1～2mm程度にスライスし、焼き色をつけて食べます。柔らかい部分であれば、厚めに切ってステーキにするのもおすすめです。先の硬い方は、タンシチューにしてよく煮込めば食べやすくなるでしょう。

カロリーは100gあたり268kcalです。1枚のカロリーは約71kcalなので、大量に食べないように気をつけていれば過剰摂取のリスクは抑えられます。

5.肩ロース

肩ロースは牛の肩の背中寄りに位置し、リブロースと繋がっています。

霜降りが多いリブロースと近い部位であるため、肩ロースも脂質は多めです。流れるようなきれいな霜降りは、脂の旨味をしっかりと感じさせてくれるでしょう。

筋肉が発達している部分ではないため肉質も素晴らしく、牛肉らしい味わいをたっぷりと堪能することができます。それでいて、あまりしつこい味ではないため、食べやすさもある部位ですね。

人気の食べ方は、豊かな風味を活かしたものが多く、薄切りにしてすき焼き、しゃぶしゃぶ、炒め物などでよく使われています。タレとの相性も抜群なので、お好みの味付けで、存分に楽しんでみてください。

とはいえリブロースと連結されているため、カロリーは100gあたり411kcalあります。カロリーが気になる人は、加減しながら食べましょう。

6.ハラミ

ハラミは牛の横隔膜であり、サガリの下の少し腹部寄りの部位になります。あまり大きい部位ではなないため、タンと同じく1頭から1kgくらいしか取れず、値段が高くなっていますね。

赤身のような色合いが特徴であり、やわらかな食感を楽しめ、かつ良い塩梅で脂ものっていることから人気の高い部位となっています。霜降りが好きな人は、ハラミの魅力に取りつかれるでしょう。

味があっさりしているため食べやすさも魅力のひとつです。こってりしていないため、少し多めに食べたい時はぴったりな部位であり、女性にも人気がありますね。上質な脂の甘みもしっかり味わうことができるでしょう。

焼き肉でいただくことが多い部位ですが、他にもステーキや煮込み料理、カレーなど、いろいろな食べ方を楽しめます。ステーキは、シンプルにハラミの魅力を堪能できる食べ方ですね。

カロリーは、100gあたり342kcalと少し高めなので、いくら食べやすいといっても量には注意しておきましょう。

7.バラ（カルビ）

焼肉で定番人気の部位といえばバラ（カルビ）。

バラとは肩バラ、中バラ、外バラなど様々な部位の総称なため、一言でバラといっても様々な個所があります。

例えば中落ちカルビ、三角バラ、カイノミ、ササミなどに分けることもできます。

しっかりとサシの入った部位で脂がたっぷりなので、焼肉では特に重宝される部位ですね。

「上カルビ」？「特上カルビ」？

焼肉店に行った折に、「上カルビ」「特上カルビ」などといったメニューを目にしたことがあると思います。通常のカルビ（バラ）より少しお値段が高い場合が多いですが、これらは一体なにが違うのでしょうか？

実はこれらには明確な定義はなく、すべてお店の判断で「上カルビ」「特上カルビ」とわけて提供しているのです。たとえば外国産の牛バラを「カルビ」、国産の肩バラを「上カルビ」として提供しているお店もあれば、肩バラのなかでも希少部位、特においしい箇所を切り出したものを「上カルビ」として提供しているお店もあります。お店によってかなりばらつきがあるメニューなので、ぜひ食べ比べをしてみたいですね。

8．もも

赤身肉といえば定番なのがもも肉。細かく分けると外もも、内ももなどもありますが、比較的低単価で食べ応えのある部位です。

タンパク質も豊富なので、ボディメイキングなどでもおすすめです。

食べ方は焼肉、ステーキ、ローストビーフなど様々な食べ方があるのも魅力ですね。

9．ランプ

牛の腰からお尻付近の赤身肉の事をランプと言います。あっさりした肉質にもかかわらず少し入っていサシがあるため甘く女性にもおすすめの部位です。

値段も比較的手ごろで、ステーキで食べるのがおすすめです。

10．ホルモン

ホルモンは上の画像の全ての部位（副生物）の総称です。もちろん部位ごとに楽しみ方が違いますが、焼肉店などでは、混ぜ合わせてミックスホルモンなどとして販売していることが一般的です。

特に、センマイやミノ、コリコリなど歯ごたえを楽しめる部位が多いのも特徴です。

まとめ

今回は牛肉の部位を図解してみていきました。

同じ牛肉であっても、部位によって食感や味、カロリーなどはかなり違うものです。

霜降りを味わうなら一番人気のリブロースや、肩ロース、ハラミをおすすめします。低カロリーであることを優先したいなら、2番目のヒレですね。

自分が牛肉に何を求めているのかよく考えてから選ぶようにすると、最適な部位が自然と分かるようになるでしょう。これから牛肉を買う人は、ランキングを参考にしながら、自分に合った部位を探してみてください。

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牛肉は健康にいい？

焼肉、ステーキ、ローストビーフなど、「ごちそう」のイメージがある牛肉。牛肉が食卓に出るだけで、少し豪勢になりますよね。どうしてもカロリーが高いというイメ ージを抱きがちな食品ですが、実はカラダに良い、さまざまなうれしい栄養素が詰まっています。

動物性タンパク質、鉄分、ミネラル・ビタミン、必須アミノ酸、亜鉛 等々、挙げきれないほどです。健康、美容、心にも良い効能をもたらしてくれる牛肉。知っているようで知らない牛肉について、深掘りをしてみたいと思います。

牛肉を食べるメリット（栄養・効能）

その 1：タンパク質

牛肉には、筋肉や血液、内臓をつくる上で必要不可欠な「たんぱく質」が多く含まれています。この三大栄養素の一つであるたんぱく質が不足すると、筋肉量の減少や免疫力の低下が引き起こされ、髪や肌トラブルの原因となります。また、筋肉量が減少すると基礎代謝が低下し、カロリーを消費しづらくなり、かえって痩せにくい体 質になってしまいます。

たんぱく質は 20 種類のアミノ酸が約 50~1,000 ほど結合して作られますが、そのうち「必須アミノ酸」がバランスよく含まれているたんぱく 質を「良質なたんぱく質」といい、牛肉はまさにこれに該当する食品です。

その 2：アミノ酸

たんぱく質を構成している「アミノ酸」は人が生きていくうえで欠かせない栄養素の 1 つ。筋肉を作ったり、疲れをとってくれる効果があります。人間に必要なアミノ 酸のうち、体内で十分な量を合成できず、食べ物から摂取しなければならないアミノ酸のことを「必須アミノ酸」といいますが、特に牛の赤身肉にはこれが多く含まれています。

また、必須アミノ酸を構成しているアミノ酸の種類「トリプトファン」は、「セロトニン」というホルモンの素となり、鎮痛、催眠、精神安定に良い作用をもたら します。

その 3：ビタミンB群

ビタミンと聞くと野菜や果物が思い浮かぶと思いますが、牛肉も良質なタンパク質を含んでいるため、「ビタミン B 群」を多く含んでいます。ビタミン B 群とは、「ビ タミン B1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン」のことで、美容や疲労回復に効果があります。なかでもホルモンや、レバーといった部位に 多く含まれている栄養素です。

その 4：ヘム鉄

貧血予防のみならず、美容にも効果を発揮してくれる鉄分。ヘム鉄には2種類あり、1つは野菜に多く含まれる「非ヘム鉄」と牛肉のモモなどに含まれる「ヘム鉄」が多く含まれます。鉄分の含有量が多い食品といえばほうれん草が有名です が、同量の焼いた牛モモと比較すると、モモにはほうれん草の約 3.7 倍もの多くの鉄分が含まれています。また、「非ヘム鉄」に比べて「ヘム鉄」の方が体内に吸収されやすいともいわれています。

その 5：カリウム

人のカラダに必要なミネラルの一種で、浸透圧の調整などの働きをする「カリウム」。このカリウムにはナトリウムを体外へ排泄する作用や、塩分の摂りすぎを調節する効果があります。そのため、高血圧の予防や改善、治療に効果が期待できます。カリウムが不足してしまうと、これらの働きに影響することはもちろん、脱力感・食欲不振・筋無力症・精神障害・不整脈などの症状がみられることがあります。

その６：亜鉛

亜鉛は1日で10m（男性は12mg、女性は9mg）ほど摂取を推奨されています。例えば赤身肉（もも）200gで8.8mg入っているので、赤身肉を食べれば目安の摂取量を取ることができます。亜鉛のメリットは免疫細胞（免疫力）を活性化するための食材となっております。

免疫力は20代から徐々に落ちていくため、維持をしていくには食材から積極的に摂取していく必要があります。但し、摂取しすぎは注意です。最大4倍を目安にしておきましょう。

タイプ別おすすめの部位

ここではタイプ別におすすめの部位をご紹介！

ダイエットにおすすめの部位：赤身肉

ダイエットに効果があると注目されているのが、「カルニチン」という栄養素です。 カルニチンは約 1/4 が必須アミノ酸であるリジン、メチオニンから合成されます が、残りの 3/4 は食品から摂取する必要があります。 カルニチンは肉類、中でも牛肉の赤身部分に多く含まれ、植物性食品にはほとんど含まれていません。

カルニチ ンは脂肪酸を運ぶ役割を果たしており、これが不足すると脂肪がどんどん溜まっていき、いわゆる”ぜい肉”と化します。他にも、運動機能の強化や持久力のアップ、疲 労を軽減させる効果も期待できます。

カルニチンは牛肉の赤身に多く含まれているため、脂肪の少ないヒレ肉などを食べるのがよいでしょう。皮膚や美容にもいいので、炭水化物を減らすダイエットで食事制限をする際には必ず摂取したいですね。ダイエット中はカロリーを気にすることはもちろん重要ですが、低カロリーのものばかり食べる用にするのではなく、ちゃんと栄養素を確認して食べましょう。

女性におすすめの部位：もも肉

現代女性のほとんどが一日の「鉄分」摂取推奨量を下回っているといわれています。月経のある女性は、ただでさえ鉄分が不足しがち。鉄分不足となると顔色がくすんでしまったり、化粧ノリがわるくなったり、顔を疲れているような印象にさせてしまいます。牛ももには多くの鉄分が含まれているので、積極的にお料理に取り入れて みましょう。

牛ももは他の部位の中でも特に料理でのレシピも多く、調理も簡単なものもあるので、汎用性が高いといえますし、使いやすいと思います。貧血がちな方はもちろん、健康と美容のためにも、鉄分の摂取を意識してみましょう。

疲れがちな方におすすめの部位：ホルモン・レバー

「ミネラル」が豊富な牛肉。疲労感や倦怠感を回復させたり、生理痛を和らげる効果などもあります。また、生活習慣病などを防ぐ栄養素でもあります。ホルモンやレバーなどに多く含まれており、これらの部位を積極的に摂るのがオススメ。

また、良質なたんぱく質が含まれており、免疫低下を予防してくれる側面があります。「最近 スタミナが落ちてきた・・・」という方も、ぜひ食べてみてくださいね。

年配の方におすすめの部位：ヒレ肉

歳を重ねるにつれ、気になってくるのが「コレステロール」値ではないでしょうか。実は食肉は決してコレステロールが多い食品ではありません。しかし、しいていうならば、牛・豚・鳥問わず、お肉の中でコレステロール値が高い部位はやはり脂身と内臓系です。レバーなどの内臓系と、脂肪分の多い部位を避ければ、そこまでコレステロール値を心配する必要はありません。

特に牛の赤身肉やヒレ肉には、良質なたんぱく質やそのほかの栄養素もバランスよく配合されているので、カラダの健康を考えても定期的に摂ることをオススメします。

牛肉はメンタルにも良い作用をもたらす？

牛肉が含む栄養素は、健康的な身体づくりに大いに役立つことをご紹介してきました。しかし、牛肉の魅力はそれだけではないのです。

メンタルの安定は、人間の健康的な生活において非常に重要な要素。なんと牛肉はそれをも手助けしてくれる働きを持っているのです。

というのも、牛肉には「幸福感」を感じられる成分が含まれています。その名も「セロトニン」。通称「幸せホルモン」ともいわれる、神経伝達物質です。

牛肉は「トリプトファン」という成分をたくさん含んでいます。この成分は必須アミノ酸の1つで、幸せホルモンである「セロトニン」の材料でもあります。このトリプトファンは自己の体内で生成不可能なので、食事から摂る必要があります。

牛肉を食べる→セロトニンが分泌される→精神の安定、安心感をもたらしてくれる

きちんと科学的な裏づけがあるということですね。牛肉を食べて、心も身体も健康にしていきましょう。

関連コラムはこちら↓
牛肉を食べると元気になる？セロトニンとの深い関係をご紹介！

まとめ

普段何気なく口に運んでいる牛肉ですが、ただの「ごちそう」ではありません。たくさんのカラダに良い栄養素を含んでおり、エネルギーだけでなく、たくさんの恩恵を授けてくれる食品です。

部位ごとで含まれている栄養素や、カラダに与える効能はさまざま。なかなか小難しい”栄養素名”で覚えるのは難しいかもしれませんが、「そういえばこの部位はこんな効能があったな」と、ふと思い出しながら食事するのもまたよいでしょう。

もちろん食品、栄養がどんなものであっても、過剰に摂取するのはカラダにとって逆効果となる場合もあります。調理方法や一緒に食べた方がいい食材を確認して、バランスよく、その時々の自身の体調、健康などの心身状態と相談しながら、おいしい牛料理を楽しみましょう。

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牛肉はダイエットにおすすめ？

ダイエットするとなると、一見カロリーの高そうな”お肉”を避けたり、”食事量を極端に減らしてみる”などといった意気込みになる方も多いのではないでしょうか？確かにそういった食生活を続けると、数値上、体重は減るかもしれません。しかし、必要な栄養素をしっかり摂取しないと、ただただ必要な筋肉が落ちていくだけで、カラダの内側も見た目も不健康となるだけです。「体重は減っているのに、見た目はあまり引き締まらない」というダイエットは、さまざまな面で効率がよくありません。

そこで、ストレスなくダイエット、ボティメイクを行うために、”牛肉”はもってこいの食材といえます。特にもも（赤身肉）や肩（赤身肉）には「タンパク質」と「Ｌ－カルニチン」が豊富に含まれており、脂肪をエネルギーに変化させる過程で良い作用をもたらしてくれます。タンパク質を摂取することにより、カラダの基礎代謝率を向上させることができ、発汗に良い作用をもたらします。そこにＬ－カルニチンが加わることにより、脂肪燃焼効果にさらに拍車をかけてくれます。

なおかつ牛の赤身肉 は、比較的低カロリーで、腹持ちが良いというのも嬉しい点。ぜひ今日からあなたのダイエット食材に、”牛肉”を取り入れてみましょう。

牛肉の部位別カロリー・糖質・タンパク質（200g 約 1 人前）

部位によって、カロリー・糖質・タンパク質は違いますが、国産・輸入や個体によっても成分が違うのであくまで参考値となります。

カロリーの高い部位は？

一概に牛肉といっても、もちろん部位によってカロリーにかなりバラツキがあります。最もカロリーが高い部位はお腹辺りのお肉で、肩下の「かたばら」と、ロースの 下の「ともばら」の 2 カ所からなる「ばら」で、約510Kcal（脂身つき/和牛 100g あたり）です。

その次は「サーロイン」で、約498Kcal（脂身つき/和牛 100g あたり）。そ の次はリブロース」で、468Kcal（脂身つき/和牛 100g あたり）となっています。

カロリーの低い部位は？

最もカロリーが低い部位は、「かた」で 203Kcal（赤身肉/和牛 100g あたり）。

その次は「ヒレ」で 223Kcal（赤身肉/和牛 100g あたり）。その次は「もも」で、172Kcal （赤身肉/和牛 100g あたり）となっています。

牛肉・豚肉・鶏肉との比較（もも肉　200g 約 1 人前）

牛肉がダイエットにおすすめな理由

理由 1:糖質が少ない

実は牛肉は、低糖質な食材なんです。数多あるダイエットの種類のなかでも、”糖質制限ダイエット”にうまく取り入れることによって、その効果を発揮してくれるでしょう。

牛肉の部位別で見たとしても、0.1~0.6g/100g あたりと、その数値は大幅に変わることはありません。このことから基本的にどの部位も食べても問題はないでし ょう。

ただ、より効率的にダイエットを行うというのであれば、カロリーが低い部位をチョイスするというのがベターです。

理由 2:L カルニチン、ビタミン B 群豊富

「Ｌ－カルニチン」とは、カラダのなかの脂肪を燃やしたり、エネルギーに変化させるために重要な栄養素。脂肪を燃焼するために必要な場所まで運んでくれる働きをしています。脂肪は燃やせるところまで運ばないと、溜まっていく一方となり、それがぜい肉（体脂肪）と化していきます。これを予防するためにも積極的に摂取していきたいＬ－カルニチンが、牛肉にはたくさん含まれています。

そして同様に「ビタミン B 群」も牛肉にはたくさん含まれています。この栄養素は、カラダが活動を行うために必要なエネルギーをつくり、代謝にも不可欠な栄養素。疲労回復の効能や、美容にもかかせないものです。

理由 3:何よりおいしく続けられる

ただでさえ我慢や制限が多くなるダイエット。少しでもストレスを軽減させながら、うまく食生活などもアレンジしていく必要があります。ここでダイエットの食事メニューに牛肉を取り入れるのか、取り入れないのかではメンタル的な部分も大きく左右されていきます。

牛肉はいわずもがなおいしい食材ですし、むしろ贅沢とも感じさせてくれます。無理のないダイエットを続けさせてくれる、救世主となるでしょう。

ダイエットにおすすめ牛肉の部位の選び方・調理方法

赤身肉

今人気の赤身肉ですが、脂肪燃焼を促してくれる「Ｌ－カルニチン」は、赤身の部分が多いほどたくさん含まれています。カロリーも低く、ヘルシーなのも魅力ですね。特に「牛ももステーキ用肉」などは、脂身 が少なく、厚切りにカットされており、食べごたえがあるためオススメです。また、「牛もも薄切り肉」も同じく脂身が少なく、野菜を巻いて食べるなど、幅広いレシピに対応してくれます。

網の上で焼く

ダイエットの天敵で、代表格なのが「脂」ですよね。もちろん牛肉にも部位によっては、たくさん脂が乗っている箇所があります。そこで、焼肉で牛肉をいただく際は、 ぜひ網の上で焼くようにしましょう。網の上で焼くことによって、約 30%ほどの脂肪分をカットすることができると言われています。但し、脂を落とすためにと焼き過ぎると肉質が悪くなるので適度に焼きましょう。

茹でる

ダイエットメニューに牛肉を取り入れる際の調理法ですが、「焼く」といった調理法以外に、「茹でる」というのも効果的です。茹でることにより約 15%ほどの脂肪分を カットすることができると言われています。ぜひお気に入りのレシピを見つけてみましょう。

ダイエットにおすすめの赤身肉レシピ

たたき

「ローストビーフ」と見た目がすごく似ている「牛たたき」。実はこれらの 2 つは似て非なるもので、調理法が異なります。「ローストビーフ」を家庭で作るのは、すこ しハードルが高いイメージがあると思います。しかし「牛のたたき」の調理法はすごく簡単で、シンプル。お肉を焼いてタレに漬けるだけですし、料理に追加で一品添えるだけで彩りも豊かになるため、アレンジも効かせやすいため、オススメです。

ステーキ

「食べた感」があり、満腹感を感じられます。シンプルですが、”お肉の筋を切る”、”お肉を包丁の背で叩く”、”表をしっかり目、裏は軽く焼く”などの下ごしらえや調理法をとることで、よりいっそう美味しくいただくことができます。また、焼くことにより脂を落とすことができるのも嬉しい点です。

焼肉

牛肉といえば、「焼肉」ですよね。お肉を焼くことにより脂を落とすことができます。ただし、フライパンなどで焼いてしまうと脂が残ってしまいがちなので、網の上で焼くことをオススメします。また、焼肉のタレ等には糖質、脂質など多く含まれている場合があるので、かけすぎには注意しましょう。

赤身が美味しい伊賀牛

伊賀牛は赤身の旨さが特徴のブランド牛です。ダイエットにももちろんですが、赤身本来の旨さを感じられます。ぜひ、一度試してみて伊賀牛の赤身肉の美味しさを感じてみましょう！

まとめ

今回はダイエットと牛肉の関係性についてお届けいたしました。おいしく、食べごたえもある牛肉ですが、うまく付き合うことによりダイエットの強い味方となってく れます。炭水化物を減らして、お肉の部位ごとのカロリーを確認し、調理法、レシピなどをうまく広げながら自分のものにしていきましょう。ダイエット生活がまったく苦痛ではなくなるかもしれません。

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牛肉はダイエットに効果的？

ダイエットするとなったとき、お肉を避けて野菜を中心にした食生活などにシフトする方も多いのではないでしょうか？もちろんカラダ作りに必要な栄養素をきちんと 摂ることができていれば問題ありませんし、数値上、体重は減少していくでしょう。

しかし、筋肉のもとになるたんぱく質などが不足していると、あまり健康的でない 痩せ方をしてしまったり、見た目も美しいものにはなりません。体重の減少幅の割には、「あれ？あまり見た目が変わってないな・・・」ということにも陥りがちです。

そんなときに、牛肉をうまく食事に取り込むことによって、ストレスなく、健康的なダイエットを続けることができます。実は牛肉は、含まれている栄養素的にダイエ ットにうってつけの食品なのです。

牛肉がダイエットにおすすめな理由

1.L－カルニチン

「L－カルニチン」という成分の含有量が多い牛の赤身肉。L－カルニチンは脂肪をエネルギーへと変え、健康的な減量なんかにもマストで必要となってくる栄養素。この成分のおかげで、脂肪の代謝がスムーズにおこなわれるようになり、体脂肪として蓄積されにくくなります。Ｌ－カルニチンはドラッグストアなどでもサプリメントとして販売されています。

2.たんぱく質

牛肉には、良質な筋肉を作るのに必要な「たんぱく質」が豊富に含まれています。筋肉がしっかりつけば、基礎代謝量もアップし、エネルギーを大量に使う状態となります。それにより痩せやすいカラダとなることが期待できます。

食事メニューをお肉中心にして、それまわしつつダイエットを行うことで、耐えきれないほどの空腹感に襲われたりすることもないことが大きなメリットです。よく女性の方で、ダイエットをするうえで「筋肉をつけたくない」という方がいらっしゃいます。

しかし、筋肉は引き締まったカラダををつくる上で非常に重要な要素です。恐らくボディビルダーや、アスリートのようなカラダを想像されているのだと思いますが、そこまで到達するにはとてつもない負荷とボリュームの、長年にわたっての筋力トレーニングが必要になってきますので、特に気にする必要はありません。

3.鉄分

部位によってはかなり脂肪が少なく、「鉄分」も豊富。摂取する脂質のコントロールはダイエットにおいて非常に重要になってきますし、鉄分は貧血予防を助けてくれます。また、美容にも効果を発揮する「ビタミンB 群」が部位問わず豊富に含まれているのも嬉しい点です。

ビタミンB 群は、一般的な日本人の食生活で必要量を摂取 できると考えられがちですが、実は体の中で生成することや、ストックしておくことができないのです。そのため、実は不足傾向にあるとされる栄養素なのです。

ビタミン B1 は体や脳の疲労回復に役立ち、 ビタミン B2、B6 は皮膚・毛髪・粘膜・爪などの細胞を作ったり、美しく健康的に保つ作用があります。

ダイエットにおすすめの牛肉の部位

ここではダイエットにおすすめの牛肉の部位をご紹介！

1.ヒレ

ヒレ肉は、モモを動かす筋肉の近くにある部位で、サーロインとランプ肉の間に位置しています。牛肉の部位の中でも最もカロリーが低いです。よくステーキ屋さんな どでも目にしますよね。1 頭につきわずかにしか取れない高級部位ですが、カロリーのみならず、脂質や糖質も低いのでダイエットにうってつけです。特に女性には人気の部位になります。

2.もも

たんぱく質豊富で、脂質が少ないのが牛ももです。ヘルシーな赤身肉であり、脂肪燃焼を促す「L－カルニチン」も豊富に含まれています。ローストビーフやステーキはもちろん、 薄切り肉であれば他の食材との組み合わせで変幻自在に、さまざまなレシピに活用できる部位です。

3.肩（ウデ）

ももと同じく赤身肉で、たんぱく質が豊富。脂質、カロリーも低いため、手軽にダイエットメニューに取り入れることができます。

4．タン

牛タンは歯ごたえがあるため、少量で満腹感を感じられるのでダイエットにおすすめです。カロリーもバラ肉の半分です。他のお肉に比べて脂質は多めですが、ビタミンBも入っており、脂質をエネルギーに変換してくれます。通販ではブロックのタンなどもあるので、ご年配の方やダイエットを意識している方へのプレゼントにも人気です。

5．ホルモン

ホルモンはセンマイやショウチョウなど副生物の総称ですが、どれも噛み応えがあり、食感を楽しめます。実は通販でも満腹感を感じやすいため、ダイエット食として意外と人気です。特に人気が高いのが様々なな副生物の入ったミックスホルモンです。ホルモンは基本冷凍で長期保存ができるので、食べたい分だけ解凍して食べられます。

牛肉ダイエット時の注意点

1.食べる部位

部位に注意しましょう。ロース、バラ、霜降りなどの脂身はもちろんおいしいですが、ダイエットには不向きです。脂質やカロリーが高いので、ダイエット時にはなるべく避けるべき部位です。

2.炭水化物の摂取

炭水化物の摂取量に注意しましょう。お肉をいただく際、やはり欲しくなるのがお米ですよね。特にタレやソースなどを使用すると、ことさらにお米を口にかき込みたくなると思いますが、そこはぐっと我慢しましょう。普段より量を少なめにし、徐々に減らしていくのが吉です。極端に炭水化物を減らすのではなく、バランスよく食事をしてダイエットをしましょう。

3.時間帯

お肉に限らず、大抵の食事に言えることですが、夜遅くの食事はダイエット時にはタブーの行為です。カラダがお肉を消化しきれず、脂肪として吸収してしまいます。でき るだけ早い時間に食事を済ませておきましょう。

牛肉ダイエットにおすすめの調理法

1.茹でる

水（湯）の中に入れて加熱する調理法です。水（湯）に通すことにより脂肪が溶け出し、その分カロリーを落とすことができます。しゃぶしゃぶや牛しゃぶサラダなどを始め、レシピも幅広い種類があります。

2.”網”で焼く

網で食材を焼くことによって、それに含まれる水分はもちろん、余分な脂肪も削ぎ落とすことができます。実は茹でるよりも焼肉などで網焼きの方が最も脂が落ちるんです。（しゃぶしゃぶ：15～20％、焼肉：20～25％）もしも網がなければ、魚焼きグリルを使いま しょう。もし魚焼きグリルもなければ、必然的にフライパンでの調理となると思いますが、その場合はお皿に盛る前にできるだけキッチンペーパーで油を拭きとるとよ いでしょう。

3.蒸す

油を使わないうえ、水蒸気で蒸されつつ火が通り、食材の脂肪分が外へと出ていきます。その分カロリー、エネルギーを落とすことができます。「牛しゃぶせいろ蒸し」などがオススメです。蒸し料理は準備も簡単なので材料だけ購入して、蒸すだけなのでダイエット中には特にありがたいですね。

ダイエット中の食事の強い味方？薬味！

ボディメイク中の食事では消化スピードも重要なポイント。ダイエットを手助けしてくれる、薬味について見ていきます。ぜひ牛肉と一緒に摂りましょう。

1. ニンニク

ニンニクにはたんぱく質の消化、吸収を促す役目や、免疫力の向上、スタミナアップの効果があります。新陳代謝を活性化させる作用もあるため、冷え性の改善や、美肌効果も期待できます。細かく刻んだもの、もしくはすりおろしたものを牛肉料理に取り入れてみましょう。

2. わさび

独特の香りと辛味が胃を刺激して消化をサポートしてくれます。またビタミンCを豊富に含んでおり、皮膚を黒くしてしまうメラニンの生成を抑制し、皮膚を白く艶やかに保ってくれます。シミ・ソバカスをなくす効果があるのも嬉しい点。

3. おろししょうが

胃の中にある食べ物が消化吸収されるよう、体内の改善効果もあり、小腸に対して働きかけてくれる作用を持ちます。胃もたれにも効果あり。血行促進により、脂肪燃焼効果も期待できます。ジョギングなどの有酸素運動と組み合わせて摂取するようにしましょう。

まとめ

ダイエットを行う際に取り入れるお肉といえば、一般的に鶏ムネ肉や、鶏ササミなどがメジャーだと思います。もちろん低脂質・低カロリー・高たんぱく質な、優秀な 食材ですし、おいしくいただけるとも思います。

しかし、食感にパサつきがあったり、応用できるメニューにもあまり幅がでなかったり、味気なく感じてしまったりと、 鶏肉での食事を続けていくうちに、ストレスを感じてしまうタイミングもあるかと思います。

そこで、今回ご紹介した牛肉の魅力を今一度思い出していただき、ぜひダ イエットメニューに取り入れてみてください。高カロリーな、こってりした部位ももちろんありますが、健康的な、ひきしまったカラダを作るために大活躍してくれる部位もたくさんあります。

うまく牛肉を使いこなすことによって、ストレスなく日々のカラダ作りに打ち込むことができるはずです。

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